黄山毛峰制作技艺传承人谢四十-名人录-中国推介网

　　黄山毛峰制作技艺传承人谢四十-名人录-中国推介网谢四十，男，汉族，1956年10月生，安徽徽州区人，高中文化，中员，工程师职称，现任黄山光明茶业有限公司董事长。1987年创办黄山光明茶厂任厂长；2005年至今更名为黄山光明茶业有限公司任董事长至今。

　　“老谢家茶”黄山毛峰创始人谢四十从事茶叶加工已近四十年了。从幼年起就受祖辈制作黄山毛峰技艺的熏陶，对黄山毛峰茶一往情深。为了传承黄山毛峰技艺，高中毕业的他就认真向父辈学习并逐渐掌握了传统的黄山毛峰茶园管理和制作技艺。他说，初学炒茶时，看到父辈们炒茶很轻松，自已炒茶时手指经常碰到高温的锅铁，指尖被烫的全是泡，在父辈们手把手的教导下，慢慢掌握了炒茶的手势要领和炒茶的温度及杀青火候。揉捻的学问很大，揉捻用力的过程全凭个人的经验和感觉而定，茶叶各等级的嫩度和需要达到的条形都有不同的区别。烘焙的学问更加难以捉摸，初烘和足烘所需的温度及含水率的控制都是靠悟出来的。

　　自2006年以来，作为第一主持人，曾主持国家、省、市10多项茶叶研究、开发项目，主要有：黄山原生态茶资源精深加工与新产品研发、100吨黄山毛峰有机茶加工扩建、万亩黄山毛峰有机生态茶基地建设、黄山毛峰茶清洁化精深加工生产线技术改造、黄山毛峰电热杀青新工艺应用及生产线改造。

　　此外，还参与《地理标志产品·黄山毛峰茶》国家标准制定，主持制订了企业《质量管理手册》、《种植规程》、《加工规程》和《企业标准》。

　　1、第一获奖人成果：黄山原生态有机特种绿茶——千秋泉绿茶新产品研发，获安徽省科技成果证书，黄山市科学技术三等奖；

　　2、第一发明人授权专利：一种有机绿茶的生产方法发明专利；茶叶提香机实用新型专利和外观设计专利12项；

　　3、主要论著：独著的“黄山老谢家茶传统制作工艺挖掘与研究”，在《茶业通报》2006年第4期发表；“老谢家茶黄山毛峰传统工艺制法”，在《茶世界》2008年第9期发表；“黄山毛峰新工艺研究与新产品开发”，在《上海茶业》2009年第1期发表；合著为第一名次的“老谢家茶与黄山毛峰历史渊源”、“黄山天然富硒野茶研制初报”分别在《上海茶业》2006年第3期、《茶业通报》2009年第3期发表。

　　1987年，他在徽州区创办了首家茶叶精制厂。在继承黄山毛峰传统技艺的同时，将传统技艺制成的黄山毛峰毛茶，经过圆筛、抖筛、风选、机拣等工艺加工成黄山毛峰精制茶，把黄山毛峰成批量地推向市场，大大增加了茶农收入；

　　1994年在黄山市首家并打破传统的采摘规律，开始在清明节前发动茶农大量采摘鲜芽叶，在继承传统技艺的基础上并实行产业化生产，大大提高了黄山毛峰的色、香、味、形，此举也极大带动了周边茶农的收入，产生了良好的经济和社会效益；

　　2000年，他以“黄山毛峰”’的中文域名成功注册了网址，制作了宣传网页，从而使黄山毛峰的宣传走向世界；

　　2005年，他注册了“老谢家茶”商标，坚持“传承百年精髓、创造卓越品质”的质量方针，在继承传统黄山毛峰技艺的同时，通过购置名优茶清洁化生产加工设备、产品质量检测设备、产品包装设备和开发出拥有自主知识产权的“黄山毛峰茶叶提香机”专利产品，应用冷藏保鲜等技术，研发出黄山毛峰产业化生产加工新工艺JN江南体育最新官网入口，极大地提升了黄山毛峰的色香味形，并开发出黄山毛峰系列新产品，畅销国内外；

　　2006年新建了黄山毛峰加工清洁标准化厂房，在继承传统技艺的同时实现了黄山毛峰自动化、清洁化、环保化新工艺生产。为打造黄山毛峰精品，谢四十带领技术人员用了两年多的时间，研发了拥有自主知识产权的“黄山毛峰茶叶提香机”。该机在传统竹笼慢烘的基础上，以木、竹原生态材质和热风原理将初烘、复烘后的黄山毛峰足烘提香，不但进一步提高了黄山毛峰的色香味形，且保持了黄山毛峰茶的传统香味，并得以产业化生产；

　　作为一名党员，他还坚持不断的学习党的路线、方针和政策。在平时的工作中，时时处处用党员的标准严格衡量、约束自己的言行，不断增强党的观念，加强党性修养，按照党章的规定履行党员义务，严格遵守党的纪律，执行党的决定，珍惜党的光荣称号。为充分发挥党组织的战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用，黄山光明茶业有限公司于2008年成立了党支部，这在黄山市的茶行业中，尚属前列。谢四十所创办的企业也始终热心公益事业，回报社会。只要村民有困难JN江南体育最新官网入口，谢四十都是积极为其解忧，经常提供车辆和人员为他们服务。仅在这两年，公司就免费为有急需的村民出车20多趟。在08年的“5.12”汶川特大地震中，黄山光明茶业公司捐出2万元；在光明村的篮球赛场建设中，黄山光明茶业有限公司捐出1万元；在光明村一村民发生重大车祸后，黄山光明茶业有限公司又捐出5千元。