JN江南体育关于古代制茶工艺的整理、 PDF
JN江南体育关于古代制茶工艺的整理、 PDF《茶经制茶》 “凡采茶 在二月三月四月之间。 茶之笋者生烂石沃土 长四五寸若薇蕨始抽凌露采焉。茶之牙者发于丛薄之上有三枝四枝五枝者选其中枝颖拔者采焉其日有雨不采晴有云不采。晴采之蒸之捣之拍之焙之穿之封之茶之干矣JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。” 在《茶经》中把团茶的制造方法分为采、蒸、捣、拍、焙、穿JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、藏等七步JN江南体育最新官网入口JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。 此为古代制茶程序以下爱茶网为您介绍两个有名朝代的制茶方法。 宋代制茶法 【简介】 唐代均以苯青团茶为主依形状可分为八种等级胡靴型、牛臆型JN江南体育最新官网入口、浮云型、拂水型、膏土型JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、地潦型、...
《茶经制茶》 “凡采茶 在二月三月四月之间JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。 茶之笋者生烂石沃土 长四五寸若薇蕨始抽凌露采焉。茶之牙者发于丛薄之上有三枝四枝五枝者选其中枝颖拔者采焉其日有雨不采晴有云不采。晴采之蒸之捣之拍之焙之穿之封之茶之干矣。” 在《茶经》中把团茶的制造方法分为采、蒸JN江南体育最新官网入口JN江南体育最新官网入口、捣、拍、焙JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、穿JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、藏等七步。 此为古代制茶程序以下爱茶网 fjteaw.cn 为您介绍两个有名朝代的制茶方法。 宋代制茶法 【简介】 唐代均以苯青团茶为主依形状可分为八种等级胡靴型、牛臆型JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、浮云型JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、拂水型、膏土型JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、地潦型JN江南体育、竹撬圣及霜荷型等前二种为上极品后二种为粗级品 至宋代对茶的质量更为讲究宋帝皆嗜茶饮尤其是宋徽宗赵佶他不仅在艺术上有很高的成就对茶也有深刻的研究手着「大观茶论」谈论茶事更不惜出重金以寻新品种的贡茶因此团茶种类不断翻新据宣和北苑贡茶录所记贡茶在极盛时有四十余种品类且在制茶技术更有一大步的进展。 据赵汝砺「北苑别录」记载的团茶制法。较陆羽的制法又更精细品质也更为提高宋团茶制法是采、拣芽、榨、研、造、过黄等七个步骤。 采茶 由于贡茶的大量需求得训练一批采茶工担任采茶的工作采茶要在天明前开工至旭日东升后便不适宜再采因为天明之前未受日照茶芽肥厚滋润如果受日照则茶芽膏腴会被消耗茶汤亦无鲜明的色泽。因此每于五更天方露白则击鼓集合工人于茶山上至辰时约七点鸣鉎收工这是为控制茶叶质量怕有人为增斤两摘取不合的茶芽JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。采茶宜用指尖折断若用手掌搓揉茶芽易于受损。由此亦可见其制作态度的认真JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。 【拣芽】 茶工摘的茶芽质量并不十分齐一故须挑拣如茶芽有小芽、中芽JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、紫芽、白合JN江南体育、乌带等五种分别。 形如小鹰爪者为 「小芽」 芽先蒸熟 浸于水盆中只挑如针细的小蕊制茶者为 「水芽」 水芽是芽中精品小芽次之中芽又下紫芽JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、白合、乌带多不用JN江南体育。如能精选茶芽茶之色、味必佳因此拣芽对茶质量之高低有很大的影响宋代对质量的注重更在唐人之上JN江南体育最新官网入口。 【蒸茶】 茶芽多少沾有灰尘最好先用水洗涤清洁等蒸笼的水滚沸将茶芽置于甑中蒸JN江南体育JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。蒸茶须把握得宜过热则色黄味淡不熟则包青且易沈淀又略带青草味如何才能中庸适当这大概和茶师的制茶经验与技术有很大的关系JN江南体育。 【榨茶】 蒸熟的茶芽谓「茶黄」 茶黄得淋水数次令其冷却先置小榨床上榨去水份再放大榨床上榨去油膏 榨膏前最好用布包裹起来 再用竹皮 然后放在榨床下挤压 半夜时取出搓揉再放回榨床这是翻榨如此彻夜反复必完全干透为止如此茶味才能久远滋味浓厚。其动作类似今之团揉也许散茶的团揉即由此蜕变也未可知。 【研茶】 研茶的工具用柯木为杵以瓦盆为日茶经挤榨的过程已干透没有水份了因此研茶时每个团茶都得加水研磨 水是一杯一杯的加 同时也有一定的数量 质量愈高者加水愈多杯如胜雪、白茶等加十六杯加每杯水都要等水干茶熟才可研磨研磨愈多次茶质愈细因此宋代可用茶末直接烹黠茶末可连同汤一起引用。除了小龙凤加水四杯大龙凤二杯外均加十二杯水研茶的工作得选择腕力强劲之人来做但加十二杯水以上的团茶一天也只能研一团而已 可见其制作的费时及费事了 然其质量的精细也是唐代团茶所望尘莫及的JN江南体育。 【造茶】
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