JN江南体育茶艺知识汇总_百度文库

　　JN江南体育茶艺知识汇总_百度文库传说古时有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病 倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝， 病就好了。后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东 床驸马。

　　一个春日状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下， 天生丽质大红袍， 前呼后拥，到了九龙窠。但见峭壁上长着三株高大的茶 玉骨香肌身价高。 树JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色 啜罢一杯神已荡， 的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是 琼浆玉液值几毫。

　　• 1. 茶筒：盛放其他五件茶艺用品的 • 2. 茶匙：茶铲、茶勺，取干茶之用 • 3. 茶漏：放在壶口上，便于把茶从茶荷中放入壶中，

　　示给茶者看。 • 5. 茶夹：温杯以及需要给别人取茶时夹取杯子用 • 6. 茶针：疏通壶嘴及茶盘细微处

　　1. 备器：玻璃杯、茶叶、煮水器、茶荷、茶巾、水盂、茶道六君子 2. 赏茶：从茶叶罐 中用茶匙取出适量茶叶放于茶荷 中，然后拿起茶荷微倾斜角度以便欣赏 3. 洁具：向玻璃杯中倾注1/3的开水，然后将玻璃杯口向左侧放于左手掌心，用右手指尖扶杯

　　水之美，早在唐代，陆羽在《茶经》中对宜茶用水就做了明确的规定。他说：“其水用山水上、 江水中、井水下。”张大复在《梅花草堂笔谈》中提出：“茶性必发于水。八分之茶，遇十分 之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。我国茶艺中精茶必须配美水，才能 给人至高的享受。(水的标准：清、轻、甘、洌、活）

　　通过品茗来养性怡情、参禅悟道，达到精神上的享受 和人格上的澡雪，则是中国饮茶的最高境界——茶道。

　　u 七不出，八不归的由来： 七不出--说的是出门前，有七件事没办好不要出门。 这七件事是：柴.米.油.盐.酱.醋.茶，即平常我们说的开门七件事。以前 出门的人往往是当家人，是一家的主心骨，因此必须安排好家里的生活 才能出门。

　　1. 置茶：放入适量茶叶。盖碗的大小一般为140毫升，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶 （即水量的1.5%）。可依个人的喜好稍做调整。 2. 冲水：以适当温度的热水冲泡。 3. 计时：上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。此后可慢慢饮用，浓度不会继续升高。 4. 饮用：打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的 姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小既足以出水，又可以滤掉茶 渣，连托端起饮用。

　　话说在远古时代，有这么一位神农氏，一生下来就是个“水晶肚”，肚子几乎是透明的，五脏 六腑都能看得见。吃下什么东西，都可以把食物在胃肠里蠕动的情形看得清清楚楚。那时候的人，靠 捋草籽、采野果、猎鸟兽维持生活。有时吃了不该吃的东西，就可能会中毒，严重的话就会被毒死。 人们得了病，不知道对症下药，都是硬挺，挺过去就好了，挺不过去就死了。神农氏为了解除人们的 疾苦，立誓尝遍百草，定药性，为大家消灾祛病。

　　2. 温碗、温杯：将碗温热，增加杯子的温度，也可烘托茶香以利闻香。再以温碗的水温杯。 （图2~4）

　　4. 冲第一道茶：冲入所需温度的热水， 沿杯边按顺时针缓慢注水，冲水高度以盖子不会浸到 水为原则JN江南体育。用盖子刮去碗沿上面的泡沫。（图6、7）

　　艺之美，主要包括茶艺程序编排的内涵美和茶艺表演的动作美、神韵美、服装道具美等方面;总 之，要达到茶艺美，就必须人茶水顺境艺六要素俱美，六美荟萃，相得益彰，才能使茶艺达到 尽善尽美的完美境界。

　　湾、海南 3. 江南茶区：浙江、湖南、江西、皖南、鄂南 4. 江北茶区：皖北、苏北、鄂北、河南、陕西

　　1. 按发酵程度： • 不发酵茶：如绿茶 • 半发酵茶：如青茶（乌龙茶）（发酵50%左 右） • 全发酵茶：如红茶（发酵85%以上） • 后发酵茶：如黑茶（是通过后期发酵，慢慢 转熟的）

　　的美有两个含义，一是作为自然人所表现的外在形体美；另一方面是作为社会人所表现出的 内在的心灵美。总之人的美大致分形体美、服饰美、发型美，仪态美、神韵美、语言美、心 灵美等几个方面。

　　• 器之美，受“美食不如美器”思想的影响，我国自古以来无论是饮还是食，都极看重器之美。 早在唐代，陆羽在《茶经》中就设计出了24种完整配套的茶具，近代，茶有上千种，而茶具 更是琳琅满目，我们按质地来分类，茶具可分为陶土茶具，瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶具、 漆器茶具、竹木茶具、其他茶具等七大类。

　　玻璃杯泡法 玻璃杯最适合泡绿茶和花草茶，用玻璃杯泡茶的好处是可以清楚地看到茶叶的形状和汤色，享受冲 泡茶叶时翻滚的视觉冲击。同时由于玻璃杯材质比较稳定，不会释பைடு நூலகம்有害物质，对茶叶的性质和口 味不会形成破坏。坏处是因为玻璃遇热易碎，要防止沸水冲泡杯子破裂造成伤害。

　　别贵族化的饮料了。 ⑥ 清代末期，茶走向衰弱 ⑦ 改革开放，随着人们生活水平提高，茶叶再次走向兴起（中华茶文化的第三个高峰)

　　ü 吃：是茶叶作为食物来生吃或熟食 ü 喝：是指将茶叶作为药物汤来喝的 ü 饮：是指将茶叶煮成茶汤作炎饮料来饮的 ü 品：是指将茶叶进行冲泡作为欣赏对象来品尝的

　　向左手指尖的方向缓缓推动，直至水滴全部倾至水盂。 4. 置茶：用茶匙将茶荷中的茶叶依次拨入玻璃杯中待泡，比例为每50毫升容量用茶1克。 5. 冲泡：将热水倒入杯中，水温在80～85℃，高冲注水，使杯中的茶叶上下翻滚，有助于茶

　　叶的内含物质析出，茶汤的浓度可达到上下一致，水到七分满为止。 6. 奉茶：右手轻握住杯身（勿碰触杯口）左手托杯底，起身双手将茶送到客人面前，放在方

　　中国四大茶道： • 贵族茶道：生发于茶之品，旨在显示富贵（注重品味） • 雅士茶道：唐宋时期，注重茶之韵，主要是艺术欣赏 • 禅宗茶道：生发于茶之德，旨在参禅悟道 • 世俗茶道：生发于茶之味，旨在享乐人生

　　• “和”是中国茶道哲学思想的核心，是茶道的灵魂。源于《周易》中的 “保合大和”，意指万物皆要阴阳协调，保全大和之元气以利万物。 • “静”是中国茶道修习的不二法门，是国茶道修习的必由途径。 • “怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受，有和悦愉快之意JN江南体育。 • “真”是中国茶道的终极追求。

　　便客人提取的位置，放好后向客人做出请的手势。 7. 观色：坐回座位后，自己拿起杯子与客人交流，请客人观色。左手托杯底，右手轻扶杯身，

　　八不归--说的是出门后，有八件事没做好不要回家。 这八件事是：孝.悌.忠.信.礼.义.廉.耻。这是古人的八条做人基本道德准 则，违犯了任何一条，都是对不起祖宗，都无脸面对家人。

　　茶艺的六要素：人、茶、水、器、境、艺。 • 人之美，人是万物之灵，是社会的核心，人是茶艺最根本的要素，同时也是最美的要素。人

　　2. 按品种划分： 绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑 茶、再加工茶（花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、 保健食品）

　　茶艺：包括茶的品茗过程，艺术操作手段及品茗的环境。(“艺”，是指制茶、 烹茶、品茶等艺茶之术） 茶道：主要讲究六境之美：人、茶、水、境、器、艺(‘道’，是指艺茶过程 中所贯彻的精神）

　　大红袍是福建武夷岩茶 （乌龙茶）中的珍品，是武夷 岩茶中品质最优异者，产于福 建崇安东南部的武夷山。

　　武夷山栽种的茶树，品种繁 多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、 水金龟四大名枞。

　　武夷山茶树命名： • 以茶的生长环境命名如：不见天、 金锁匙； • 以茶树形状命名如：醉海棠、醉洞 宾、钓金龟、凤尾草等； • 以茶树叶形命名如：瓜子金、金钱、 竹丝、金柳条、倒叶柳等。

　　茶是中国的发源地，被誉为“茶的祖国”；也是世界上最早 利用茶叶的国家，至今已有五千年的历史。

　　《神农本草经》（约成于汉朝）中记述了“神农尝百草，日 遇七十二毒，得荼而解之”的传说，其中“荼”即“茶”， 这是我国最早发现和利用茶叶的记载。

　　有一日，神农氏食一植物，感觉肚子不舒服，肠胃出现一块块黑斑JN江南体育最新官网入口JN江南体育最新官网入口， 同时口干舌麻，胸闷气急，难受之余隐约闻到一股清香扑鼻而来，原是从 身旁一开白花的嫩叶散发出来的JN江南体育最新官网入口。神农氏取叶食之，只见叶汁在肚子里上 下流动，好似在肚子里检查什么，最后把肠胃洗得干干净净，人也舒服了。 神农氏敏锐地意识到是这绿叶解了他的毒，欣喜万分，他把这种绿叶称为 “查”（后来人们又把“查”叫成“荼”。直到《茶经》的作者陆羽，方 将“荼”字减一画而写成“茶”）。神农氏长年累月地爬山涉水，尝试百 草，每天都得中毒几次，全靠茶来解救。

　　茶之美，是指不但要有个好的名称，还要求茶的色、香、味、形具佳。 地名茶树的植物学名称，如：西湖龙井、安溪铁观音 地名茶叶的外形特征，如：君山银针 地名想象力，如：黄山毛峰 有美妙动人的传说、典故，如：大红炮、铁罗汉、水金龟 引发茶人美好联想的：如寿眉

　　到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇 上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪， 等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红 光。众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这 三株茶树叫做“大红袍”，有人还在石壁上刻了 “大红袍”三个大字，从此大红袍就成了年年岁岁 的贡茶。

　　① 春秋时期，茶叶作为药用、祭品 ② 春秋至两汉，茶叶作为食用、 ③ 汉末时期，茶作为宫廷饮料 ④ 唐代起，作为饮茶（中华茶文化的第一个高峰）——饼茶，它由茶叶蒸、捣、拍、

　　焙等方法制成，在煮茶之前还要烘烤、碾碎，在釜中煮沸而饮。 ⑤ 宋代，茶文化发展的顶盛时期（中华茶文化的第二个高峰）——宋代的饼茶则是特

　　5. 倒茶：待茶汤浸泡到所需浓度，持盖碗将茶汤倒入杯内。碗盖要留一定的缝隙，让大块茶 叶不掉出，而茶汤又能顺畅地倒出来。第一泡茶用来洗茶和温杯。（图8、9）

　　6. 继续泡茶：重复以上步骤，根据茶叶冲2～5次即可。根据个人口感调整水温以及浸泡茶叶 的时间。（图10、11）

　　境之美，中国茶艺要求在品茶时做到环境、艺境、人境、心境四境俱美。环境美就是要求窗明 几净，装修简素，格调高雅，气氛温馨，使人有亲切舒适感。茶道六艺，即琴、棋、书、画、 诗和金石古玩的收藏与鉴赏。所谓人境，即品茗时人数的多少以及品茗的人格所构成的人文环 境。品茗是心的歇息JN江南体育最新官网入口、心的放牧、心的澡雪，品茶时好的心境靠茶人对人生的彻悟。

　　很早以前每逢春日茶树发芽时，寺院就鸣鼓召集群 猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可 以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。

　　第二天JN江南体育，庙内烧香点烛，击鼓鸣钟，召来大小 和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜， 齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作， 装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀， 卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病 除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表 自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明。