JN江南体育福安传统的手工制作红糖技艺重获市场青睐

　　JN江南体育福安传统的手工制作红糖技艺重获市场青睐东南网2月4日讯（福建日报记者 姚瑾 通讯员 林耀琳 丁立凡 文/图）时近年关，在省外做生意的陈荣江JN江南体育最新官网入口，给老家福安城阳镇坂头村的农户陈友顺打来电线多公斤板糖JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。“一部分自家留着，其余的分享给同在异地的亲朋好友。”陈荣江说，每回春节前夕，都忘不了让人寄来家乡蔗寮的红糖。

　　记者了解到，眼下在福安，古法榨糖的蔗寮生意红火，手工生产的红糖（又称板糖）重现当地市场，成了抢手的必备年货JN江南体育。小小一方红板糖JN江南体育最新官网入口，令人思念起传统年节食品中的地道古早味JN江南体育最新官网入口，也寄托着浓浓的甜蜜乡愁，成为远方游子的慰藉。

　　“以前几乎家家户户都种蔗JN江南体育最新官网入口。冬至前后JN江南体育最新官网入口，各处蔗寮请来制糖师傅，今天王家JN江南体育，明天李家，后天陈家JN江南体育最新官网入口，轮番开榨。”城阳镇坂头村老制糖师陈宝明告诉记者JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，“每年这个时节，村庄的空气里，总是飘着一股甜丝丝的糖香气味JN江南体育最新官网入口。”

　　建于上世纪50年代的坂头村糖坊，是福安现存极少的老糖坊之一JN江南体育最新官网入口JN江南体育最新官网入口。在这里JN江南体育最新官网入口，记者看到JN江南体育最新官网入口JN江南体育最新官网入口，制糖师傅正忙着将收割不久的甘蔗，送进榨蔗机里切碎碾压。

　　“轰隆隆，轰隆隆……”大把大把的糖蔗从榨蔗机的夹缝中穿过，被挤压成条状JN江南体育最新官网入口。挤出的蔗汁哗哗地流进糖槽里。汁液沉淀片刻JN江南体育，滤过杂质后，就倒入大锅熬煮JN江南体育最新官网入口JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。

　　“熬汁是红糖制作的关键JN江南体育最新官网入口JN江南体育最新官网入口。从火候的掌握、石灰法澄清‘补灰’到下‘茶油渣’，各个程序都有门道呢JN江南体育最新官网入口。”陈宝明说，“你看，要等糖浆水顺着铲沿缓缓地流成一面金的三角旗，才真正到了火候。”

　　传统制糖一个榨季要持续四五十天。因为活儿辛苦JN江南体育最新官网入口、赚钱少JN江南体育最新官网入口JN江南体育最新官网入口JN江南体育最新官网入口，现在村里的年轻一辈几乎都不肯学这门手艺。