JN江南体育神奇!他研制的茶叶竟然有牛肉味!
JN江南体育神奇!他研制的茶叶竟然有牛肉味!陈泉宾说,这种方法以精制茶为原料,基于美拉德反应(指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应)原理,在一定的条件下生成风味独特的茶叶JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。
“用这一方法制备出的茶叶,直接泡饮后可产生如牛肉味、炸土豆味、鸡肉味的挥发性产物,风味独特。茶汤中增加还原酮产物,能提高茶叶的抗氧化活性,去除茶叶的苦涩味,有利于提高中低档茶的滋味品质JN江南体育最新官网入口。”陈泉宾说JN江南体育最新官网入口JN江南体育,上述发明制备的茶叶产品还可以加工成超微茶粉、茶饮料等,可作为奶茶的原料,具有很高的应用价值。
这些年来JN江南体育,陈泉宾主持过福建省省属公益类科研院所专项“烘焙温度和时间对闽北乌龙茶中糖氨美拉德反应产物及抗氧化活性的影响”“乌龙茶烘焙JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面JN江南体育最新官网入口、贮藏过程中对酸类物质的影响”,参与了福建省重大科技专项“福建茶树优异基因资源挖掘利用创新及配套技术研究与示范”“优异茶树种质快繁与产业化关键技术研究及示范”,以及省级项目研项目“提升茶叶品质的加工技术研究与集成应用”“武夷岩茶有机栽培及标准化加工新技术研究与示范”等项目的研究。
“开展茶叶科技服务,需要领先的技术。如果没有可用、可推广的新技术、新成果JN江南体育,便难以开展工作JN江南体育最新官网入口。”陈泉宾说,只有实实在在提升自身的科研水平,才能更好地服务山区茶农。