JN江南体育中国茶文化介绍
JN江南体育中国茶文化介绍• 茶禅，也叫茶道禅或茶事禅，是指佛教禅 师把茶事活动（或叫茶道）作为参禅悟道 的一种修行法门。
• 茶兴则禅兴。我国茶道的兴 盛时期是唐朝，唐朝也是中国 佛教禅宗发展的鼎盛期，由于 禅师坐禅中闭目静思，极易睡 着，所以坐禅中“唯许饮茶”。 因此在我国古代凡是禅宗丛林， 寺必有茶，禅必有茶；特别是 在南方禅宗寺庙，几乎出现了 庙庙种茶，无僧不茶的嗜茶风 尚。佛教禅师认为：茶有三德， 即“坐禅时通夜不眠，满腹时 帮助消化，交友时以茶为媒广 结善缘”，这就是佛教禅师提 倡茶道的原因之一。
神农时代是中华民族成长史中极为远古的时 期。茶叶的发现及开始应用应看作是整个神农 部落时代的历史活动。有关研究表明：在中国 茶文化的发展历程中，三国以前以及晋代、南 北朝时期应属于茶文化的启蒙和萌芽阶段。大 量资料证实，中国西南地区是世界茶树源产中 心，茶文化的起点却在四川。大约在商末周初， 巴蜀人已经饮茶，公元前1066年，周武王伐纣 时，巴蜀人已用所产之茶作为“纳贡”珍品； 西汉初期，蒙顶山甘露寺普慧禅师便开始人工 种植茶树。公元4世纪末以前，由于对茶叶的崇 拜，巴蜀已出现以茶命人名、以茶命地名的情 况。可以说我国的巴蜀地区是人类饮茶、种植 茶最早的地方。到两晋、南北朝时期，江南饮 茶之风盛行。并且，这一时期饮茶开始进入文 学和精神领域，中国最早的茶诗在这一时期出 现，其代表是西晋杜育所作的《赋》。
“秀甲东南”的名山武夷山，茶树生长在岩缝之 中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是 中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属“绿叶红镶边” 的半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为 简练，即“活、甘、清、香”四字
著名乌龙茶品种，产于福 建省泉州市安溪县，发明 于1725—1735年，是中国 十大名茶之一乌龙茶类的 代表。其品质特征是：茶 条卷曲，肥壮圆结，沉重 匀整，色泽砂绿，整体形 状似晴蜓头、螺旋体、青 蛙腿。冲泡后汤色多黄浓 艳似琥珀，有天然馥郁的 兰花香，滋味醇厚甘鲜， 回甘悠久，俗称有“观音 韵”。
• 以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气， 以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意， 以茶尝滋味，以茶可行道，以茶可雅志。 ——唐代刘贞亮 《十德》
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茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为 一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活 礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、 赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习 礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。 喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念， 这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍， 也符合儒道的“内省修行”思想。茶道精神是茶 文化的核心，是茶文化的灵魂以求味和心的最高 享受。这一切的背后潜隐着微妙的哲学。茶道是 道家的化身。世人若解茶之道，不羡仙人做茶 人。”
• 中国茶的历史悠久， 各种各样的茶类品种， 万紫千红，竟相争艳， 犹如春天的百花园， 使万里山河分外妖娆。 中国名茶就是在浩如 烟海诸多花色品种茶 叶中的珍品。其中以 十大名茶享誉中外。
品种，同时也是我国的第一名 茶。西湖龙井茶，因产于杭州 西湖山区的龙井而得名。习惯 上称为西湖龙井, 简化称为龙井。 具体产地是浙江杭州西湖的狮 峰、龙井、五云山、虎跑一带， 历史上曾分为“狮、龙、云、 虎”四个品类，其中多认为以 产于狮峰的品质为最佳。龙井 素以“色绿、香郁、味醇、形 美”四绝著称于世。形光扁平 直，色翠略黄似糙米色，滋味 甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤 色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。 产地：按 “狮”“龙”“云”“虎”“ 梅”列品第：
• 现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、 茶勺等这类饮茶器具。按唐文学家皮日休 《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶 坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍JN江南体育最新官网入口、茶灶、茶 焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞” 是指种茶的凹地。“茶人”，按照现代观 点，不应纳入器具。
到宋代至明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时期。因此，我们 说：“茶兴于唐、盛于宋。”在这一时期，茶叶产品开始由团茶发展 为散茶，打破了团茶、饼茶一统天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、 散茶、末茶。茶区也大面积地进行了南移，使茶业上市提前一个月。 这一历史时期茶文化空前繁荣，宋徽宗赵佶带头在大观元年（公元 1107年）亲著《大观茶论》一书。到元代、明代，中国传统的制茶方 法已基本具备，同时更多的文人置身于茶，像文徵明的《惠山茶会 话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以及唐寅的《烹茶画卷》和《事 茗图》等传世作品诞生。
品种，产于安徽黄山，主 要分布在桃花峰的云谷寺、 松谷庵、吊桥阉、慈光阁 及半寺周围。这里山高林 密，日照短，云雾多，自 然条件十分优越，茶树得 云雾之滋润，无寒暑之侵 袭，蕴成良好的品质。黄 山毛峰采制十分精细。制 成的毛峰茶外形细扁微曲， 状如雀舌，香如白兰，味 醇回甘。
阳大别山地区，是我国著 名的内销绿茶，以原料细 嫩、制工精巧、形美、香 高、味长而闻名。信阳产 茶已有二千多年历史，茶 园主要分布在车云山、集 云山、天云山、云雾山、 震雷山、黑龙潭等群山的 峡谷之间。这里地势高峻， 一般高达800米以上，群 峦叠翠，溪流纵横，云雾 颇多。
• “茶”和“艺”的有机结合。茶艺是茶人 把人们日常饮茶的习惯，根据茶道规则， 通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的 冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺 术化，提升了品饮的境界，赋予茶以更强 的灵性和美感。
庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成 其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较 多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助 消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功 能。 。
也是名茶中唯一以单片嫩 叶炒制而成的产品，堪称 一绝。产于安徽西部大别 山茶区，其中以六安、金 寨、霍山三县所产品最佳， 成茶呈瓜子形，因而得名 “六安瓜片”，色翠绿， 香清高，味甘鲜，耐冲泡。 它最先源于金寨县的齐云 山，而且也以齐云山所产 瓜片茶品质最佳，故又名 “齐云瓜片”。其沏茶时 雾气蒸腾，清香四溢，所 以也有“齐山云雾瓜片” 之称。
青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写，是具有千余年历 史的传统名茶。竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕，品饮之时，还 具有很高的欣赏价值。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄 色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其 名。
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• • 一 是茶文化以茶德为中心，重视人的群体价值，注重协调人与人之间的相互 关系，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质； 二 是茶文化是应对人生挑战的益友。在激烈的社会竞争中，参与茶文化，可 以使精神和身心放松一番，以应对人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显 著； 三 是有利于社区文明建设 。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改 变社会不正当 消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用； 四 对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣 味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺 ，都给人一种美的享 受； 五 促进开放，推进国际文化交流。上海市闸北区连续四届举办 国际茶文化 节，扩大了闸北区对内对外的知名度，闸北区四套班子一 致决定茶文化节要 一直办下去，并投资在闸北公园兴建茶文化景点， 以期建成茶文化大观园。
到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶马古道盛行，也成为传 播茶文化的桥梁纽带。茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末 民初，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所， 它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了 一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为普通人家的礼仪美 德。由于茶叶制作技术的发展，清代基本形成现今的六大茶类，除最 初的绿茶之外，出现了白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）。 茶类的增多，泡茶技艺有别，又加上中国地域和民族的差异，使茶文 化的表现形式更加丰富多彩。
• 茶馆是一种历史悠久的休闲场所，去茶馆 品茶已成为人们精神生活的一部分，带给 人一种美的享受和超脱的境界。
• 茶馆 茶馆是爱茶者的乐园，也 是人们休息、消遣和交际的场 所；历史，十分悠久；中国的 茶馆由来已久，据记载两晋时 已有了茶馆。自古以来，品茗 场所有多种称谓，茶馆的称呼 多见于长江流域；两广多称为 茶楼；京津多称为茶亭。此外， 还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、 茶室、茶屋等称谓。不过茶馆 与茶摊相比，有经营大小之分 和饮茶方式的不同。茶馆设有 固定的场所，人们在这里品茶、 休闲等。茶摊没有固定的场所， 是季节性的、流动式的，主要 是为过往行人解渴提供方便。
山。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索为茶中之华。碧螺春茶叶 用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干 茶需要茶芽13.6~15万个。外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠 碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜 爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。
• 茶——健康之液，灵魂之饮。在中国 被誉为“国饮”。现代科学大量研究 证实，茶叶确实含有与健康密切 相关的生化成份，茶叶不仅具有提神 清心、清热解暑、消食化痰、去腻减 肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、 降火明目、止痢除湿等药理作用，还 对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、 癌症等疾病，有一定的药理功效。可 见，茶叶药理功效之多，作用之广， 是其他饮料无可替代的。