茶叶制作六大工序
茶叶制作六大工序介绍如下: 【茶叶制作工序一】杀青目的;1、彻底破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶氧化JN江南体育最新官网入口,以获得绿茶应有的色JN江南体育最新官网入口、香JN江南体育、味;2、散发青草气,提高茶香;3、蒸发一部分水分,便于揉捻成形。 【茶叶制作工序二】揉捻;揉捻是通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩
叶制作工序二】揉捻;揉捻是通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小。1、初步成形,为
成形打好基础JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面JN江南体育最新官网入口。2、适当破坏茶叶组织,让部分茶汁挤溢附着在茶叶表面,这既让茶汁容易泡出,又增加耐
目的:1、 使鲜叶失去一部分水分,叶片变软,便于揉捻成形。2、利用叶内酶的活性,促进内含成分的化学
化合物氧化为主体的一系列化学变化过程。其目的是叶子在揉捻作用下JN江南体育最新官网入口,组织细胞膜结构受到破坏,透性增大,使
物质与多酚氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用JN江南体育,化学成分亦相应发生变化JN江南体育最新官网入口。除绿茶外,
【茶叶制作工序六】渥堆。渥堆是在抑制酶促作用的基础上,将水分含量较高的湿茶坯堆积起来,堆高约1米左右,上面加盖湿布、蓑衣等物,借以保温保湿JN江南体育JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。其作用是破坏叶绿素,使叶色由暗绿变成黄褐;同时是使多酚类物质氧化,除去部分涩味和
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
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