JN江南体育茶经直解：二之具（茶的采制工具清单）

　　JN江南体育茶经直解：二之具（茶的采制工具清单）又叫篮，又叫笼，又叫筥（ju），用竹子编制而成，容量大约五升，也有一斗、二斗、三斗的，是茶农背着采茶用的。关于籝字，班固在《汉书》里说，遗子黄金满籝，不如教子一经，后来简化成“黄金满籝，不如一经”，就是说，给儿子留下满筐黄金，还不如教他读一部儒家经典，黄金和财富总有挥霍完的一天，知识和圣贤之言却有永恒的价值，才是安身立命之本。颜之推的孙子颜师古也说，籝是竹器，容量四升。

　　甑（zeng）：是木制或陶制的圆筒形蒸笼。腰部用泥封好，蒸笼内放竹篮作甑箅（bei），用竹篾系牢。开始蒸的时候，叶子放到箅里；蒸熟后，从箅里倒出。如果锅里的水煮干了，从蒸笼的下端加水进去，蒸笼和锅的连接处要用泥巴封好。再用带有三杈的榖木枝，把蒸好的芽叶及时摊开，以免汁液流失。

　　规：又叫模，又叫棬，就是模型，用来把茶压成一定形状，用铁制成，有的圆形，有的方形，有的像花朵一样。

　　承：又叫台，又叫砧（zhen），用石头制成。如用槐树、桑树做，就要把下半截埋进土中，使它不要摇动。

　　檐（chan）：又叫衣，可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成。把檐放在承上，檐上再放模型，用来制造的紧压饼茶。压成一块后，拿起来，换一模型再做下一块。

　　芘莉：又叫籯子或篣筤（panglang）。用两根三尺长的小竹竿，二尺五寸作躯干，五寸作手柄，在两根小竹竿之间用竹篾织成方眼，好像农民用的土筛，宽二尺，用来放置茶。

　　棚：又叫栈。它是在培坑上方用木头做成的木架，分上下两层，两层间相距一尺，用来烘焙茶饼。芘莉上的茶饼半干的时候，放在下层烘焙；全干之后，则放到上层烘焙。

　　穿：江东和淮南剖开竹子做成；川东鄂西用树皮搓成，用来串放制好的茶饼。江东把一斤称为上穿，半斤称为中穿，四两JN江南体育最新官网入口、五两（十六两制）称为小穿。峡中则称一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。穿字，以前作钗钏的钏字讲，也就是贯串的意思。现在则不同，磨、扇、弹、钻、缝五个字，字形还是读平声（作动词）的字形，读音却读去声，意思也按读去声来讲（作名词）。这里的穿字读去声，表示一个单位。

　　育：用木头制成框架，竹篾编织外围JN江南体育，再用纸裱糊。中间有隔，上面有盖，下面有底，旁边有一扇门。中间放置一个容器，里面盛盖有灰的火，用这种没有火焰的暗火，保持较低温度。江南梅雨季节，需要生火排湿。

　　《二之具》是茶经第二章，共616个字，介绍唐代蒸青饼茶的制作工具，俨然一份唐代制茶工具的说明书，陆羽在本章中只是对制作工具逐一作出说明，具体制茶操作以及注意事项则在《三之造》中解释。说明书是最乏味的，使人难以卒读，陆羽在本章的着墨远远没有《五之煮》和《六之饮》中精彩。

　　制茶技术具有时代性，不像烹茶的仪式规程和饮茶的精神体验一样，可以跨越时代，传之久远。制茶这一环节，就如蒸馒头和包饺子一样，与当时的生产力水平相适应JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，小农经济时代的制茶工具和工业化时代不可同日而语，透过这些工具，我们只能粗略看到唐代的制茶水平。各位权且欣赏。

　　制茶是烹茶和饮茶的基础，陆羽本着经济实用的原则将从鲜叶到成品饼茶的制作工具做了介绍。其中，不乏微言大义。如果不实际操作，很难明白其中道理。如，杵臼要常用的才好。原因何在？杵臼是两个物件组成的一套古代研磨神器，一个是杵，一个是臼。由于是用石头凿制而成，新杵臼一般不太光滑，研磨的茶叶末也就不太干净，会掺杂杵臼上脱落的石粉。

　　甑JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箄之，篾以系之。始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸，注于甑中，又以榖木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

　　檐，一曰衣，以油绢或雨衫、单服败者为之JN江南体育最新官网入口JN江南体育，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，举而易之。

　　芘莉，一曰籝子，一曰篣筤。以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸，以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。

　　穿，江东、淮南，剖竹为之，巴川峡山，纫榖皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之钏字，或作贯串JN江南体育最新官网入口。今则不然，如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，其字以穿名之。

　　育JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，以木制之，以竹编之JN江南体育JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇，中置一器，贮煻煨火，令煴煴然，江南梅雨时，焚之以火。