JN江南体育最新官网入口奶茶里加生鸡蛋？茶百道的新品震惊了多少饮品人

　　JN江南体育最新官网入口奶茶里加生鸡蛋？茶百道的新品震惊了多少饮品人5月18日，茶百道官宣与黄天鹅联名，使用可生食鸡蛋，全国上架“芒果蛋蜜汁”和“冰激凌蛋糕奶茶”两款新品。

　　5月18日，茶百道官宣与黄天鹅联名，使用无菌可生食鸡蛋，在全国上架“芒果蛋蜜汁”和“冰激凌蛋糕奶茶”两款新品，500ml，售价均为16元，官方描述口感香甜丝滑。

　　而另一款“冰激凌蛋糕奶茶”则是蛋糕酱与茶底相融合，和传统蛋糕奶茶的区别是，蛋糕酱中加入的是可生食鸡蛋。

　　特别是“芒果蛋蜜汁”，关于喝与不喝的问题更是掀起了一波网络浪潮，在社交媒体上引发了激烈的讨论。

　　热衷于新品打卡的奶茶女孩们这次都“兵分两派”，一边是尝鲜后大喊yyds，推荐路人尝试的“安利党”；另一边是尚未鼓起勇气尝试的“观望党”。

　　昨天，我专程去门店点了一杯，只见店员从冷藏柜中取出一袋200g左右的蛋黄液，适量加入这杯新品中。店员告诉我，这次用到的蛋黄液是与黄天鹅独家定制的产品，专供茶百道门店使用。

　　亲身尝试，咖门编辑部的伙伴们一致认为，蛋黄的融入，让整杯饮品口感更为香浓、细腻，但是尾韵中有挥之不去的“蛋香味”，不喜欢浓重蛋香味道的朋友，可能会感到不适。

　　意外之余，我们还是要从行业视角分析一下：生鸡蛋，值得饮品店尝试吗？这波产品创意，我们还能学到些什么？

　　它最早出现在六七十年代的，由牛奶、生蛋黄液、蜂蜜以及新鲜水果做成，喝起来酸酸甜甜，回味中会带有蛋黄的香气。并且因为用到的都是有营养的新鲜食材，售价并不便宜。

　　7分甜研发负责人潘升仪告诉我，蛋蜜汁产品对水果没有固定要求，芒果、橙子、柠檬等等都可以，但在地区，最为经典的组合是柳橙＋蛋黄制作而成的“柳橙蛋蜜汁”。

　　而在百分茶研发总监杨世忠眼中，生鸡蛋入茶饮更是勾起了“童年的回忆”。据他介绍，传统刨冰店里，都可以选择添加生蛋黄，“生蛋黄遇到冰会迅速凝固形成沙沙的口感，再加上蛋香味，很受消费者的喜欢。”

　　在咖啡和调酒届，也有应用生鸡蛋制作而成的特调饮品，比如越南的鸡蛋咖啡，也是将生蛋黄打发后制成奶盖JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，淋在咖啡上；而调酒师们也会将蛋黄酒JN江南体育最新官网入口，作为酒基底进行创意搭配。

　　一种是提供蛋香风味，比如10多年前曾风靡一时的“蛋糕奶茶”，这几年的中秋节，不少茶饮品牌还将网红“咸蛋黄”融入茶饮，推出节日限定产品，比如喜茶的流心奶黄波波冰，沪上阿姨的奶黄流沙波波冰等等。

　　另一种是只取形似，比如益禾堂的番茄蛋汤，实际是以绿茶为底，加入凤梨和圣女果制造“番茄蛋汤”的错觉。麦当劳的荷包蛋咖啡，则是由蛋白霜支撑，承担造型作用。

　　总的来说，“鸡蛋”元素在茶饮的应用已经具备一定的消费者接受度，不过，这波“生鸡蛋”的热点，我劝你还是不要轻易跟。

　　生鸡蛋的搭配，本质上还是一款小众创意产品。而小众创意，有时会在“接地气“和“接地府”、“创意”和“滥用”之间横跳。

　　比如前段时间受到争议的“洗衣液奶茶”，不少网友就表示“孩子没有辨识能力，这样的包装很容易造成误导。”

　　以生鸡蛋为例，我们同样需要谨慎对待。连锁品牌有供应链的优势，可以与知名无菌蛋品牌合作，但其他情况下，鸡蛋生食能否避免食安风险、管控过程有哪些壁垒，都需要一一摸索。

　　年轻人喜欢尝新，也希望每次喝到的产品都是惊喜。但惊喜的前提，是基于产品本身好喝、是安全，这样才有超出顾客期望值的机会。

　　说起此次上新，业内研发们一致认为，茶百道此次推出的“芒果蛋蜜汁”，值得关注的重点不在生鸡蛋，供应链、营销所呈现的变化，才是行业更需关注的事。

　　“以为过往的普遍生鸡蛋，品质原因无法达到生食安全，以及存在人员操作的稳定性问题，所以在茶饮界没有被广泛使用。”潘升仪说道。

　　而此次重新回归，实际上是食安风险在供应链端找到了解决方案，真正可以做到无菌标准的蛋糕液。“相信这次茶百道的上新，不少研发都会去找相应的厂家咨询无菌生蛋黄液。”有研发表示。

　　新茶饮的供应链，已经进化得今非昔比。这次茶百道的生鸡蛋，反而向研发传递出一个信号：很多创意，都可以大胆尝试，把落地交给供应链。

　　茶百道的产品线，有负责营业额担当的杨枝甘露、豆乳玉麒麟等招牌产品。因此偶尔一两次的小众创意，更像是品牌研发实力的一种展示。

　　几年前也许你很难想象，很多人听都没听过的油柑、黄皮、刺梨，都可以入茶、可以风靡，可以成为人手一杯、全国都能喝到的日常饮品。