一种用于茶叶烘焙提香的方法pdf

　　一种用于茶叶烘焙提香的方法pdf本发明涉及茶叶提香技术领域，具体为一种用于茶叶烘焙提香的方法JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，包括如下步骤，步骤1：茶叶选择；步骤2：制作茶香汁，取相同重量份的茶叶梗，进行清洗干净，将清洗干净的茶叶梗放入到锅中加2倍重量份的水进行蒸煮，过滤掉茶叶梗留汤汁；步骤3：混合浸泡；步骤4：茶叶的摊晒，将控干的茶叶放置在簸箕上，并摊成薄薄的一层；步骤5：蒸茶冷却；步骤6：烘焙提香；步骤7：风选包装，采用风选机对辉锅后的茶叶进行筛分，即得茶叶成品。本发明在前期保证了茶叶的品质；同时利用汤汁与茶叶浸泡，可以大大增加茶叶的香味，使得提香效果更

　　(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116784396 A (43)申请公布日 2023.09.22 (21)申请号 7.0 (22)申请日 2023.07.03 (71)申请人 天方茶业股份有限公司 地址 247000 安徽省池州市石台县矶滩乡 天方产业园 (72)发明人 郑孝和李翠红张启利 (74)专利代理机构 合肥中博知信知识产权代理 有限公司 34142 专利代理师 管秋香 (51)Int.Cl. A23F 3/06 (2006.01) A23F 3/42 (2006.01) A23F 3/40 (2006.01) 权利要求书2页 说明书4页 附图1页 (54)发明名称 一种用于茶叶烘焙提香的方法 (57)摘要 本发明涉及茶叶提香技术领域，具体为一种 用于茶叶烘焙提香的方法，包括如下步骤，步骤 1：茶叶选择；步骤2：制作茶香汁，取相同重量份 的茶叶梗，进行清洗干净，将清洗干净的茶叶梗 放入到锅中加2倍重量份的水进行蒸煮，过滤掉 茶叶梗留汤汁；步骤3：混合浸泡；步骤4：茶叶的 摊晒 ，将控干的茶叶放置在簸箕上，并摊成薄薄 的一层；步骤5：蒸茶冷却；步骤6：烘焙提香；步骤 7：风选包装，采用风选机对辉锅后的茶叶进行筛 分JN江南体育，即得茶叶成品。本发明在前期保证了茶叶的 品质；同时利用汤汁与茶叶浸泡，可以大大增加 茶叶的香味，使得提香效果更好；本发明利用该 A 方法操作时较为便捷，便于控制，从而可以使得 6 提香时的效果更加理想。 9 3 4 8 7 6 1 1 N C CN 116784396 A 权利要求书 1/2页 1.一种用于茶叶烘焙提香的方法，其特征在于，包括如下步骤： 步骤1：茶叶选择，选取选择无腐烂、无病虫害的种香味较为浓郁的新鲜茶叶若干，并将 茶叶进行人工挑选后放入到去杂质设备进行杂质JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，去杂后即得合格的茶叶； 步骤2：制作茶香汁，取相同重量份的茶叶梗，进行清洗干净，将清洗干净的茶叶梗放入 到锅中加2倍重量份的水进行蒸煮，过滤掉茶叶梗留汤汁； 步骤3：混合浸泡，将步骤2中所得的汤汁与水按体积比为1：30的比例加至浸泡箱中，再 将步骤1中选取的茶叶倒入浸泡箱进行密封浸泡5‑8小时，使得汤汁中的香气进入至茶叶内 部，随后将茶叶从浸泡箱捞出并控干； 步骤4：茶叶的摊晒，将控干的茶叶放置在簸箕上，并摊成薄薄的一层，利用太阳光晾晒 20‑32小时，随后将晾晒的茶叶转移至阴凉通风处，晾5‑7天备用； 步骤5：蒸茶冷却，茶叶晾晒后把簸箕放入蒸房内在压力为1‑2Mpa，温度为68‑75摄氏度 之间的情况下对茶叶进行蒸茶，蒸茶持续4‑6分钟即可，蒸茶后取出并在室内放置冷却至室 温； 步骤6：烘焙提香，将步骤5中冷却后的茶叶进行辉锅处理，第一次辉锅的时间控制在8‑ 10分钟；随后进行第二次辉锅，第二次辉锅的时间约为4‑6分钟； 步骤7：风选包装，采用风选机对辉锅后的茶叶进行筛分，按照茶条轻重进行风选分级， 风选分级后进行包装，即得茶叶成品。 2.根据权利要求1所述的一种用于茶叶烘焙提香的方法，其特征在于：在步骤1中，所述 人工挑选是指筛除茶叶中被误选取的残叶、枯叶以及光泽不鲜艳的茶叶。 3.根据权利要求1所述的一种用于茶叶烘焙提香的方法，其特征在于：在步骤1中，所述 茶叶选择后不及时处理时，可将所选择的茶叶装袋放入冷藏库，使用时从冷藏库中取出后， 在室内放置6‑8小时后，打开包装袋即可使用。 4.根据权利要求1所述的一种用于茶叶烘焙提香的方法，其特征在于：在步骤1中，所述 去杂质设备是指通过大型风机进行吹风，再通过磁选机去除金属颗粒，将得到的茶叶放入 清洗机中进行清洗备用。 5.根据权利要求1所述的一种用于茶叶烘焙提香的方法，其特征在于：在步骤1中JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，所述 茶叶梗是由全自动茶叶去梗机将不需茶叶梗的同类茶叶去叶收集所得，收集的茶叶梗再进 行人工筛选与机器去杂后清洗备用。 6.根据权利要求1所述的一种用于茶叶烘焙提香的方法，其特征在于：在步骤3中，所述 茶叶控干的方法为： 1)：将浸泡箱的箱盖打开，再将带有打捞口的环形过滤筛网放置在浸泡箱的箱口处； 2)：利用打捞工具透过环形过滤筛网的打捞口将浸泡箱内部的茶叶捞出，捞出后放置 在环形过滤筛网的表面并摊铺均匀，使得茶叶附带的浸泡液流入浸泡箱内部； 3)：在摊铺均匀的茶叶表面覆盖一层薄膜，利用薄膜防止茶叶的表面发生积灰现象，待 茶叶表面的浸泡液流干时，即得控干的茶叶。 7.根据权利要求5所述的一种用于茶叶烘焙提香的方法，其特征在于：在步骤5中，所述 蒸房内相邻簸箕之间左右的间距≥10CM；并且簸箕在层层叠摞摆放时，层与层之间的距离 ≥20CM。 8.根据权利要求6所述的一种用于茶叶烘焙提香的方法，其特征在于：在步骤6中，所述 2 2 CN 116784396 A 权利要求书 2/2页 第一次辉锅时将温度控制在62‑65摄氏度，第二次辉锅温度则为66‑68摄氏度之间。 3 3 CN 116784396 A 说明书 1/4页 一种用于茶叶烘焙提香的方法 技术领域 [0001] 本发明涉及茶叶提香技术领域，具体为一种用于茶叶烘焙提香的方法。 背景技术 [0002] 中国的传统文化以源远流长、博大精深的影响在世界文化中都有着举足轻重的地 位，茶文化是中国传统文化的一个重要分支，虽然说不是占有着主导性的地位，但地位却是 不容忽视的重要，随着茶的普及，喝茶的人也变得越来越多。 [0003] 目前，现有的方法在茶叶选择时挑选的不够精细，容易混入腐烂、病虫害的茶叶， 而且很少利用去杂质设备进行杂质，这就严重影响了提香效果；而且现有的提香方法都只 是利用炒茶控火来达到体香效果，但是这种方法操作时较为繁琐，不便于控制，从而导致提 香时的效果不够理想。 发明内容 [0004] 本发明的目的在于提供一种用于茶叶烘焙提香的方法，以解决上述背景技术中提 出现有方法在提香时效果不够理想的问题。 [0005] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种用于茶叶烘焙提香的方法，包括 如下步骤： [0006] 步骤1：茶叶选择，选取选择无腐烂、无病虫害的种香味较为浓郁的新鲜茶叶若干， 并将茶叶进行人工挑选后放入到去杂质设备进行杂质，去杂后即得合格的茶叶； [0007] 步骤2：制作茶香汁，取相同重量份的茶叶梗，进行清洗干净，将清洗干净的茶叶梗 放入到锅中加2倍重量份的水进行蒸煮，过滤掉茶叶梗留汤汁； [0008] 步骤3：混合浸泡JN江南体育，将步骤2中所得的汤汁与水按体积比为1：30的比例加至浸泡箱 中，再将步骤1中选取的茶叶倒入浸泡箱进行密封浸泡5‑8小时，使得汤汁中的香气进入至 茶叶内部，随后将茶叶从浸泡箱捞出并控干； [0009] 步骤4：茶叶的摊晒，将控干的茶叶放置在簸箕上，并摊成薄薄的一层，利用太阳光 晾晒20‑32小时，随后将晾晒的茶叶转移至阴凉通风处，晾5‑7天备用； [0010] 步骤5：蒸茶冷却，茶叶晾晒后把簸箕放入蒸房内在压力为1‑2Mpa，温度为68‑75摄 氏度之间的情况下对茶叶进行蒸茶，蒸茶持续4‑6分钟即可，蒸茶后取出并在室内放置冷却 至室温； [0011] 步骤6：烘焙提香，将步骤5中冷却后的茶叶进行辉锅处理，第一次辉锅的时间控制 在8‑10分钟；随后进行第二次辉锅，第二次辉锅的时间约为4‑6分钟； [0012] 步骤7：风选包装，采用风选机对辉锅后的茶叶进行筛分，按照茶条轻重进行风选 分级，风选分级后进行包装，即得茶叶成品。 [0013] 优选的，所述人工挑选是指筛除茶叶中被误选取的残叶、枯叶以及光泽不鲜艳的 茶叶。 [0014] 优选的，所述茶叶选择后不及时处理时，可将所选择的茶叶装袋放入冷藏库，使用 4 4 CN 116784396 A 说明书 2/4页 时从冷藏库中取出后，在室内放置6‑8小时后，打开包装袋即可使用。 [0015] 优选的，所述去杂质设备是指通过大型风机进行吹风，再通过磁选机去除金属颗 粒，将得到的茶叶放入清洗机中进行清洗备用。 [0016] 优选的，所述茶叶梗是由全自动茶叶去梗机将不需茶叶梗的同类茶叶去叶收集所 得，收集的茶叶梗再进行人工筛选与机器去杂后清洗备用。 [0017] 优选的，所述茶叶控干的方法为： [0018] 1)：将浸泡箱的箱盖打开JN江南体育，再将带有打捞口的环形过滤筛网放置在浸泡箱的箱口 处； [0019] 2)：利用打捞工具透过环形过滤筛网的打捞口将浸泡箱内部的茶叶捞出，捞出后 放置在环形过滤筛网的表面并摊铺均匀，使得茶叶附带的浸泡液流入浸泡箱内部； [0020] 3)：在摊铺均匀的茶叶表面覆盖一层薄膜，利用薄膜防止茶叶的表面发生积灰现 象，待茶叶表面的浸泡液流干时，即得控干的茶叶。 [0021] 优选的，所述蒸房内相邻簸箕之间左右的间距≥10CM；并且簸箕在层层叠摞摆放 时，层与层之间的距离≥20CM。 [0022] 优选的，所述第一次辉锅时将温度控制在62‑65摄氏度，第二次辉锅温度则为66‑ 68摄氏度之间。 [0023] 与现有技术相比，本发明的有益效果是：该用于茶叶烘焙提香的方法在茶叶选取 时通过挑选无腐烂、无病虫害的种香味较为浓郁的新鲜茶叶，而且利用去杂质设备进行杂 质，这就在前期保证了茶叶的品质；同时本方法通过取一定重量份的茶叶梗，进行清洗干 净，将清洗干净的茶叶梗放入到锅中加2倍重量份的水进行蒸煮，过滤掉茶叶梗留汤汁，利 用汤汁与茶叶浸泡，可以大大增加茶叶的香味，使得提香效果更好；本发明利用该方法操作 时较为便捷，便于控制，从而可以使得提香时的效果更加理想。 附图说明 [0024] 图1为本发明的流程图。 具体实施方式 [0025] 下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完 整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，基于 本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他 实施例，都属于本发明保护的范围。 [0026] 本发明提供的一种用于茶叶烘焙提香的方法的结构如图1所示，包括如下步骤： [0027] 步骤1：茶叶选择，选取选择无腐烂、无病虫害的种香味较为浓郁的新鲜茶叶若干， 并将茶叶进行人工挑选后放入到去杂质设备进行杂质，去杂后即得合格的茶叶。 [0028] 该步骤中，人工挑选是指筛除茶叶中被误选取的残叶、枯叶以及光泽不鲜艳的茶 叶；而茶叶选择后不及时处理时，可将所选择的茶叶装袋放入冷藏库，使用时从冷藏库中取 出后，在室内放置6‑8小时后，打开包装袋即可使用；本步骤的去杂质设备是指通过大型风 机进行吹风，再通过磁选机去除金属颗粒，将得到的茶叶放入清洗机中进行清洗备 用,茶叶梗是由全自动茶叶去梗机将不需茶叶梗的同类茶叶去叶收集所得，收集的茶叶梗 5 5 CN 116784396 A 说明书 3/4页 再进行人工筛选与机器去杂后清洗备用。 [0029] 步骤2：制作茶香汁，取相同重量份的茶叶梗，进行清洗干净，将清洗干净的茶叶梗 放入到锅中加2倍重量份的水进行蒸煮，过滤掉茶叶梗留汤汁。 [0030] 步骤3：混合浸泡，将步骤2中所得的汤汁与水按体积比为1：30的比例加至浸泡箱 中，再将步骤1中选取的茶叶倒入浸泡箱进行密封浸泡5‑8小时，使得汤汁中的香气进入至 茶叶内部，随后将茶叶从浸泡箱捞出并控干。 [0031] 其中，茶叶控干的方法为： [0032] 1)：将浸泡箱的箱盖打开，再将带有打捞口的环形过滤筛网放置在浸泡箱的箱口 处； [0033] 2)：利用打捞工具透过环形过滤筛网的打捞口将浸泡箱内部的茶叶捞出，捞出后 放置在环形过滤筛网的表面并摊铺均匀，使得茶叶附带的浸泡液流入浸泡箱内部； [0034] 3)：在摊铺均匀的茶叶表面覆盖一层薄膜，利用薄膜防止茶叶的表面发生积灰现 象，待茶叶表面的浸泡液流干时JN江南体育最新官网入口，即得控干的茶叶。 [0035] 步骤4：茶叶的摊晒，将控干的茶叶放置在簸箕上，并摊成薄薄的一层，利用太阳光 晾晒20‑32小时，随后将晾晒的茶叶转移至阴凉通风处，晾5‑7天备用。 [0036] 步骤5：蒸茶冷却，茶叶晾晒后把簸箕放入蒸房内在压力为1‑2Mpa，温度为68‑75摄 氏度之间的情况下对茶叶进行蒸茶，蒸茶持续4‑6分钟即可。 [0037] 该步骤中，蒸茶后取出并在室内放置冷却至室温,蒸房内相邻簸箕之间左右的间 距≥10CM；并且簸箕在层层叠摞摆放时，层与层之间的距离≥20CM； [0038] 步骤6：烘焙提香，将步骤5中冷却后的茶叶进行辉锅处理，第一次辉锅的时间控制 在8‑10分钟；随后进行第二次辉锅，第二次辉锅的时间约为4‑6分钟，第一次辉锅时将温度 控制在62‑65摄氏度，第二次辉锅温度则为66‑68摄氏度之间。 [0039] 步骤7：风选包装，采用风选机对辉锅后的茶叶进行筛分，按照茶条轻重进行风选 分级，风选分级后进行包装，即得茶叶成品。 [0040] 本发明在茶叶选取时通过挑选无腐烂、无病虫害的种香味较为浓郁的新鲜茶叶， 而且利用去杂质设备进行杂质，这就在前期保证了茶叶的品质；同时本方法通过取一定重 量份的茶叶梗，进行清洗干净，将清洗干净的茶叶梗放入到锅中加2倍重量份的水进行蒸 煮，过滤掉茶叶梗留汤汁，利用汤汁与茶叶浸泡，可以大大增加茶叶的香味，使得提香效果 更好；本发明利用该方法操作时较为便捷，便于控制，从而可以使得提香时的效果更加理 想。 [0041] 方法步骤：首先，选取选择无腐烂、无病虫害的种香味较为浓郁的新鲜茶叶若干， 并将茶叶进行筛除茶叶中被误选取的残叶、枯叶以及光泽不鲜艳的茶叶后放入到去杂质设 备进行杂质，去杂后即得合格的茶叶；接着，取相同重量份的茶叶梗，进行清洗干净，将清洗 干净的茶叶梗放入到锅中加2倍重量份的水进行蒸煮，过滤掉茶叶梗留汤汁。 [0042] 随后，将所得的汤汁与水按体积比为1：30的比例加至浸泡箱中，再将选取的茶叶 倒入浸泡箱进行密封浸泡5‑8小时，使得汤汁中的香气进入至茶叶内部，随后将茶叶从浸泡 箱捞出并控干；接着，将控干的茶叶放置在簸箕上，并摊成薄薄的一层，利用太阳光晾晒20‑ 32小时，随后将晾晒的茶叶转移至阴凉通风处，晾5‑7天备用。 [0043] 之后，茶叶晾晒后把簸箕放入蒸房内在压力为1‑2Mpa，温度为68‑75摄氏度之间的 6 6 CN 116784396 A 说明书 4/4页 情况下对茶叶进行蒸茶，蒸茶持续4‑6分钟即可；接着，将步骤5中冷却后的茶叶进行辉锅处 理，第一次辉锅的时间控制在8‑10分钟，随后进行第二次辉锅，第二次辉锅的时间约为4‑6 分钟，第一次辉锅时将温度控制在62‑65摄氏度，第二次辉锅温度则为66‑68摄氏度之间。 [0044] 最后，采用风选机对辉锅后的茶叶进行筛分，按照茶条轻重进行风选分级，风选分 级后进行包装，即得茶叶成品。 [0045] 对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在 不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论 从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权 利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有 变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。 7 7 CN 116784396 A 说明书附图 1/1页 图1 8 8

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