战斧号——非遗古法干仓普洱茶制作技艺的坚守者

　　战斧号——非遗古法干仓普洱茶制作技艺的坚守者普洱茶以其悠久的历史，回味无穷的韵味和独特的制作过程，越来越受到人们的喜爱，被称为长寿茶，社会关注度也越来越高。普洱茶作为后发酵茶中的一种，具有特殊的制茶工艺和独特的风味品质，且其有益于免疫功能JN江南体育最新官网入口。

　　普洱茶以其悠久的历史，回味无穷的韵味和独特的制作过程，越来越受到人们的喜爱，被称为长寿茶，社会关注度也越来越高。普洱茶作为后发酵茶中的一种，具有特殊的制茶工艺和独特的风味品质，且其有益于免疫功能JN江南体育最新官网入口。

　　云南战斧号普洱茶厂严格遵循传统正宗普洱茶制茶工艺JN江南体育，为了让广大茶客了解正宗的普洱茶传统制作工艺以及特殊制作工程，还普洱茶制作过程一个清晰的形象JN江南体育最新官网入口，更在于传达中国茶文化的源远流长JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、博大精深，加深对中华国粹的自豪感和继承感，特将战斧号茶厂传统正宗普洱茶制作工艺介绍如下。

　　2008年6月7日，国务院公布将云南省宁洱县普洱茶制作技艺(贡茶制作技艺)作为第二批国家级非物质文化遗产。至此关于什么是普洱茶传统工艺普遍接受的观点便是指流传于宁洱县，一种他们世代传承的作坊式的手工工艺。这种工艺既不含机械制茶工艺，又不含1950年代发明的人工后发酵工艺JN江南体育最新官网入口。

　　对普洱茶的采摘有着严格的要求的。据《普洱史志》考证JN江南体育最新官网入口，对于普洱茶的采摘过程要遵守五选八弃。五选分别是;选日子，即选在谷雨前的吉曰;选时辰，即选在晴天、日出之前选茶山，即选那些长势较好的茶地;还有选茶叶、选茶枝。作为一名采茶女必须牢记于心的八弃则是：弃无芽、叶大、叶小、芽瘦、芽曲、色淡、食虫和色紫的茶叶。

　　杀青是普洱茶生产中关键而又独特的工艺之一。其操作如下:在热锅里闷热条件下,结合抖JN江南体育、摊的手法，让鲜叶受热均匀并且失去部分水分。这个过程中温度需要适中当温度过低时,鲜叶的生涩味不能清除。当温度过高时，茶叶中的活性酶又会被大大破坏JN江南体育最新官网入口，从而对后期发酵和保留茶多酚等物质产生影响，而且普洱茶制作工艺中酶活性对后来的自然发酵所产生相对时间内愈陈愈香的品味和独特的保健功效有极其重要的作用。

　　揉捻也是茶品质好坏的关键之一，技法直接影响茶叶的品味和芽条造型。具体操作为用手直接搓揉已杀青的茶叶，在轻重的把握和重力方向的技巧下使茶叶揉成条索状，然后便可晾晒成晒青茶。这个过程因为大部分是人为控制的，所以制茶者手法是否熟练、有力都是影响最后成茶品质的重要原因JN江南体育最新官网入口。

　　因为宋代就有茶马市场，到了元朝茶叶已经成为市场交易的重要商品。当时的茶叶加工技术比较简单，所制的茶叶均为晒青绿茶，但是由于散茶不便于携带、运输，而且云南地处云贵高原，山道崎岖，交通不便，茶叶外运全靠人背马驮，经过长途跋涉，历经数日，甚至逾年，所以先民们在不断实践和改进下将晒青茶蒸软后，压制成饼状紧茶。在《滇略》中就出现士庶所用，皆普茶也，蒸而团之〃的记载。

　　现在战斧号茶厂生产的普洱茶就是蒸压成形之后的，而蒸压成饼状是实践中的进步的表现，也是中华民族先人伟大智慧的体现。