茶叶的制作流程

　　茶，是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外。以下是学习啦小编为大家整理的关于茶叶的制作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!

　　3.凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右

　　4.摇青：摇青(yo qīng)是茶叶制作工序中的一道工序JN江南体育，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响JN江南体育最新官网入口。

　　6.炒青：也称“杀青”JN江南体育最新官网入口，目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音JN江南体育，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻JN江南体育。历时3∽5分钟JN江南体育最新官网入口。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。

　　8.包捻：分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压JN江南体育、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉。