竹林村的古法酿酒

　　竹林村的古法酿酒秦岭镇竹林村酿酒的传统已有数十载历史，且大多数采用的是传统烧制方法，靠的也都是传统手艺和长期积累的经验。成本高，产量低，劳动强度大及酿酒老艺人的去世，让流传下来的古法酿酒濒临失传。但自2002年开始，在竹林风酿酒坊的带动下，村里又相继建起酿酒坊，沿用传统古法酿酒，使辉煌灿烂的酒文化得以薪火相传。

　　四月的一天，记者来到竹林村时前夜刚下过一场小雨。雨后的竹林村，掩映于苍翠欲滴的绿波里，泥土的芳香和流淌的泉水声为这个村庄平添了不少诗意。不凡的春色，让记者急于投身其中，但许是下过雨的缘故，空气中有些许清冷，刚下车的记者，猝不及防便打起了寒颤。

　　竹林村是秦岭镇的一个高山村，海拔高，进出村落须得经过盘旋的山路，交通较为不便。不曾想在这僻静的地方，有着一种让人难以忘怀的味道——竹林酒。竹林村酿酒的传统已有数十载历史，且大多数采用的是传统烧制方法，靠的也都是传统手艺和长期积累的经验。

　　酿酒历史久远的竹林村坊间至今流传着关于酒神仪狄的传说。相传，酒神仪狄生于竹林，他利用当地独特的地理气候环境，用竹林寒冰泉的泉水酿制了代表中国古酒文化的——竹林风酒JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，且制酒工艺一直流传至今。

　　传说的可信度已无从考证，但或许就是这无从考证的传说给了竹林村人世代酿酒的信心和支撑。村委会主任杜和平告诉记者JN江南体育最新官网入口，早年间竹林村家家户户酿酒，酿酒艺人走南闯北，向全国各地传播古老的酿酒技法JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。时至今日，村中仍保留着石碾、石磨JN江南体育、酒漏、蒸台等酿酒器具。

　　距村委会不远处，可见一组铜像，走近方可看清是一组模拟酿酒场景的铜像。铜像中三人配料、拌醅、蒸料各司其职，把酿造过程逼真地展现在人们眼前，三人表情生动、活灵活现，酿酒工艺模型也细致入微。仿佛在以前的某天他们正在酿酒JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，突然定住了，从此便一直站在那里，不动声色JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。

　　惟妙惟肖的酿酒铜像，向记者诉说着竹林村悠久的酿酒历史JN江南体育最新官网入口。但如若真追究起村里的酿酒史，记者也只能无奈的将其称为一部“断代史”。

　　记者在村里寻访了诸多村民，大家都无法准确说出村里的具体酿酒史，只是囫囵吞枣地说，“外年程长了！”

　　但从大家林林总总的叙述中，记者可以确定两件事情：一是解放前，竹林村人曾于天水、陇南等地开办的酒厂从事酿酒技艺，当时将其称为“转烧锅”；二是解放后，天水酒厂应运而生，当时厂里有七成职工皆来自竹林村，且酒的酿造方式亦采用古竹林风酒技艺。