JN江南体育茶叶工艺流程图及关键工序

　　JN江南体育茶叶工艺流程图及关键工序茶叶工艺流程图及关键工序 茶叶生产中，茶青的质量是非常重要的，因此需要对茶青进行标准的验收和分级。茶青的验收标准主要包括嫩度、匀度、净度和新鲜度四个方面的评判。其中，嫩度是衡量茶青质量的重要因素，匀度是指同一批采摘下的茶青均匀一致程度，净度是指鲜叶中夹杂杂物的含量，新鲜度是指茶青离开茶树母休后，其理化性状变化的程度。茶青的分级标准则根据茶叶的不同等级和品种而有所不同。 二、茶叶生产工艺流程及关键质量控制点 茶叶的生产工艺流程包括新鲜茶叶验收、晾青、杀青、揉捻、发酵、干燥、包装和检验成品入库等关键工序。在这些工序中，关键质量控制点主要包括新鲜茶叶验收、干燥和包装等环节。在新鲜茶叶验收中，需要严格按照原料质量标准进行采摘和验收、分级，以保证茶青原料符合质量标准要求。在干燥环节中，需要控制干燥温度和时间，确保茶叶的质量和口感。在包装环节中，需要严格按照包装净含量规定准确计量，并每隔1小时检查计量器具的准确性。 三、红茶生产工艺流程及关键质量控制点 红茶的生产工艺流程包括新鲜茶叶验收、萎凋、揉捻、发酵、干燥、包装和检验成品入库等关键工序。在这些工序中，关键质量控制点主要包括新鲜茶叶验收、发酵和干燥等环节。在新鲜茶叶验收中，需要严格按照原料质量标准进行采摘和验收、分级，以保证茶青原料符合质量标准要求。在发酵环节中，需要控制发酵温度和时间，确保红茶的色香味和口感。在干燥环节中，需要控制干燥温度和时间，确保红茶的质量和口感。在包装环节中，需要严格按照包装净含量规定准确计量，并每隔1小时检查计量器具的准确性。 四JN江南体育、茶叶生产工艺岗位操作规范 茶叶生产工艺的岗位操作规范是保证茶叶质量的重要保障。在操作过程中，需要严格按照标准操作程序，确保每个环节的质量控制。同时，需要定期进行设备检查和维护，确保设备的正常运转。在茶叶生产过程中，需要注意卫生和安全，避免出现安全事故和食品污染。 2.1 在茶叶进厂之前，专门的质检员会对其进行验收，根据外观的品种、老嫩度、匀净度和新鲜度等方面进行定级。同时，也会嗅一下茶叶的气味，正常的茶叶气味应该是新鲜的，没有异味。然后，茶叶会被称重、登记、归堆、分别摊放。如果混入了非茶类杂物或者有残留农药异味等情况，这些茶叶都会被视为不合格品，被拒绝接收，甚至会被处理掉。如果混杂有茶果、老叶等杂物，也会被当场剔除。 2.2 等级标准如下： 1级：鲜叶长度在1.5厘米，叶质柔软，叶面呈半展开状，匀齐，色绿、新鲜、净度好。 2级：鲜叶长度在2-2.5厘米之间，叶质尚柔软、叶面呈半展开状，匀齐、色绿、新鲜、净度好。 3级：叶质尚柔软、叶面呈展开状，尚匀，色绿稍深、新鲜、净度尚好。 4级：叶质稍硬，驻芽稍多，尚匀，色深绿，新鲜，净度稍好，含有老叶。 5级：叶质较硬，驻芽多，单片叶多，欠匀齐，色深绿稍暗，新鲜，有老叶。 SSOPJXXY-01-01-AO3 茶青采收及运送方法： 盛装茶青的器具必须洁净，最好使用有孔眼通风良好的竹制篓筐。切忌使用布袋、塑料袋等软包装和不卫生、有异味的器具进行装运。在装运过程中，要避免茶叶被挤压、曝晒、雨淋，以免影响产品质量。 晾青岗位操作法： 1. 摊青时，要按品种、老嫩度、晴雨叶、上下午叶分开摊放晾青。采购回来的茶青应尽快进行晾青，可以摊放在竹筛上或洁净的地板上。 2. 摊放厚度，气温低时一般为3-5厘米左右，晴天气温高时一般为5-10厘米。

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