JN江南体育古老的非遗技艺+现代化创新技术这是什么神仙组合？ 茶阅干货

　　JN江南体育古老的非遗技艺+现代化创新技术这是什么神仙组合？ 茶阅干货科技创新是传统非遗技艺传承能力提升的技术保障，也是基本保障。传统的技艺传承一定要和科技进行有效结合，我们不仅要传承，还要基于数据化实践依据做创新。

　　「华巨臣&茶阅课堂」湖北名茶专场第二期JN江南体育最新官网入口，长盛川湖北青砖茶第十九代传承人何建刚，带我们一起重走青砖茶的传承之路，看传统制茶技艺与现代科技的完美结合。

　　陆羽在《茶经》中记载：“山南，以峡州上”，记录了宜昌茶区上乘的茶叶品质。宜昌是万里茶道的节点城市，也是中国茶叶的主要发源地之一。好山好水出好茶，宜昌地处长江流域的中上游，是丘陵地带向平原地带过度的一个多地质结构区域。鄂西南的武陵山茶区，常年雨量充足、植被茂盛、砂砾土壤非常适合种植茶叶。

　　长盛川湖北青砖茶原料来源于鄂西南武陵山茶区的600-1200m的半高山区域，采用的是宜昌1、2号大叶种茶。大叶种茶经络发达，叶片肥厚，富含天然的硒、氨基酸等，茶类的物质非常丰富。

　　万里茶道是与古丝绸之路齐名的一条古商道。长盛川湖北青砖茶是万里茶道的主要贸易商品，一度占到市场份额的60%以上JN江南体育最新官网入口，被誉为“万里茶道的瑰宝”、“草原人民的生命之饮”。

　　长盛川青砖茶是万里茶道上的一块带着深厚友谊、和平的一块砖，是代表中国人民向世界各族人民分享中国文化、分享健康快乐的一款砖，是为世界和平出力、添砖加瓦的一块砖，是为促进丝路上世界各民族团结互助、友爱互进的一块砖，也是为解决一带一路沿线各族人民生计的一块砖，是连接中西文化的一块砖。

　　无数的长盛川人从宜昌出发，推着鸡公车JN江南体育最新官网入口，走水路到汉口，逆汉水过黄河，一路走西口经内蒙古包头到中亚和欧洲，走东口经河北张家口到俄罗斯和蒙古。长盛川旧址门前的青石板上深深的车辙印记，见证了长盛川652年从石板路上走向欧亚、走向全世界的历史JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，也见证了长盛川人为促进中俄文化交流、经济发展的“世纪动脉”所付出的汗水。

　　1368年，何氏先祖何德海创立长盛川，首制帽盒茶。在长期边茶贸易中，何氏家族摸索积累了青砖茶的发酵制作工艺。清代中叶JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，何氏家族开始使用杠杆原理制造的牛皮筋架压制砖茶，是为现代工业意义上的湖北青砖茶。

　　长盛川青砖茶曾是明清两朝皇室贡茶，为了满足不断扩大的市场需求，何氏家族选择和晋商渠家紧密合作，在万里茶道沿线相继成立了数百家茶庄，鼎盛时期持朝廷御赐红色双龙票畅销欧亚非，成为万里茶道国际茶叶贸易的主力。

　　据九年的《湖北全省实业志》记载，兴盛时期长盛川仅在宜昌、咸宁柏墩、蒲圻羊楼洞、湖南羊楼司一带就有茶庄数十家，年产砖茶近万箱，每年的收益高达 76000银元，是中国十大茶庄之一。除了“长盛川”最为知名外，还有“长顺川”、“玉盛川”等近五十个兄弟品牌，长期销往蒙古、俄罗斯和欧洲诸国，并在世界各地设立260多家分号。

　　优秀的制茶工艺和产品品质，信义为先的经营之道，让“长盛川”声名远扬。至清朝中叶，长盛川湖北青砖茶已成为亚欧万里茶道上的主要商贸流通品，垄断欧亚茶叶贸易长达两个世纪之久。当时民间曾流传着这样一首民谣“……长盛川，金字招牌金光灿。钦赐皇商红龙票，通行天下借皇权……”

　　很多人都说长盛川湖北青砖茶是青砖茶鼻祖JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、黑茶的精英，但我不这么认为。我认为它是中国黑茶六兄弟之一（黑茶六兄弟：湖北青砖茶、湖南茯砖、广西六堡茶、陕西茯茶、四川藏茶、云南熟普）。

　　青砖既可以理解为茶产品的形态，但在业内，青砖其实就是一种独特的黑茶制作工艺。从散茶、团茶、柱子茶、帽盒茶JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、饼茶到砖茶，长盛川茶的演变过程实际上也是整个中国黑茶的经历过程，是从农业文明到工业文明的进步过程。

　　生命相连、工艺相通、感情相近、携手发展，中国茶需要团结，特别是在长远的国内和国际贸易当中，需要通过各省之间十几代人的逐步提高和努力，近几年，各省之间也一直在加强各方面的交流。

　　从鲜叶到产成品，长盛川湖北青砖茶的制作过程包含选叶、初制、渥堆发酵、陈化、复制、压制、烘制、包装77道工序。目前，该传统制茶技艺已被认定为省级非物质文化遗产。

　　渥堆是青砖茶加工过程中重要的工序，是决定青砖茶品质的一个关键环节。90年代后，长盛川的需求量就已达到20000多吨，因为产量、需求量的不断增加，长盛川普通茶的制作技艺采用打大堆、渥小堆相结合的发酵方式。在通风环境下，洒入纯净水JN江南体育，经过60多天的湿热和酶促变作用，促进优质茶叶自身能量的转换。

　　长盛川有两样东西非常重要，原叶陈化和成品存放。“三年茶，五年药，十年宝”，通过发酵、酶促进之后，茶叶里面的多酚类物质弱化，从而起到平和的作用。通过转化之后产生多糖类、纤维素等优质物质，也具有抑制调节肠胃的功效。

　　一年茶、二年做、三年品。叶片从青紫色慢慢发酵成红褐色，逐渐散发出茶叶本身的香味。长盛川陈化的茶叶会进入精制的车间，进行精制筛分。过去，我们只能筛分出叶、茎、片、末、粉，而现在，我们可以做到一次完成19-20个分类，分为原叶、叶茎、叶梗等。

　　长盛川青砖茶整个形成过程，就像是一个宝宝的孕育过程，我们把茶叶当做生命一样呵护。茶叶经过几年的陈化之后，处于沉睡状态，在蒸压的过程中，茶叶慢慢苏醒。

　　让它苏醒过来之后，我们会给把它放入模型中重压，破坏茶相关组织之间的能量，形成茶果胶。茶果胶里面的一些元素，对抑制三高，调节肠胃很好。

　　砖面成型后，我们整理、修剪，剔除多余的部分。整理之后，我们还有一个除湿降噪的过程。一个砖加工完成后，它里面还含有湿气，我们会把它放到特制的工坊，21天，慢慢的湿气散尽、升温、干燥，让果胶在整个烘制的过程中继续发酵。烘制之后降噪，进行体检分包。

　　社会的发展离不开经济。长盛川湖北青砖茶最重要的就是其给社会带来的经济价值。我认为没有一个产品可以超过长盛川青砖茶的经济价值，它在稳定政权、稳定边疆、稳定民族团结、稳定经济收入和老百姓收入等上面做出了贡献。现在它在精准扶贫、携手奔小康事情上的助力也得到了有力证明。

　　茶是一片树叶，也是一个饮品，是我们生活中的一部分JN江南体育。长盛川人用生物制药的标准来制茶、做茶。长盛川提出“两用”准则，用科技的手段，用自然捕获，用山林融合，用草肥来解决生态的问题。一片好茶一定要选一片好林、选一个好品种、选一种合适的种植方式和选一批爱他和愿意为他付出的人。

　　（1）长盛川通过生物的多样性，对水土气候环境的数据化监测，从而实现环境、生态、人与自然的友好相处JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，基础保障抓源头，实现生态可循环；

　　湖北长盛川青砖茶研究所在保留传统制茶原理、延续传统加工工艺的基础上，我们联合高校科研团队，利用现代科技服务传统制茶业。近年来，我们自主研发青砖茶生产线条，包括复制生产线、成型生产线项。实验室还被认定为茶叶功能研究市级重点实验室。

　　科技的创新是传统非遗技艺传承能力提升的技术保障，也是基本保障。传统的技艺传承一定要和科技进行有效的结合，我们不仅要传承，还要创新。创新一定是基于数据化依据，而非个人经验。长盛川的整个发展也是工业的有效变化，从全程手工到手工提升，到压茶的杆杆原理、螺旋原理、育芽原理，到现在的电子量化的自动化原理，这都是长盛川的科技之路JN江南体育。

　　饮茶有益健康是大众的普遍共识，全民饮茶也是全球认同的健康生活方式，由此而带动的茶产业，是强农富民的生态产业，也是助力山区脱贫致富、出口创汇的重要产业之一。

　　长盛川不仅仅是非遗的传承者，也是“绿色银行”的传播者，山区茶农的守护者。山区茶农的笑脸就是我们追求茶叶品质的目标，稳定脱贫、稳定就业JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、稳定农村、建设美丽乡村，与山区茶农一起携手奔小康，不拉下一个人，就是长盛川的使命。

　　响应国家提出的农村美、农民富、农业强“幸福三农”发展要求，长盛川始终坚持以农民的需要，农业的需求、农业的发展作为我们的使命。

　　此次疫情对宜昌山区春茶的采摘、加工、销售、流通等影响巨大。我们长盛川身在宜昌，面对的困境不言而喻。尽管如此，公司第一时间作出部署，坚持扶贫助农政策不变，及时为山区茶农提供相关防疫物质，帮助扶贫点做好防疫，并对农民进行科学种植、科学田园管理、灾害防治的引导，保障高山茶园基地在安全防疫下不误农时进行春耕。同时加大春茶收购力度，以“不压价、保农民、稳脱贫”为原则，优先收购茶叶入库，稳定茶农收入，促进产业链上下游积极复工复产复市。

　　今天的分享就到这里了，非常感谢直播间的小伙伴，感谢华巨臣，希望能有更多的机会和大家一起交流分享。下次再见！