制茶的工艺流程茶叶的制作流程五个步骤

　　制茶的工艺流程茶叶的制作流程五个步骤茶叶是我们生活中不可缺少的饮品，茶叶的品质好坏、干茶叶的香气以及茶汤口感取决于制茶的工艺，最传统的制茶方式是纯手工完成，那么制茶的工艺流程是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

　　制茶的第一个步骤就是采摘新鲜的茶叶JN江南体育最新官网入口，不论是制作明前茶还是明后茶，制茶的首要前提就是采摘茶叶，按照相应的标准采摘符合要求的茶芽，品质优良的茶叶一般都是在太阳升起之前完全用手工采摘，这样能更多的保留茶叶自然的香气。

　　采摘后的茶叶含水量极高，此时还不能直接用来制作茶叶，需要将其均匀的摊放在篾晒垫上接受阳光的照射并摊晾，根据天气状况自然萎凋6-8小时，期间需要翻动3-4次，最好每隔2小时就翻动一次，让茶叶的香味逐渐散发。

　　摊晾后的鲜茶叶水分得到下降，正式进入杀青的阶段，这是制茶工序中最关键的一个步骤，会影响茶叶的外形、香味，直接把茶叶倒入烧热的锅中，用双手进行翻炒促使每一片茶叶都能受热均匀，锅中的温度保持在110-120度之间最佳。

　　杀青后的茶叶出锅后要放在篾盘上，及时清风散热，在散热的同时用双手揉捻茶叶，让茶叶中的细胞组织受到一定的损伤，此时内涵物质会渗出并附着在茶叶表面，这一步骤是为了给成品茶打下基础，同时有利于干燥时塑造茶形。

　　手工传统制茶时，会在干燥期间塑造茶叶的造型，重新把茶叶倒入锅中，根据想要的茶性把控火候，通过不同的手式和力度让茶叶在造型的同时逐渐变得干燥，比较费事且费力，等待茶叶八成干，能明显感到刺痛手掌时，等待3-5分钟就能取出茶叶JN江南体育最新官网入口，摊凉后装袋。