茶叶制作过程步骤是什么？

　　茶叶制作过程步骤是什么？按加工过程不同，可分为初制（初加工）、精制（精加工）JN江南体育、再加工和深加工。加工工艺不同便形成不同的茶类，各茶类茶叶品质的形成取决于加工工序的协调配合；优质的鲜叶原料只有在优良的加工条件下，生产出优质的各种茶叶。

　　19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。

　　有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素JN江南体育最新官网入口、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

　　无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝JN江南体育、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘JN江南体育、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。