绿茶工艺步骤

　　绿茶工艺步骤如下：1.摘茶：在茶叶成熟的时候，摘取茶树的新嫩叶。2.杀青：将新摘下的茶叶在高温条件下进行加热杀青。杀青的目的是阻止新鲜叶子中的酶类作用及微生物的发酵，以保持叶绿素和有机物质的完整性。3.揉捻：采取机械或手工的方式，将杀青后的茶叶揉捻，破坏叶细胞，促进茶汁和芳香成分的释放和润滑茶叶。4.烘干：将揉捻后的茶叶，放入烘干机中，进行高温烘干，以便水分适当蒸发，同时叶绿素受热失去部分活性，形成茶叶特有的色香味。5.分级、选拣：将烘干后的茶叶按照大小、形状和质量等因素进行分级、选拣，保证茶叶的品质和口感。6.包装：将分级、选拣后的茶叶进行称重、包装、封装，以便于保存和运输。

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　　3. 揉捻：采取机械或手工的方式，将杀青后的茶叶揉捻，破坏叶细胞，促进茶汁和芳香成分的释放和润滑茶叶。

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