绿茶制作工艺流程您知道啦

　　今天我们2chaye小编和大家了解绿茶的有关知识，有关[绿茶制作工艺流程您知道啦]的内容： 俗话说，一方水土养一方茶，不一样的茶有不一样的茶性。那么绿茶作为咱们中国的传统饮品，它在

　　俗话说JN江南体育，一方水土养一方茶，不一样的茶有不一样的茶性。那么绿茶作为咱们中国的传统饮品，它在历经了几千年的饮茶文化熏陶，绿茶的品类已经是十分的繁多了，那绿茶制作工艺茶友们知道了吗？不知道的话下面小编就给茶友们简易讲解一下吧！

　　一年中采茶时节主要有春天JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、夏天、秋天，最少为冬天，而绿茶却是仅采早春时候的，基本控制在清明前后、谷雨前后这段期间采摘JN江南体育最新官网入口。

　　这是因为明前至雨后这段期间，茶树历经一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内诸如氨基酸、蛋白质质等成分通常是最丰富的，因此更适宜制作成绿茶。

　　3、折摘：或称双手摘，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘。

　　4、取摘：为粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，为使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指夹茶芽取之。

　　6、直摘：又称搔摘，用左手执树枝，右手食指靠近茶芽JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，拇指夹住茶芽，食指力强，拇指力弱，由食指向上着力，茶叶即折断落入掌中，此法甚为普通。

　　7、横摘：与直摘法相反，掌心向下，拇指朝内，靠近茶芽后，用食指压住，着力于拇指，向下采摘之。

　　8、扶摘：为最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，尽入手掌中。

　　杀青对绿茶品质起着决定性的效用JN江南体育。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以预防叶子红变；另外蒸发叶内的一些水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中有着青草气的低沸点芳香物质挥发消失，因而使茶叶香气得到改善。

　　除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机品种、时间、杀青方法等。它们是一个整体，互相牵连制约。

　　揉捻是绿茶塑造外观的一道工序。通过利用外力效用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。另外一些茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要效用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶历经摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以维持黄绿明亮之茶汤颜色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，降低碎末。现今。除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

　　干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，通常先历经烘干，随后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的需要。

　　主要有以下几点：看它是否发霉，或出现异味；是否发红，茶汤颜色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度降低或淡化。此外看它包装上的存储有效期，如是散装茶，比较好不用超过18个月，注重味道的话，通常不用超过一年！

　　最后提醒诸位，少喝新茶JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，因新茶储藏时间短，包含较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激效用，易诱发胃病。应该至少储藏半个月以上开始在饮喝。胃寒之人不适合多饮，过量会引发胃肠不适。什么空腹饮喝、失眠者、服药期，过夜茶等等都不适合饮喝。

　　总之，绿茶归属于未发酵茶，加工生产工艺上保存了较多的茶叶原生物质，因此对于绿茶而言，品饮上最讲究鲜嫩，即越新鲜，滋味越好。这也是为何明前绿茶倍受茶人期待和钟爱的原因。

　　绿茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的天然物质，包含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶当中的这些天然营养成份对抗衰老、抗癌、防癌、杀菌、消炎等有着特殊作用，是其他茶类所不如的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。中国生产绿茶的范围极为广泛，贵州、河南、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。