科技赋能制茶工艺 让茶香飘得更远

　　科技赋能制茶工艺 让茶香飘得更远4月22日，迎着正午的阳光，61岁的刘会根身处高山茶园之中，为园里的古茶树修枝，额头上渐渐渗出了汗珠JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。看到有来客，他笑脸相迎，“欢迎来到古茶园，我给你们泡杯岳西翠兰茶尝尝吧”。

　　历史名茶“小兰花”就产自于姚河乡香炉村这座竹山古茶园，该茶园系中国古老茶园，地处大别山腹地，岳西、舒城、潜山三县交汇之地，平均海拔800米左右JN江南体育最新官网入口。该茶园树龄大部分在300至500年间，产出的茶质优异，是“中国新十大名茶”岳西翠兰基地之一。

　　从小就接触茶叶的刘会根，已经制茶40多年了。“还记得第一次在家喝到自己家制作的小兰花，味道令人久久难忘，于是慢慢地就对茶叶产生了兴趣。”刘会根在回忆起第一次喝茶的经历时说。岳西翠兰因色泽翠绿、形似兰花而得名。刘会根也伴随着岳西翠兰的成长，从1983年成立竹山茶厂就开始创制岳西翠兰，到1985年制成，再到后来被评为“中国新十大名茶”，直到2010年成为国宾礼茶，其间的酸甜苦辣只有刘会根自己知道。

　　在这个经济社会高速发展的时代，刘会根依然坚持纯手工制茶，2015年，岳西翠兰(绿茶)手工制作技艺成功列入安徽省第五批省级非物质文化遗产名录JN江南体育，刘会根成为这项技艺的传承人。

　　做一锅好茶，抓、抖、拢、带、甩，各种手法交替使用，要用得炉火纯青，恰到好处;摊晾、头锅、二锅、毛火、足火，道道工序，环环相扣，须做得严丝合缝，尽善尽美。手工制茶工序繁琐，也很耗人工，需要3个人一组JN江南体育最新官网入口，一组一个晚上也只能制出3斤干茶左右。成茶颜色、香气、滋味等质量因子要明显优于机械制作，由于手工制作成本高、难度大、产量低，每年做的量都很少，手工茶已然成了“奢侈品”。

　　为了降低成本，让岳西翠兰手工茶“更接地气”，刘会根通过生产技术摸索，反复比对手工制茶的八大工序，运用科技创新，转化为岳西翠兰首套全程茶叶不落地生产流水线。起初刘会根还对机器茶持有怀疑态度，担心会破坏茶叶品质，但第一批茶叶生产出来后，让他十分满意。经过设备的多次微调，现在已能满足大批量岳西翠兰生产需求，刘会根开始规模生产，投放市场后很受消费者好评，已形成供不应求局面。

　　科技赋能、产学研相结合，机械化带动了名茶生产的发展。刘会根的全程茶叶不落地生产流水线制出的岳西翠兰，让岳西名优茶机械化制茶迈出了可喜的一步JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，并奠定了良好的基础JN江南体育最新官网入口。随着茶区茶园面积的不断增加，农村劳动力却不断向第二与第三产业转移，实施机械化制茶已成为必经之路。“今年我们已经生产了7000多斤干茶，全部销售一空，客户反响良好”刘会根对记者说。规模化与产业化为岳西历史名茶“小兰花”增强了新活力，同时大幅度增加茶农的收入，更让岳西翠兰的茶香飘到了千家万户。

　　面对当前的茶叶市场，刘会根感慨道，“机械虽然提高了岳西翠兰的产量，但它并未降低手工制茶标准。作为省级非遗绿茶(岳西翠兰)手工制作传承人，在机械制茶的产量、产值、效益不断增加的同时，我们要扑下身子，将传统制作工艺继续发扬光大，做到时代在变而翠兰品质不变。”(融媒体中心记者 储青 叶蓉 通讯员 朱赞元)