JN江南体育茶叶及其制品国际标准(简)

　　JN江南体育茶叶及其制品国际标准(简)红茶的品质要求集中反映在 ISO 3720 中。该标准在引言中肯定 茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价，而标准的技术要求则是根 据化学特定成分来确定品质规格的。标准将水浸出物、总灰分、水可 溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度和粗纤维作为红茶的特定 的成分，规定了最高（低）限量指标：（1）水浸出物%（m/m) 最小 值 32；（2）总灰分%(m/m)最大值 8，最小值 4；（3）水溶性灰分（总

　　为维护茶叶的信誉，促进茶叶市场繁荣，保护消费者利益， ISO/TC34/SC8 农业食品技术委员会茶叶分技术委员会，先后推荐了 相应的茶叶国际标准和检测方法。 1、ISO 标准

　　20 世纪 60 年代末至 70 年代，ISO/TC34/SC8 围绕组织制定红茶 标准，进行了大量调查分析、试验研究，并在 70 年代中期先后推出 出 ISO1572 等标准，ISO 标准中涉及到茶叶标准共有 24 项标准，其 中，有 17 项方法标准、4 项是质量标准、3 项基础标准。ISO 标准主 要包括产品品质质量及其分析方法和产品的术语、分级、操作、运输 和贮存等要求内容，侧重点在于保障茶叶的品质理化质量，项目设置 非常细致、全面。在 ISO 标准中没有涉及到茶叶安全质量标准。

　　英国已把 ISO 3720 红茶规格标准等转换为英国的国家茶叶标准， 规定从 1981 年 4 月 1 日起JN江南体育最新官网入口，凡在伦敦拍卖市场出售的茶叶JN江南体育最新官网入口，必须符 合这个标准，否则就不能出售。并将 ISO 1839-1980 茶叶取样方法， 转换为 BS 5987-1985 英国标准。其他标准还有：

　　红茶分级命名是作为国际通用语言，给买卖双方提供方便，以促 进国际贸易。1982 年 TC34/SC8 规定了红茶-术语的附录，推荐了红 茶等级标准，列出了红茶中叶、碎、片、末茶的 38 种花色名称。同 是时决定由英国承担研究分级命名的可能性JN江南体育最新官网入口，进而探索一种能用于贸 易的茶叶分级方法。但鉴于目前各国分级方法不一，规格不易统一， SC8 同意继续研究改进其分级方法以寻求其他更恰当的方法。

　　建立起来的。在 1987 年制定的“茶叶进口法案”中规定，所有进入美 国的茶叶，不得低于美国茶叶专家委员会制定的最低标准样茶。最低 标准样茶，每年从贸易样中先订，计有 7 种：（1）中国红茶（包括台 湾省）；（2）红茶；（3）乌龙茶（包括省）；（4）绿茶；（5）中国 包种茶（包括省）；（6）香料茶（spiced tea ）；（7）加香茶（flavored tea）。各类进口茶叶，根据美国《食品、药品和化妆品管理规定》JN江南体育， 必须经美国 FDA 抽样检验，对品质低于法定标准的产品和污染、变 质或纯度不符消费要求的，茶叶检验官有权禁止进口，对茶叶的农药

　　现代化的包装运输发展很快，加上木材原料紧张，茶叶包装提上 了议事日程。20 世纪 80 年代初，英国就进行了大量研究，在第 11 次会议上建议用多层纸袋代替木箱和纸箱包装，并提出了适用于集箱 和托盘运输的纸袋规格，引起了各国注意。美国、荷兰等西欧国家相 继积极开展这方面的研究JN江南体育。但由于纸袋原料要进口等原因，生产国对 些难以接受，尤其对铝箔质量规格争议很大。直到 1989 年第 14 次会 议上，经过长时间讨论，同意将英国提交的纸袋规格标准工作草案修

　　巴基斯坦的茶叶国家标准有以下 3 种：PS 493-1965 茶叶标准-A、 PS 18-1958 茶叶包装箱及制箱用胶合板、PS 784-1970 茶叶标准-B。 这些茶叶标准中规定红茶必须经过发酵、干燥而正常，不含非茶类夹

　　杂物、茶灰或其他杂质JN江南体育JN江南体育最新官网入口。允许含茶梗，但不允许未发酵的JN江南体育最新官网入口，含梗量不 得超过 10%。绿茶必须经过干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或 其他杂质。茶叶理化标准有：（1）水浸出物不得低于 33%；（2）总灰 分含量应在 3-8%之间，其中水溶性灰分占总灰分的比例不低于 45%； （3）水溶性灰分碱度，以 K2O 计应在重量的 1.5-2%；（4）酸不溶性 灰分不得超过 0.8%。（5）粗纤维含量不得超过 15%；（6）咖啡碱含 量不得少于 2.5%。（7）茶多酚含量不得少于 10%；（8）红茶水分不 超过 10%。以上限量标准均有其相应的检验方法。 5、英国

　　残留量除非经出口国环境保护部门许可，或按规定证明残留量在允许 范围内，否则属不合法产品。 2、澳大利亚

　　海关“进口管理法”1975 年和 1977 年先后规定，绝对禁止进口的 茶叶有：泡过的茶叶、掺有假茶或不适合人类饮用的茶叶、有损于健 康和不合卫生的茶叶。对一般进口茶叶，必须符合下列标准：水浸出 物不少于 30%（以干态计），总灰分不超过 8%JN江南体育最新官网入口，水溶性灰分不超过 3%（以干态计）。 3、埃及

　　20 世纪 70 年代末 TC34/SC8 就着手制定速溶茶的规格。1982 年 首先推荐出 ISO6770-1982 速溶茶自由流动堆积密度和紧密堆积密度 的测定；1984 年推荐 ISO 7516-1984 速溶茶取样方法；1989 年又通 过 ISO 7514-1989 速溶茶总灰分测定、ISO 7513-1989 速溶茶水分测 定 、ISO 6709.2 速溶茶 规格。配套完成了速溶茶产品规格标准和检 验方法标准。速溶茶规格中规定了固体型速溶茶的定义和化学特征要 求，并规定水分最高限量为 6%，灰分最高限量为 20%。

　　改后作为建议草案注册。目前红碎茶在国际贸易中，各国已不同程度 使用纸袋包装，虽然纸袋规格、质量不一致，但基本上符合标准袋的 设计规格要求。 2JN江南体育、CAC 标准

　　茶叶在 CAC 分类表中属于天然饮料类JN江南体育，因此在农药残留限量、 食品污染物JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、添加剂评估和限量上JN江南体育最新官网入口，是参照执行天然饮料标准的。 CAC 标准中涉及到茶叶的标准共有 5 项，其中有 4 项是方法标准，1 项是安全质量标准。FAO、WHO 先后制订了茶叶中 18 种农药的残留 限量标准，但相继又撤消了其中的 2 种，因此目前有效的茶叶中农药 残留限量标准有 16 种。FAO、WHO 所制订的残留限量标准明显较欧 盟的标准宽松，世界上许多国家，如美国、印度、日本、韩国等国的 残留限量标准，都参照该标准制订。我国目前标准在参照 CAC 标准 基础上，结合我国农药的使用情况下先后制定了 22 种农药残留限量 指标。我国标准水平要高于 CAC 标准水平，在相同 6 项指标中有 4 项严于 CAC 标准指标，有 2 项指标相同JN江南体育最新官网入口。 3、FAO 标准

　　进口茶叶必须符合 1975 年修订的“进口茶叶管理法”规定的如下 标准：（1）各类茶叶必须用茶树的新梢嫩茎、芽JN江南体育、叶制成JN江南体育，根据不同 制法分为红茶和绿茶；（2）各类茶叶的香气、滋味、颜色、品质必须 正常，不得掺有泡过的茶叶、假茶或混有外来物质，不得着色或混有 金属物质；（3）茶梗不超过 20%；（4）水分不超过 8%；（5）灰分不 超过 8%，其中水溶性灰分不少于总灰分的 50%，水不溶灰分不超过 1%；（6）绿茶、红茶多酚不超过 12%和 17%；（7）水浸出物不少于 32%；（8）咖啡碱不少于 2%。水溶性灰分碱度 100 克样品中不少于 22 毫克当量；（9）包装必须是对茶叶无害而适合茶叶储藏的容器。 4、巴基斯坦

　　制定绿茶规格的议题在 TC34/SC8 第十次会议上列入了议事日 程，决定由印度主持这项工作，但印度始终未能提交有关报告。5 年

　　后的第 13 次会议，美国建议由中国承担，中国表明了乐意承担的态 度，并草拟了国际绿茶规格工作草案初稿，由美国向 TC34 推荐立案。 现已通过工作草案初稿，正在加快研究工作草案二稿和标准建议草 案。绿茶规格和红茶规格一样，也是以化学成分为技术要求而建立标 准。在工作草案中，除了将水浸出物、总灰分、水溶性灰分、水溶性 灰分碱度、酸不溶性灰分、粗纤维作为化学特定成分，还规定了儿茶 素总量。由于儿茶素总量迄今尚未建立标准的检测方法JN江南体育，SC8 要求各 成员国收集有关测定方法及测试资料JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，以便作为一项新的工作议题立 案研究。

　　灰分的%）最小值 45；（4）水溶性灰分碱度（以 KOH 计）%(m/m) 最大值 3，最小值 1；（5）酸不溶性灰分%（m/m）最大值 1；（6） 粗纤维%（m/m）最大值 16.6。并且规定上述相应的国际标准为检测 方法。ISO 3720 的技术要求可以保证红茶不掺杂，不受泥土污染和叶 子不地份粗老JN江南体育。但由于尚未将茶叶的滋味、香气分析要求包含在内， 因此，检测内容还有待充实。目前，全世界共有 30 多个国家采用这 一标准，其中包括世界主要茶叶出口国印度、斯里兰卡和肯尼亚等， 以及某些主要进口国，如英国等，都基本参照或等同转化执行国际标 准。赞成 ISO 3720 的国家有：澳大利亚、肯尼亚JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、奥地利、墨西哥、 比利时、新西兰、捷克、斯洛伐克、波兰、埃及、葡萄牙、法国、罗 马尼亚JN江南体育最新官网入口、德国JN江南体育JN江南体育、南非、加纳JN江南体育、斯里兰卡、匈亚利、泰国、印度、土耳 其、伊朗 、英国、以色列、南斯拉夫等。我国茶叶标准修改采用 ISO 标准 8 项，非等效采用 ISO 标准 1 项。