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　　JN江南体育最新官网入口怎样制作绿茶-其他茶类-茶叶茶库-普洱茶官方网站（普洱茶网）绿茶的加工，简单分为杀青JN江南体育最新官网入口、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，以便达到绿茶的品质特征。 杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用JN江南体育最新官网入口。

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　　物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份JN江南体育最新官网入口，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使

　　除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间JN江南体育最新官网入口、杀青方式等。它们是一个整体JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，互相牵连制约。

　　揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小JN江南体育最新官网入口，且便于

　　制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之

　　协助单位：昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社

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