JN江南体育最新官网入口最详细制茶过程图解docx

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　　发酵是制造红茶的关键，又称『渥红』JN江南体育JN江南体育最新官网入口，因叶片中含有生物催化剂『多酚氧化酶』JN江南体育最新官网入口，这种酶在高温下会失去活性，所以红茶不经过杀青JN江南体育，所以酶保持了高度的活性。另外茶叶中含有一类叫做『茶多酚』的无色物质JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，茶多酚在多酚氧化酶的催化下JN江南体育最新官网入口，很容易氧化JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面JN江南体育最新官网入口JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，变成红色的化合物，这种化合物一部分溶于水，变成红色的汤，一部分不溶于水，累积在叶片中变成红色，红茶的红汤红叶即如此形成的JN江南体育。

　　鲜叶晒青摇青凉青杀青初揉初烘包揉复烘干燥青茶（乌龙茶）

　　黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，四川雅安JN江南体育最新官网入口JN江南体育最新官网入口JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”JN江南体育最新官网入口。黑茶