JN江南体育最新官网入口手工茶叶制作过程手工茶叶制作过程炒茶教程

　　JN江南体育最新官网入口手工茶叶制作过程手工茶叶制作过程炒茶教程茶叶是我国最受欢迎的饮品，在生活中占据非常重要的地位，部分人群几乎一日三餐都会饮茶，茶叶分为手工制作和机器制作，手工茶的品质比机器茶要好，那么手工茶叶制作过程是什么呢?跟随小编去了解一下吧。

　　手工茶叶制作的第一步就是采摘鲜叶，一般是每年春季清明节前后开始，以茶树上生长的鲜嫩茶芽为主，采茶过程中要主要有三不采，分别是不采雨水叶、不采红紫叶、不采虫伤叶，鲜叶材质后清洗两边，洗净鲜叶中的杂质。

　　鲜嫩的茶叶清洗后，需要均匀的摊放在竹篾上，摊晾的主要目的是让鲜叶中的水分自然蒸发，蒸发后才能进入下一步的步骤，根据茶叶的状态摊晾6-8小时不等，期间每隔1.5-2小时反转一次竹篾上的茶叶，促使每一片叶都能自然萎凋。

　　摊晾好的鲜叶就能进行翻炒，这是手工制茶中唯一需要熟练掌握翻炒就能的工序，将锅的温度加热到110-120度左右，倒入茶叶用双手进行翻炒，通过不停的翻炒让茶叶受热均匀，加快内部水分蒸发的速度，直接用手炒制才能掌握力度，不会让茶叶受伤。

　　茶叶翻炒出锅后，再次均匀的摊放在竹篾上通风散热，散热期间趁茶叶仍然保留余温的情况下，用双手揉搓JN江南体育最新官网入口、揉捻茶叶，使茶叶内部的细胞受到损伤释放内含物质，此时茶汁会粘附在茶叶表面，为释放茶香味做好充足的准备。

　　经过以上步骤JN江南体育最新官网入口，手工制茶就剩下最后一个步骤干燥，这是为成品茶造型的的工序，将锅烧热并倒入茶叶，再次用双手进行翻炒，根据想要的外形要求控制火候和干燥力度，等待茶叶变为八成干JN江南体育最新官网入口、触摸有毛刺的感觉代表制茶成功，晾凉后即可装袋。