JN江南体育茶摊里话“茶”古法制茶传承数百年

　　JN江南体育茶摊里话“茶”古法制茶传承数百年“茶喷喷香，人家讲线日，福建省福州市高桥支路上的“南仙茶摊”里，再次坐满了前来吃茶“碎喘(福州话闲聊之意)”的市民，一边品尝茶，一边欣赏“非遗”和文艺表演。

　　当天，由福州市社会科合会主办，闽都乡学讲习中心、南仙茉莉承办的“2020年社科普及宣传周之《话说茶》”在此举行，福州社科普及读本《话说茶》首次对外发布。

　　据悉JN江南体育最新官网入口，此读本由国家级非物质文化遗产“福州茶制作技艺”南仙“十醉九星窨花阵法”第七代传人、福州“南仙茶摊”负责人翁文峰所著，叙述了茶历史及传统技艺，其中，穿插了福州市花的由来和老茶摊故事等。

　　“澡堂JN江南体育最新官网入口JN江南体育、书场、茶摊”曾并称为福州“休闲老三宝”。随着时代推移，休闲方式越来越多JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，传统休闲方式越来越弱化。2009年，翁文峰与福建民俗文化优秀传承人方炳桂老先生(已逝)一起恢复了极具福州民俗文化特色的“南仙茶摊”，开展保护福州文化的公益活动JN江南体育。此后，“南仙茶摊”成为老福州“碎喘”好去处。

　　“来茶摊的都是老福州人，他们喜欢聊过去JN江南体育最新官网入口，而我听着听着就想把这些故事留下来JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。”翁文峰表示，从事茶制作三十余年时间，他恪守传承JN江南体育最新官网入口，力行技法JN江南体育最新官网入口，此读本还包括了他这几十年来的制茶经验JN江南体育最新官网入口。

　　茉莉两千多年前从西方而来JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面JN江南体育最新官网入口，而后在福州扎根，成为福州市花。福州有句名谚：“闽江两岸茉莉香，秋水白鹭立沙洲”，描绘了福州闽江两岸当时茉莉飘香的景象。

　　翁文峰告诉记者，茶，是老一辈人的乡愁味道，是新一代人追寻的味道，这味道一直萦绕在福州人心间，所以，才有“窨得茉莉无上味JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，列作人间第一香”的美誉。

　　2014年11月，福州茶传统窨制工艺作为福州茶文化系统的重要组成部分JN江南体育，被列入国家非物质文化遗产保护名录。作为传承人，翁文峰表示，“南仙茶摊”是福州茶的老字号保护单位，代代传承“福州茶制作技艺”。

　　记者了解到，“十醉九星窨花阵法”是南仙世代传承的一种独特制作茶技法。该技法始创于1766年JN江南体育最新官网入口，以福州单瓣和高山茶芽头为原材料，历时180余天JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，经201道工序制成。“狮子头”茶曾享誉京都，成为乾隆皇帝御茶JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。

　　为何一直延用古法制作茶？翁文峰表示，宁可少，也要好JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，一杯好茶是用心JN江南体育、用时间酿造出来的。古法做出的茶滋味醇厚，杯底开花，齿颊留香JN江南体育最新官网入口，虽然在融合、炼香过程中JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，耗费时间比较长，但也值得JN江南体育。

　　此前，古技法无人传承令翁文峰十分困扰。翁文峰透露，近两年来，他的儿子开始对此感兴趣。“以往JN江南体育最新官网入口，都是我催着他去做事，现在，他转变了想法JN江南体育最新官网入口，喜欢上了这份工作。”

　　当天，在几十平方米的“南仙茶摊”里，30多位花甲老人围坐在一起，品茗茶JN江南体育，翻阅《话说茶》读本，并不时闲聊几句JN江南体育最新官网入口，悠然自得。

　　作为福州市闽都文化志愿者团队发起人之一，福州市民间文艺家协会方向红也在翻看《话说茶》读本。

　　她表示，科普类书籍大多为文学、理底深厚的专家JN江南体育最新官网入口、学者所撰写，但《话说茶》不同，它由在生产劳动一线的工作者所写JN江南体育最新官网入口，内文记叙了他在生产过程中的经验和心路历程，“作为社科普及读物来说JN江南体育最新官网入口，具有非常重要的价值”。

　　悠悠茶香在“南仙茶摊”萦绕。受新冠肺炎影响，一周一次的茶摊时隔九个多月才于10月11日恢复。翁文峰说，在茶摊，大家好似“一家人”，不见面会想念JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，一见面就开始谈古论今、互道家常，其乐融融。（叶秋云）