广州新华学院学子三下乡参观非遗展厅为徐闻代“盐”

　　广州新华学院学子三下乡参观非遗展厅为徐闻代“盐”2022年7月14日,广州新华学院兴在南极村实践队(以下简称实践队)来到广东省盐业集团徐闻盐场有限公司参观雷州半岛生态海盐十二道古法晒制技艺非遗展厅,了解古法制盐工艺,并到生态海盐生产基地苞西工区进行实地调研。

　　通过展厅解说员的讲解,实践队队员们了解到广东省盐业集团徐闻盐场有限公司(以下简称徐闻盐场)承担了我省生态海盐原盐及系列产品的生产任务。公司生产基地包括7个工区和2个精制盐厂,主营产品畅销全省各地,日晒盐、食品加工海盐曾出口香港、越南等地JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。徐闻盐场通过ISO和HACCP质量管理体系认证,2015年荣获“中国北部湾金质品牌企业”称号。2017年“雷州半岛日晒海盐“成为全国首个获得”生态原产地产品保护证书“的食盐产品,2019年”古法制盐工艺“获评湛江市非物质文化遗产JN江南体育。

　　清咸丰五年(1855年),雷州半岛的徐闻、海康、遂溪等地盐民试行晒卤制盐技术,出现第一个初具规模的海水滩晒盐田——乌石盐场,盐民在漫长的晒盐实践中,总结出晒盐十二道古法,称为“雷州半岛生态海盐十二道古法晒制技艺”。十二道古法工序分别是:1.晒伯纳潮;2.三段制卤;3.按步卡放;4.薄晒勤跑;5.分缸保卤;6.洗池灌卤;7.三段结晶;8.新浅短法;9.松盐动卤;10.柔劲聚晶;11.池基沥卤;12.手工捡剔JN江南体育。科学有效的晒盐方法保障了盐场的原盐产量,每年原盐产量高达4万约吨JN江南体育。

　　徐闻盐场现有七个工区,分别是:三教工区(面积:4153亩);许家工业区(面积:1134亩);苞西工区(面积:1609亩);灯楼工区(面积:3266亩);那沃工区(面积4701亩);马留工区(面积7410亩);新地工区(面积:8939.7亩)。七个工区依托三大自然保护区发展晒制原生态海盐,三大自然保护区分别是:湛江红树林国家级自然保护区JN江南体育JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、雷州珍稀海洋动物国家级自然保护区和徐闻珊瑚礁国家级自然保护区。

　　近年来,随着科学技术的进步,部分工区的晒盐十二道古法中手工剔除的工序逐步被机械代替。如灯楼角工区就使用了大规模的机械生产且取得了良好的产出效益,晒盐的技术水平不断提升。

　　随着人们生活物质水平的提高,对于盐制品的需求不再局限于做饭使用的细盐,各式各样的对于盐制品的不同需求激发盐场做出变革,生产出更多不同种类的盐制品,如盐焗粗海盐、腌制盐、微晶盐(水果用盐)、大颗粒盐、陈年老盐、生态海盐研磨瓶装等。

　　参观完非遗展厅之后,实践队队员们跟随盐场工作人员来到生态海盐生产基地苞西工区,观看纳潮池JN江南体育最新官网入口、蒸发池JN江南体育最新官网入口、调节池JN江南体育最新官网入口、保卤池和结晶池等,更加深入了解晒盐的工序和过程。

　　徐闻盐场素有“大地化妆盒”、“大地调色盘”之称,实践队队员们通过实地的调研,更加直观地感受到每一个池域其颜色深浅的不同,不禁感叹其神奇之处。

　　通过与工作人员的交谈,实践队队员们也了解到盐场当前也存在一些困境,比如今年的雨水高发,导致盐产量低于往年平均产量,供不应求,盐产量受季节影响大,盐场的收益受到较大影响。

　　另外,盐场非遗技术的发展和传承受到阻碍,虽然盐场拥有经验丰富和高超技术的盐工,但是大部分盐工年龄已高且目前并没有相关的可行方案用于非遗技术的传承和发展,年轻一代从事晒盐工作的人群越来越少。

　　工作人员提到,虽然当前盐场发展有遇到一些困境,但是盐场也有在制定措施,应对所面临的困境。比如目前正在开展盐与太阳能的研究,结合光伏发电技术,尝试探索出一条节能环保的新型生产方式。

　　本次调研活动结束后,实践队队员们纷纷表示三下乡活动意义非凡,收获满满,增长了更多对于“盐”的了解和见识,同时也希望通过本次的调研,进一步宣传“盐文化”,助力盐产业的发展。