【在文化里逛洱源】盐马文化之旅追忆“滇西盐都”乔后的繁华岁月

　　【在文化里逛洱源】盐马文化之旅追忆“滇西盐都”乔后的繁华岁月“厨中百味盐为首，美肴当思硔王功。”过去因为盐JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，让滇西一隅的小镇名扬天下，一度成为省内外商人聚集的中心，这便是位于洱源县的乔后镇。乔后镇位于洱源县西北方向，距离县城72公里，这里因产盐而出名，又有“滇西盐都”的称号，久负盛名的云南四大盐矿之一的乔后盐矿便坐落于此。

　　11月8日，“网络名人助力乡村振兴——在文化里逛洱源”网络主题活动第二期开展“盐马文化之旅”主题采访，网络大V和新闻媒体组成的采访团走进洱源县乔后镇，了解“滇西盐都”、盐马古道的起点——乔后的繁华岁月，探秘盐马古道文化。

　　直播镜头里，广大网友在洱源县非遗保护中心主任杨盈川的带领下走进乔后盐矿，了解乔后盐矿的历史故事，领悟其传奇的发展历程。一栋栋古法制盐老厂房、一个个卤池、一件件老物件、建设硐盐矿遗址和新式真空制盐厂房，无不在诉说着盐矿的变迁与发展。

　　据《中国企业大辞典云南卷》记载：“乔后盐矿，国家食盐定点生产厂，年产5万吨精盐，经除铅加碘，氯化钠含量达百分之九十九点四，属国家优一级品率。”乔后盐井开采历史悠久，自明末清初开埠至今，已有数百年的历史，随着制盐业的发展，于18世纪末成为迆西盐业中心和商业重镇。

　　沿着盐马古道继续探寻，便可抵达灶城。“相传清初，乔后村牧人陈文秀见牛饮一池水，亲自品尝发现是咸的，便将这个消息告知村民。”随行讲解的王老师说，自清初发现盐泉开始，乔后便走上了采盐的井群之中。

　　据介绍，清咸丰八年杜文秀派兵进驻乔后JN江南体育最新官网入口，亲自进行规划设计，以乔后河为中心兴建南北两城，北城称灶城，设灶80座以煎盐；南城建盐仓及官舍等，制盐及管理区域自成体系，成为云南最早按规划建设的井场，并加大管理力度，使乔后井产量大增，成为当地盐都，同时使乔后成为茶马古道上食盐运输的主要输出点，其本身的发展促进了周边地区的商贸发展，成了茶盐古道上的一个重要名镇和中心地点。

　　百年来，伴随着滴滴答答的铃铛声、深深浅浅的马蹄印，马帮队伍翻山越岭将盐从乔后运向四方，也催生了丰富多元的饮食文化JN江南体育最新官网入口JN江南体育最新官网入口。赶马的途中风餐露宿，乔后镇的马帮队伍便随身携带干粮充饥，乔后火烤饼因便于携带和保存受到赶马人的青睐。

　　众人沿着灶城的石板路向深处走去，寻味已延续百年历史的火烤饼。“别人一次赶两匹马，我一次要赶四匹，那时候很艰苦JN江南体育，火烤饼多用于充饥，没有那么香甜。”今年71岁的甘大妈做了几十年的火烤饼JN江南体育最新官网入口，年轻时曾走过盐马古道、赶过马。为了纪念那段古道岁月，她对火烤饼做了改良，做出了多种馅料的火烤饼，还有鸡蛋糕、巴烫酥饼等传统糕点。

　　每年中秋节期间，上百万个火烤饼从乔后销往全国各地，如今火烤饼已经成为乔后饮食文化的一张名片，真正实现了传承和发展。

　　“我作为洱源当地的文旅美食博主，能参加这次活动是非常激动的。我们一起回顾了乔后的繁华往事，挖掘了乔后火烤饼背后的动人故事，我也借这个机会和其他网络大V进行了交流和探讨JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，收获满满。”短视频博主“@李哥美食分享”说道。

　　网络名人助力乡村振兴——在文化里逛洱源”网络主题活动第二期“盐马文化之旅”合影。记者谢星宸/摄

　　“这次的‘盐马文化之旅’邀请了当地的专家和洱源非遗专家一路为大家介绍、解说，非常有意义，一路上我用眼睛看、用耳朵听、用心感受，收获颇丰JN江南体育。”网络大V“@最美云南”表示，希望通过短视频记录丰富的历史人文故事JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，让更多网友认识乔后镇、来到乔后镇、喜欢乔后镇。

　　如今的乔后镇，拥有丰富的红色历史和盐文化资源，对于开发古镇红色旅游、盐马古道文化旅游有积极的推动作用，为实施传统村落项目建设、开发古镇盐马古道文化旅游奠定了坚实的基础。目前，仍保留了部分传统手工业，如手工制作布鞋、火烤饼、传统手工艺（纸扎、缝纫）等。（昆明信息港 记者俞逍 曹芸）