JN江南体育最新官网入口趣说海盐古法制盐之煎煮法
JN江南体育最新官网入口趣说海盐古法制盐之煎煮法煮海为盐、滩晒为盐的历史绵延千年JN江南体育。因为有了盐文化，滨海才有了渔家文化以及其他民俗文化。海盐文化是本土历史文化的主根。为了挖掘整理海盐历史，普及传承海盐文化，让更多的生态城人了解这片盐碱滩的历史，《海盐档案》将从海盐历史JN江南体育最新官网入口、海盐风情、海盐爱国情、海盐文化JN江南体育最新官网入口、海盐传说等五个方面，图文并茂地为读者提供饱含着浓郁海洋气息的阅读盛宴。
就像我们对母亲的了解一样JN江南体育最新官网入口， 多是母亲的慈爱与勤劳，而对母亲其他方面知之甚少JN江南体育最新官网入口。我们对家乡的了解也多是表象的、片面的JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、贫乏的JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，很多人缺乏对故乡历史的深入准确的认知。很多人都不知道，生态城所在的盐碱滩，是具有千年历史的长芦盐场的一部分。这里生产的海盐，曾经是历朝历代的畅销货JN江南体育、紧俏货，很多经营海盐的人都发了大财。
盐渔文化是滨海新区历史文化的主根脉，作为滨海新区生态城人，有必要深入了解生态城地域的文化之根——海盐文化历史。
春秋之时JN江南体育最新官网入口，齐国的宰相管仲率先改革。为了适应春秋争霸的军费需要，齐国宰相管仲推行“官山海”政策，将山林海泽的资源收归国有，食盐和矿产首当其冲，开创了中国最早的盐政JN江南体育。几千年来，盐税一直是各个朝代财政收入的主要来源。可以说JN江南体育最新官网入口，盐业史也是一部中华文明的发展史。
距今约2500年的春秋时期，今汉沽地区的古海岸线分布在今日的高庄村、后大坨村、汉沽城区、后沽村一线。
距今约2000年秦汉时期，海岸线已在高庄村、双桥子村、寨上镇、茶淀地区一线年的唐代时期，海岸又移到汉沽的营城地区以南。今天的海岸线年元代至明初成形的。
那时候，汉沽属于宁河，宁河古镇，自古是盐业经销重镇，在汉代，古镇芦台已成为一个经济重镇。可以称为北方的扬州。古人有“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”的诗句，也有“北唐山、南保定，不如芦台一五更（读jing，阴平音）”说法，都是极言海盐业给地方带来的富庶JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。因煮盐业的发生，芦台也成为了当时的军事重镇和重要商埠。芦台这座千年古镇的发展，除了漕运之便，那就是滨海盐渔之利。
过去JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，在汉沽宁河地域，一直有“宁汉不分家”的说法。宁河与汉沽JN江南体育最新官网入口，无论从方言到民俗习惯，没有清晰的区别，究其原因，就是这块地域，自古就是一片煮海成盐的古盐场。
距汉沽十余华里的芦台镇，后唐时期形成规模宏大的制盐场——“芦台场”，汉沽、芦台周边区域曾经出土了大量秦、汉及战国时期文物古迹，这充分证明汉沽部分地区在汉代已经成陆，已经有先民在此从事煮海制盐的劳作。
西汉时期JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，人们用芦苇作为燃料，用大锅取盐碱土，熬制海盐，营城地区和杨家泊区域的芦苇，到了深秋，可以任百姓樵采，因为燃料充足，煮盐业因此兴盛。海边煮盐为业的灶户，最初也称海边“炊子”。
进入东汉时期，曹操开凿小盐河，漕运汉沽以及杨家泊地区生产的原盐。小盐河的开凿，标志着汉沽以及汉沽海盐生产的发展，已达到一定规模。小盐河是汉沽区域驳盐漕运的主要河道。
五代十国时期，因为战乱，灶户迁徙逃亡JN江南体育最新官网入口，古幽州地区盐业生产停滞，技术断代，贸易中断。在这样的历史条件下JN江南体育最新官网入口，这个曾经是古战场的芦台镇出现了盐圣母降临，教人煮盐的方法的各种传说，依据传说，当地人给盐圣母立庙，称“盐母庙”。盐母娘娘从此成了中国第一个代表盐业的地方神，也开了海盐神话的先河。
刮土淋卤：近海滩场天晴时结一层盐霜，以铁铲等器具刮取，聚集成堆JN江南体育最新官网入口，再以清水浇注堆顶，水与咸土之盐份融合成卤水从堆底淋出，将其收贮以备煎盐。
草木灰淋卤：将煎盐过的草木灰收藏于坑JN江南体育最新官网入口JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，待农历十一月浸以海水，翌年春，天晴目暖，取灰于亭场晾晒JN江南体育最新官网入口，至现出白光收起淋卤。
卤水入锅前，以石莲子或鸡蛋投入卤中，检验卤水浓度，石莲子或者鸡蛋沉入水下的为淡卤，半飘浮的为半淡卤，浮立于水面的为成卤，以成卤入锅煎盐，省时省薪。
煎盐以芦草为燃料，昼夜兼作，烧沸卤水，蒸发水份，随干随添，至满锅投皂夹或麻仁数片，卤即凝聚成盐。每昼夜为一火伏（从点火到熄灭为“一火伏”，约一天一夜），可熬盐六锅，每锅约得盐一百斤。
古代的煎煮盐工艺，受到了当时生产力的局限，但也充分展现了古人的勤劳智慧。海盐业的发展，促进了中华文明的发展进程，以海盐为基础的饮食文化、民俗文化、渔盐文化，从此有了巨大的发展空间。