JN江南体育碧生源茶知识：白茶和绿茶有什么区别？

　　JN江南体育碧生源茶知识：白茶和绿茶有什么区别？众所周知，六大茶类是按照工艺和发酵程度来划分的。绿茶属于不发酵茶，而白茶属于微发酵茶。可不要小看了这中间的差距，从不发酵到微发酵，还存在着很多工艺上的区别。下面请小伙伴与碧生源一起来看看它们之间的五大不同点。

　　一是产地上有区别。说起绿茶可能大家都比较熟悉，平时喝绿茶的人会比较多，绿茶的产地也比较广泛，在河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏等地区都有种植，因它的外形色泽多为绿色，由此得名。而白茶主要生产于福建福鼎，因福鼎太姥山特殊的地理气候条件喝优越的自然生态环境，非常的适合茶树的生长，因此在这里种植出了很多高品质的白茶，虽然都是茶，但他们的区别还是挺大的。

　　二是种类上不同。绿茶属于不发酵茶类，是经过整形、杀青、烘干等工艺制成的茶，而白茶则属于微发酵茶类JN江南体育，多以茶芽为原料，不需要杀青或揉捻，只经过晾晒和文火干燥加工制作。

　　三是外观上区别。绿茶多为细纤卷曲形，茶身布满纤毛，以卷曲螺旋状呈现，全身透着翠绿色JN江南体育最新官网入口。白茶素有“绿妆素裹”的美称，正是因为它有满披白毫，如银似雪的特点，从外观上白茶好像更胜一筹。

　　四是口感上的差异。绿茶因为保留了较多的天然物质，口感更为刺激，给予饮茶者一种馥郁流长之感，它冲泡出来的茶汤也多为清汤绿叶。白茶主要以清、鲜、嫩、香为主，带有浓郁的花香气息，如果是上品的白毫银针，更是毫香浓郁、口感清鲜JN江南体育最新官网入口。

　　五是制作工艺不同。绿茶完全不发酵，是因为采摘下来以后，要立刻进行杀青。经过高温杀青后，多酚氧化酶失去了活性，便阻断了茶叶中的酶促反应。因此，人们喝到的绿茶，是清汤绿叶，清香四溢，滋味收敛。或许很多茶友觉得一头雾水，这个“多酚氧化酶”，是什么东西呢？简单理解的话，它是一种能够“消耗”茶多酚的物质。当它在的时候，茶叶当中的茶多酚，就会随着时间，慢慢减少。只要茶叶正常保存，密封干燥避光阴凉，茶多酚就会逐渐降低到一个正常的值。而一旦杀青，茶多酚的含量就固定住了，基本不会减少。所以，绿茶的茶多酚比较多，对于胃寒、胃弱的朋友，就相对来说没那么友好了。

　　而白茶的微发酵，则是在萎凋的过程中，悄然进行的。白茶确实没有杀青，工艺以萎凋和干燥为主。及时摊晾，薄摊薄晾，使得茶叶当中保留下来的天然养分JN江南体育最新官网入口，至少有百分之七八十JN江南体育最新官网入口。并且JN江南体育最新官网入口，由于不杀青，白茶中的多酚氧化酶，一直在发生着作用。白茶便不会像绿茶那样，拥有过多的茶多酚，让人喝多了，觉得刺激胃部。相比绿茶，白茶更加地温和，适合所有人群。绿茶就比较挑人了，肠胃不好的人，不建议经常喝。

　　从以上叙述中可以看出，白茶和绿茶的区别还是很大的，一般人都能分辨得清，虽然差别很大，但它们都各具特色，有着自己的优点。

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