JN江南体育最新官网入口绿茶的制备方法

　　JN江南体育最新官网入口绿茶的制备方法【专利摘要】本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种绿茶的制备方法，包括以下步骤：杀青、冷却、回潮、揉捻、理条、烘干、炒干、提香、风选，通过上述步骤的不同排序组合，能够对不同种类的绿茶进行加工。

　　[0002] 绿茶种类繁多，不同种类的茶叶其外形和内部成分也不尽相同，因此每种绿茶都 有其独特的加工工艺。茶叶的的加工工艺非常讲究火候和时间的掌控，如果不能很好的掌 握加工绿茶的最佳温度和时间就无法使茶叶达到完美的品质，另外，绿茶的加工工序也非 常重要，正确的加工顺序和加工方法能极大程度上提高茶叶的品质。

　　[0004] 为实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：一种绿茶的制备方法，包括如下步 骤：

　　[0007] C、若茶叶类型为中、低档毛峰/烘青/炒青/香茶，则对步骤b中回潮后的茶叶进 行揉捻；若茶叶类型为高档毛峰或特级毛峰，则对步骤b中回潮后的茶叶进行初步理条；

　　[0008] d、将步骤c中经揉捻后的茶叶在揉捻时产生的结块打散同时进行初步烘干；对步 骤c中初步理条后的茶叶进行二次理条；

　　[0010] f、若茶叶类型为中、低档毛峰/高档毛峰/特级毛峰/烘青，则对步骤e中烘干后 的茶叶进行二次烘干；若茶叶类型为香茶，则对步骤e中烘干后的茶叶进行炒干，然后再进 行二次烘干；若茶叶类型为炒青JN江南体育最新官网入口，则将步骤e中烘干后的茶叶进行炒干，然后直接风选出优 质茶叶，完成出茶；

　　[0011] g、若茶叶类型为中、低档毛峰或香茶，则将步骤f中二次烘干后的茶叶进行远红 外加热提香，然后再风选出优质茶叶，完成出茶；若茶叶类型为高档毛峰/特级毛峰/烘青， 则直接对步骤f中二次烘干后的茶叶进行风选，筛选出优质茶叶，完成出茶。

　　[0015] b、使杀青后的茶叶冷却并等待茶叶自然回潮，茶叶的叶梗比较肥厚，而叶面较为 纤薄，因此茶叶经过杀青以后，叶内各部位的水分分布不均匀，所以要让茶叶静置一段时间 使茶叶内的水分重新均匀分配；

　　[0016] c、若茶叶类型为中、低档毛峰/烘青/炒青/香茶，则对步骤b中回潮后的茶叶进 行揉抢，因为中、低档毛峰/烘青/炒青/香茶的茶叶比较厚实，为了使茶叶中的芳香物质 充分溢出，需要将茶叶表面坚硬的外层细胞破坏掉；若茶叶类型为高档毛峰或特级毛峰，则 对步骤b中回潮后的茶叶进行初步理条，高档毛峰或特级毛峰的茶叶非常柔嫩，因此不需 要进行揉捻，同时为了保证茶叶形态的美观要对其进行理条；

　　[0017] d、将步骤c中经揉捻后的茶叶在揉捻时产生的结块打散同时进行初步烘干；对步 骤c中初步理条后的茶叶进行二次理条；

　　[0018] e、对初步烘干或二次理条后的茶叶进行烘干，将茶叶中剩余的水分进一步烘干， 烘干后的茶叶含水量大约为10% -20% ;

　　[0019] f、若茶叶类型为中、低档毛峰/高档毛峰/特级毛峰/烘青，则对步骤e中烘干后 的茶叶进行二次烘干；若茶叶类型为香茶，则对步骤e中烘干后的茶叶进行炒干，然后再进 行二次烘干；若茶叶类型为炒青，则将步骤e中烘干后的茶叶进行炒干，然后直接风选出优 质茶叶，完成出茶。上述二次烘干后或炒干后的茶叶要保证含水量低于5%，以免茶叶发霉 变质。

　　[0020] g、若茶叶类型为中、低档毛峰或香茶，则将步骤f中二次烘干后的茶叶进行远红 外加热提香，然后再风选出优质茶叶，完成出茶；若茶叶类型为高档毛峰/特级毛峰/烘青， 则直接对步骤f中二次烘干后的茶叶进行风选，筛选出优质茶叶，完成出茶。

　　[0021] 上述步骤针对不同种类茶叶各自的特性进行有针对性的加工，能够使每种茶叶都 发挥出自身所能达到的最佳品质。

　　[0022] 在步骤b中，茶叶首先经过风冷快速冷却，然后自然冷却回潮。加速冷却有利于回 潮快速进行。

　　[0023] 在步骤e中，初步烘干或二次理条后的茶叶先采用风冷使茶叶快速冷却，然后在 进行烘干。

　　[0024] 若茶叶类型为高档毛峰/特级毛峰/烘青，则步骤a的杀青温度为320°C，杀青时 间为2min ;若茶叶类型为中、低档毛峰/香茶JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面JN江南体育，则步骤a的杀青温度为340°CJN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，杀青时间为 2. 5min ;若茶叶类型为炒青，则步骤a的杀青温度为360°C，杀青时间为3min ;在步骤f、g中 风选时所用风选机的风量为5-10m3/s。

　　[0025] 在步骤b中，高档毛峰/特级毛峰/烘青的冷却时间为2min ;中、低档毛峰/香茶 的冷却时间为2. 5min ;炒青的冷却时间为3min。

　　[0027] 在步骤c、d中，高档毛峰或特级毛峰的理条温度为290°C，二次理条温度为320°C。

　　[0028] 步骤c中，中、低档毛峰/烘青的揉捻时间为10_12min，炒青的揉捻时间为 15-20min，香茶的揉捻时间为10-15min ;步骤d中，初步烘干温度为120°C。

　　[0029] 在步骤e中，烘干温度为120°C，中、低档毛峰/烘青/炒青的烘干时间为 10-15min，高档毛峰/特级毛峰的烘干时间为7-8min，香茶的烘干时间为10-12分钟。

　　[0030] 在步骤f中，炒干温度为120°c，炒青的炒干时间为20min，香茶的炒干时间为 lOmin ;在步骤f中，二次烘干的温度为80-90°C，中、低档毛峰/烘青/香茶的二次烘干时 间为20min，高档毛峰/特级毛峰的二次烘干时间为15min ;在步骤g中，中、低档毛峰/香 茶的远红外加热提香温度为120°CJN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，提香时间为10_15min。

　　1. 一种绿茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： a、 对鲜茶进行杀青； b、 使杀青后的茶叶冷却并等待茶叶自然回潮； c、 若茶叶类型为中、低档毛峰/烘青/炒青/香茶，则对步骤b中回潮后的茶叶进行揉 捻；若茶叶类型为高档毛峰或特级毛峰，则对步骤b中回潮后的茶叶进行初步理条； d、 将步骤c中经揉捻后的茶叶在揉捻时产生的结块打散同时进行初步烘干；对步骤c 中初步理条后的茶叶进行二次理条； e、 对初步烘干或二次理条后的茶叶进行烘干； f、 若茶叶类型为中、低档毛峰/高档毛峰/特级毛峰/烘青，则对步骤e中烘干后的茶 叶进行二次烘干；若茶叶类型为香茶，则对步骤e中烘干后的茶叶进行炒干，然后再进行二 次烘干；若茶叶类型为炒青，则将步骤e中烘干后的茶叶进行炒干，然后直接风选出优质茶 叶，完成出茶； g、 若茶叶类型为中、低档毛峰或香茶，则将步骤f中二次烘干后的茶叶进行远红外加 热提香，然后再风选出优质茶叶，完成出茶；若茶叶类型为高档毛峰/特级毛峰/烘青，则直 接对步骤f中二次烘干后的茶叶进行风选，完成出茶。

　　2. 根据权利要求1所述的绿茶的制备方法，其特征在于：在步骤b中，茶叶首先经过风 冷快速冷却，然后自然冷却回潮。

　　3. 根据权利要求1或2所述的绿茶的制备方法：其特征在于：在步骤e中，初步烘干或 二次理条后的茶叶先采用风冷使茶叶快速冷却，然后在进行烘干。

　　4. 根据权利要求3所述的绿茶的制备方法，其特征在于：若茶叶类型为高档毛峰/特 级毛峰/烘青，则步骤a的杀青温度为320°C，杀青时间为2min ;若茶叶类型为中、低档毛峰 /香茶，则步骤a的杀青温度为340°C，杀青时间为2. 5min ;若茶叶类型为炒青，则步骤a的 杀青温度为360°C，杀青时间为3min ;在步骤f、g中风选时所用风选机的风量为5-10m3/S。

　　5. 根据权利要求4所述的绿茶的制备方法，其特征在于：在步骤b中，高档毛峰/特级 毛峰/烘青的冷却时间为2min ;中、低档毛峰/香茶的冷却时间为2. 5min ;炒青的冷却时间 为 3min。

　　6. 根据权利要求5所述的绿茶的制备方法，其特征在于：在步骤b中，茶叶回潮时间为 40min〇

　　7. 根据权利要求6所述的绿茶的制备方法，其特征在于：在步骤c、d中，高档毛峰或特 级毛峰的理条温度为290°C，二次理条温度为320°C。

　　8. 根据权利要求7所述的绿茶的制备方法JN江南体育最新官网入口，其特征在于：步骤c中，中、低档毛峰/烘 青的揉抢时间为l〇_12min，炒青的揉抢时间为15-20min，香茶的揉抢时间为10-15min;步 骤d中，初步烘干温度为120°C。

　　9. 根据权利要求8所述的绿茶的制备方法，其特征在于：在步骤e中，烘干温度为 120°C，中、低档毛峰/烘青/炒青的烘干时间为10_15min，高档毛峰/特级毛峰的烘干时间 为7-8min，香茶的烘干时间为10-12分钟。

　　10. 根据权利要求9所述的绿茶的制备方法，其特征在于：在步骤f中，炒干温度为 120°C，炒青的炒干时间为20min，香茶的炒干时间为lOmin ;在步骤f中，二次烘干的温度为 80-90°C，中、低档毛峰/烘青/香茶的二次烘干时间为20min，高档毛峰/特级毛峰的二次 烘干时间为15min ;在步骤g中，中、低档毛峰/香茶的远红外加热提香温度为120°C，提香 时间为l〇_15min。