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泡茶过程的八个步骤

  泡茶过程的八个步骤6. 泡茶:根据不同的茶叶品种和口感,决定适宜的水温和浸泡时间,将热水缓慢倒入茶壶中,开始浸泡。

  1、需要准备的茶具有壶承、盖碗/紫砂壶、公道杯、过滤网、茶荷、茶巾、茶夹、茶刮、品茗杯、杯托和随手泡。

  2、清洗盖碗/紫砂壶、公道杯和品茗杯,盖碗和公道杯可以直接用沸水冲洗,品茗杯则用茶夹协助来用沸水冲洗。

  5、沸水倒入装有干茶的盖碗/紫砂壶中,然后把过滤网架在公道杯陪源上,把盖碗里的茶汤倒入公道杯中。这里需要注意的是,洗茶要即泡即出,不要闷泡,否则会影响茶汤的口感。

  7、泡好茶后,泡茶者需要往品茗杯里倒入七分满的茶水,然后双手端给客人,而客人也需要行叩手礼以表示感谢。

  1. 备具:准备好所需的茶具,包括茶壶、盖碗、公道杯、滤网、茶荷、茶夹、品茗杯以及杯托等。如果需要,也可以准备紫砂壶。

  6. 正泡:再次向茶壶中注入热水进行正式的冲泡。在冲泡的过程中,可以采用凤凰三点头的手法,让茶壶在注水期间下倾上提三次,这是一种表达尊敬的方式,也能为泡茶增添艺术性。

  7. 分茶:将冲泡好的茶汤倒入客人的品茗杯中,每个品茗杯中最多只能倒入七分满的茶汤,然后把品茗杯放在茶盘上,双手献给客人。

  8. 收具:在结束品茶后,将所有使用过的茶具清洗、擦干,并按相应的位置摆放好,以便下次品茶时取用。

  以上就是泡茶的八个步骤,每个步骤都有一定的顺序和要求,只有按照这些步骤进行操作,才能更好地体验泡茶的艺术和享受。

  不同的茶滋味不同、特色不同、营养价值也不同,选一款适合自己的茶,有益于身心健康,也会心情愉悦。挑选时不妨结合季节、时间以及身体状况来。

  对准备好的茶具进行清洗,大多数茶具可以选择烧一壶沸水然后进行冲洗,而茶杯则是用茶夹协助来用沸水冲洗。

  使用茶刮把茶荷中的茶叶轻轻地拨至盖碗/紫砂壶中,注意这时候的动作要尽量轻,切忌把茶叶给拨到盖碗/紫砂壶的外边。

  投茶完后就可以将烧好的沸水倒入其中,然后把过滤网架在公道杯上,片刻后便把盖碗里的茶汤倒入公道杯中。

  在奉茶时需得遵守从右到左的顺序,虽然在喝茶的时候大家是人人平等,但在某些特定的场合,还是以身份高的人或年长者有限,注意一下身份差别。

  收具是喝茶的最后一个步骤,把喝过的茶叶倒掉,器具洗干净摆放整齐就可以了,保持茶具的洁净,以免茶具在下一次使用时给人带来不好的喝茶体验。

  泡茶的流程八步是白鹤沐浴、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵、鉴尝汤色、品啜甘霖。

  人们在泡茶时,先要把所需要的茶具全部准备好,之后把紫砂壶放入茶壶中,揭开壶盖,注入刚烧开的沸水,再盖上壶盖,用沸水浇淋紫砂壶。

  把所要冲泡的茶叶倒入茶盒中,让客人品鉴,确认无误后将茶叶用茶则投入紫砂壶中JN江南体育,茶叶的量需占紫砂壶容量的1/3,当然茶叶的量可以根据自身的口味习惯适量加减。

  把山泉水或矿泉水倒入煮水壶中烧开,之后提起煮水壶,将烧得滚烫的沸水冲入紫砂壶中,让茶叶在沸水中充分地舞动起来,同时让茶叶中的内质充分释放出来。

  把沸水注入紫砂壶中之后,用紫砂壶的壶盖轻轻刮去漂浮在茶汤表面的白泡沫,让茶汤保持清新洁净。也有的人在泡第1道茶汤后,会把茶汤倒掉,清理茶叶中的杂质,之后再次冲泡。

  所谓关公巡城,就是把泡了1~2分钟的茶汤依次巡回注入并列的茶杯中,有些茶艺高超的人为了体现茶道的艺术性,会将茶杯摆出特定的形状,让人看起来赏心悦目。

  把紫砂壶中的茶汤倒到最后只剩下少许时,需将剩下的茶汤一点一点均匀地滴到各个茶杯中,以避免茶汤浪费,同时也是为了让茶汤泛起涟漪,增加艺术感。

  把茶汤依次倒入茶杯里之后,将茶汤用双手依次用双手进奉给宾客,宾客在接过茶汤后会观赏茶汤的色泽,以及茶叶在茶汤中飘逸的优美姿态,让人得以放松心情。

  把茶汤进奉给宾客之后,主宾就可以趁热品味茶汤了,茶汤在品味时要先闻茶汤的香气,再品饮茶汤的滋味,茶汤在品饮时切忌饮用过多,小口品饮即可,让人品味茶汤的甘甜滋味。

  生活常识是指人们在日常生活中总结出来的科学知识,可分为物理、生物、化学、医学、急救知识、地理、安全、宇宙天体、自然现象等各方面的常识内容。

  泡茶的茶具主要有茶道六君子、壶承、盖碗、公道杯、茶壶、水盂、过滤网、茶杯等,每种茶具都有自身的用途,对于盖碗和茶壶来讲JN江南体育,则可以任选其一使用。

  洁具的方式主要有两种,一种是直接往摆好的茶具中冲水,另一种是用茶夹将茶具夹到水盂上方洁具,人们在洁具时通常会选择第二种方法,比较干净卫生。

  赏茶是将茶叶置于茶荷中,观察茶叶的外形、色泽、香气,以保证茶叶的品质不会作假,同时也是为了让在座的诸位茶客放心,给人愉悦的品茶感受。

  在投茶时需用到茶道六君子中的茶匙,将茶叶分到冲泡器皿,并可以根据喝茶的人数和口味来酌情增减投茶量,以确保茶叶的原汁原味,也是为了避免茶汤过浓。

  洗茶顾名思义,是用水洗净茶中的灰尘,又称快速润茶,即冲即出,动作一定要快,在洗茶时先把沸水冲入盖碗,立刻倒进水盂,去除杂质污垢。

  泡茶时需注意茶的种类,绿茶和黄茶需将冲泡温度控制在80~85℃,红茶和乌龙茶需将冲泡温度控制在90~100℃,白茶和黑茶则需用刚烧开的沸水进行冲泡。

  在奉茶时需得遵守从右到左的顺序,虽然在喝茶的时候大家是人人平等,但在某些特定的场合,还是以身份高的人或年长者有限,注意一下身份差别。

  泡茶的步骤第一步就是涤器,用开水将所有的壶、杯冲烫一遍,既为清洁,又可温热壶杯,有利于促发茶香。

  泡茶的步骤第二步,取茶时用茶匙或茶则迅速取出所需分量的茶叶,避免用手直接取茶,手上的烟味、脂粉味、油腻汗渍都会沾染茶叶。

  泡茶的步骤第五步,先注入少量开水浸润茶叶,泡粗老绿茶或乌龙茶、普洱茶时,这第一遍茶水倒弃不喝,以做洗茶之用。如果是高级细嫩的芽茶,可以不洗茶。

  泡茶的步骤第六步,注水,连续上下三次,俗称“凤凰三点头”的手法既能使水上下翻腾容易出味出香,又表示对客人的欢迎。注水时要注意不能让水流断掉。也有用逆时针旋转或者单边静静注水的方法,这样泡出的茶,香味不容易散失于空中,茶汤内涵会显得更丰富。

  泡茶的步骤第七步,用壶泡好茶后,可斟入小杯内饮用,中国人讲究“酒满茶浅”,一般斟茶只斟七分满,留得三分是人情。斟茶要低斟,也就是壶嘴凑近杯沿,一是为了防止茶汤降温太快,二是防止香味散失和起泡。出汤斟茶时,每一泡都要滤尽,否则残存的茶汤会把茶叶泡得又苦又涩,影响下一泡的色香味。

  泡茶的步骤第八步,闻香在润茶后或茶汤泡好后进行,由远而近,反复几次。嗅闻“汤前香,杯面香,杯底香”,再入口品味,三口一个“品”。茶汤入口,不要遽咽,而要如咀嚼一样,让茶汤在口腔内充分停留,慢慢品味。品得好茶,会让你齿颊留芳,回甘良久。品茶的功夫需要慢慢培养练习,不是一蹴而就的。品茶有四个境界“香清甘活”,初饮者很容易尝到茶表面的花香果味,进一步就会感觉到茶特有的清芬,再进阶者则会感觉到茶的回甘,而品茶最高境界“活”字则是可遇而不可求的JN江南体育,不但要求饮茶者有敏锐的感觉,还要有好茶、好水、好器、好氛围来配合。

  1、备具备水:准备好需要的茶具,如茶杯、茶壶等,然后用热水壶煮好沸水备用。如果是使用茶具套装泡茶,还要依次排放好茶具。

  2、赏茶:用茶荷量取适量的茶叶,并把茶荷呈给宾客,邀请大家欣赏茶叶的外形和色泽,嗅闻茶叶的浓郁清香。

  3、润杯:泡茶的第三步,逐个倒入少许沸水到茶具里,稍微转动茶具,促使每个茶具内壁湿润。然后把开水倒掉。

  4、置茶:根据茶水1:50的比例,把茶荷中的茶叶分别投入各个茶杯或茶壶里。然后往茶具里倒入少许开水,水量以没过茶叶为宜。使茶叶充分浸润,更好的促发茶香和析出茶味。

  5、冲泡:使用高冲法,右手提壶,把沸水注入茶壶或茶杯子里。若是使用茶杯直接冲泡,水量则以七八分满为宜。俗语说:七分茶三分情,茶满欺客。

  6、奉茶:根据茶叶的种类、紧结程度等各种因素,决定冲泡的时间。泡好后,双手把茶依次端给客人,并伸出手掌行礼,邀请宾客品茶。

  7、饮茶:品饮茶汤前,不妨邀请宾客和自己一起先闻香、赏茶,感受芬芳怡人的茶香,欣赏茶叶在茶杯中沉浮飘舞的优美姿态。再细细品尝,小口品缀,感受茶汤醇厚回甘的滋味。

  8、续水:泡茶的第八步为续水,在品饮过程中,时刻留心宾客们的茶杯。当他们茶杯里的茶汤只剩三分之一时,就要及时为其续水。续水温度以80度左右为佳。

  9、收具:这一步骤,也可在提前在奉茶后进行。整理收好泡茶的茶具,按先用后收回的顺序把不需要用的茶具收回。

  10、净具:每次泡完茶,都要养成及时清洗茶具的好习惯。先冲洗干净茶渣,然后用清水反复清洗。最后再用热水冲烫,进行消毒处理,放到通风干燥的地方,以备下次之用。

  喝茶是生活中很多人都喜欢的一件事情,泡茶也是非常有讲究的。若是泡茶方法不对的话,就会影响茶叶的挥发以及茶水的口感。我本人会比较喜好喝茶,也了解过泡茶的一些步骤方法,今天我们就来了解一下吧。

  有的人,懂得喝好茶,也热衷于布置茶室环境,对泡茶颇有讲究。但对茶具的清洗和保养,并不在意,甚至可以说很随意。每次喝茶前后,也没有注重清洗的意识。直接将茶叶投入盖碗中,便开始烧水准备冲泡,完全不考虑茶具是否干净。

  而正确的做法,应该是在泡茶前,将所需要用到的一整套茶具,包括盖碗、公道杯、品茗杯、杯垫等等,都用流动的清水冲洗一遍。一来,可以洗去附着在上面的灰尘;二来,若是茶具上有遗漏的茶渍没有洗净,也可以起到二次清洁的作用。

  我们都知道,盖碗除了实用性强以外,还具有很高的观赏性。一套干净、整洁、光亮如新的茶具,也能让人心情放松,提升愉悦感。另外,如果在招待客人的场合下,茶具上留有残迹污渍,不仅看起来不雅观,更会带来嫌恶的感觉。

  可以说,茶具清洗不到位,是对好茶,以及品饮者的一种不负责任。纵使茶叶的品质再优秀,风味再美妙,但碰到了不干净的茶具,心情就会瞬间被破坏。因此,喝茶能怡情,也需要从小事做起。

  这一步骤,往往发生在将茶具清洗结束以后,正式冲泡之前。即便要使用的茶具,都已经清洗干净,但依然要先用沸水将茶具都淋个彻底。不少人好奇,清洗后再烫壶,会不会显得很累赘,多此一举?

  其实不会。冷水清洗,可以洗去附着在茶具表面上的污渍和浮尘,而沸水的作用,在于去除异味和水味。所谓的“水味”,指的是自来水在茶具中留下的味道,嗅觉比较灵敏的茶友可能会留意到。若是省略烫壶温杯,直接开始冲泡,则很有可能会影响到茶叶本身的香气和滋味。所以,用沸水再次冲洗茶具,不仅是清洗、去除异味,也能让茶味更加的纯净。

  在茶桌礼仪上,烫壶温杯也成为了一个关键步骤。在客人面前,用沸水将茶具通通烫洗一遍,杀菌消毒,让对方饮茶时更加舒心、放心。

  与此同时,也是一种细心和贴心的表现。烫壶温杯的另外一个作用,在于闻干茶香。将茶叶投进温热过的盖碗,盖上盖子,轻摇三下,再凑近鼻端轻启盖子,茶香馥郁。干茶的香型,便能一一捕捉,有利于我们更好地了解一款茶叶。

  投茶,看似简单的两个字,却不容许马虎。网络上,关于投茶量的讨论,众说纷纭。有人说,不论什么茶类,薄薄的铺满碗底就够了。也有人说,要装满大半个盖碗,到中位线才够。还有人说,抓一把茶叶,是多少就投多少,随缘喝茶。究竟哪一种是正确的?答案是,全错。

  想要泡出一杯好喝的茶,光靠手感和眼力,不如相信精准的仪器。一个小小的克秤,就能解决众人的燃眉之急。不同的茶类,不同的盖碗容量,投茶量都不尽相同。以110毫升左右的标准盖碗为例,如果用来冲泡白茶,则需要投茶5克。白茶中,有芽头肥壮的白毫银针,有芽叶秀美的白牡丹,还有粗枝大叶的寿眉。三者的外貌和体积虽然不同,但投茶量却应该保持一致,不应该随意增减。

  而冲泡红茶时,同样也是投茶5克。但倘若是冲泡武夷岩茶,则需要投茶8克,不多也不少。这些茶水比例,是根据多年的冲泡经验得出,能够符合大多数茶友的口味和喜好。黄金比例,才能保持茶汤的浓淡适宜,滋味恰到好处。

  大多数茶类,适合用环壁注水JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。顾名思义,就是让水流呈环壁式,沿着盖碗的边缘注入,再一圈一圈地往内收拢,形似日语里的“の”字。

  这样的做法,有利于让干茶在时间内被充分浸润。同时,也可以让滋味物质均匀析出,而不至于在前几冲中滋味寡淡。将沸水以环壁注水的方式,浇注在干茶上,随后迅速合盖,快速出汤。在理想状态下,从注水到出尽大部分茶汤,控制在7-8秒左右,也就是我们平时所说的“快出水”。

  盖碗中的茶汤,呈瀑布状,流入公道杯中。如果出汤太慢,或是断断续续,会在无形中造成闷泡。茶叶与水接触时间太长,必然会导致物质析出过量,造成汤水浓酽苦涩。

  在泡茶的过程中,最明显,也是最容易犯的错,就是闷泡。最后,当汤水大部分汇入公道杯后,再将手腕尽可能地翻转,向左边方向倾斜。让盖碗与水平面形成130度的夹角,直到彻底沥干盖碗里的茶汤。

  正常情况下,到了这里,冲泡已经告一段落了。接下来,就要到了喝茶阶段。但在分汤的步骤中,其实也有不少的讲究,很细节。倘若是一人饮茶,则不需要太多的繁文缛节,怎么开心怎么来。但如果是招待客人,还是得以“礼仪”为上。

  将公道杯里的茶汤,沿着品茗杯的边缘,缓缓倒入每个客人的杯中,注意“茶斟七分满”,表示对客人的尊敬。端起杯垫,双手奉到客人面前,以茶奉客是中国古代的礼仪之本。

  以上就是关于泡茶的一些方法了,泡茶中每个动作的出现,必定有它的道理。一个看似小小的习惯,却藏着许多的学问和作用。正确的冲泡,既是礼仪之举,也是让茶更好喝的技巧。

  友情似茶,味虽淡,却回味无穷,沁人心脾。泡出一杯好茶,是需要工夫和耐心的。首先,茶叶要好。茶叶从茶树上被摘下后要经过日晒、烘焙、炒干等多种步骤才能完成。其次,泡茶的步骤同样也很讲究,下面我为你讲解茶道知识——泡茶的步骤,让大家对于日常的泡茶步骤有个简单基础的了解。

  茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础,其中多数能在冲泡过程中溶解于水,从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。泡茶时,应根据不同茶类的特点,调整水的温度,浸润时间和茶叶的用量,从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来,泡好一壶茶主要有四大要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水温,第三是浸泡时间,第四是冲泡次数。

  茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质,因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇,主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。

  茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别,一般而言,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。因此,细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶,用量可少些,即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。

  普通的红、绿茶类(包括花茶),可大致掌握在1克茶冲泡50~60毫升水。如果是200毫升的杯(壶),那么,放上3克左右的茶,冲水至七八成满,就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用云南普洱茶,则需放茶叶5~8克。

  乌龙茶因习惯浓饮,注重品味和闻香,故要汤少味浓,用茶量以茶叶与茶壶比例来确定,投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。广东潮、汕地区,投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。

  茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关,大致说,中老年人比年轻人饮茶要浓,男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者,一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者,可以适量少放一些茶叶。

  一般来说,茶不可泡得太浓,因为浓茶有损胃气,对脾胃虚寒者更甚,茶叶中含有鞣酸,太浓太多,可收缩消化黏膜,妨碍胃吸收,引起便秘和牙黄,同时,太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。

  据测定,用60℃的开水冲泡茶叶,与等量100℃的水冲泡茶叶相比,在时间和用茶量相同的情况下,茶汤中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的45%~65%。这就是说,冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低,茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”,说的就是这个意思。

  泡茶的茶水一般 以落开的.沸水为好,这时的水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份,而咖啡碱、茶多酚很快浸出,使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉,内含的有效成分浸泡不出来,茶汤滋味寡淡,不香、不醇、淡而无味。

  泡茶水温的高低,还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来,茶叶原料粗老、紧实、整叶的,要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的,茶汁浸出要慢得多,所以,冲泡水温要高。水温的高低,还与冲泡的品种花色有关。

  具体说来,高级细嫩名茶,特别是高档的名绿茶,开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑,香气纯正而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗,使人饮之可口,视之动情。如果水温过高,汤色就会变黄;茶芽因“泡熟”而不能直立,失去欣赏性;维生素遭到大量破坏,降低营养价值;咖啡碱、茶多酚很快浸出,又使茶汤产生苦涩味,这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。反之,如果水温过低,则渗透性较低,往往使茶叶浮在表面,茶中的有效成分难以学浸出,结果,茶味淡薄,同样会降低饮茶的功效。大宗红、绿茶和花茶,由于茶叶原料老嫩适中,故可用90℃左右的开水冲泡。

  冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶,由于原料并不细嫩,加之用茶量较大,所以,须用刚沸腾的100℃开水冲泡。特别是乌龙茶为了保持和提高水温,要在冲泡前用滚开水烫热茶具;冲泡后用滚开水淋壶加温,目的是增加温度,使茶香充分发挥出来。

  判断水的温度可先用温度计和计时器不测量,等掌握之后就可凭经验来断定了。当然所有的泡茶用水都得煮开,以自然降温的方式来达到控温的效果。

  如用茶杯泡饮普通红、绿茶,每杯放干茶3克左右,用沸水约150~200毫升,冲泡时宜加杯盖,避免茶香散失,时间以3~5分钟为宜。时间太短,茶汤色浅淡;茶泡久了,增加茶汤涩味,香味还易丧失。不过,新采制的绿茶可冲水不加杯盖,这样汤色更艳。另用茶量多的,冲泡时间宜短,反之则宜长。质量好的茶,冲泡时间宜短,反之宜长些。

  茶的滋味是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定,用沸水泡茶,首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等,大约到3分钟时,含量较高。这时饮起来,茶汤有鲜爽醇和之感,但缺少饮茶者需要的刺激味。以后,随着时间的延续,茶多酚浸出物含量逐渐增加。因此,为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤,对大宗红、绿茶而言,头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好,若想再饮,到杯中剩有三分之一茶汤时,再续开水,以此类推。

  对于注重香气的乌龙茶、花茶,泡茶时,为了不使茶香散失,不但需要加盖,而且冲泡时间不宜长,通常2~3分钟即可。由于泡乌龙茶时用茶量较大,因此,第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中,自第二泡开始,每次应比前一泡增加15秒左右,这样要使茶汤浓度不致相差太大。

  白茶冲泡时,要求沸水的温度在70℃左右,一般在4~5分钟后,浮在水面的茶叶才开始徐徐下沉,这时,品茶者应以欣赏为主,观茶形,察沉浮,从不同的茶姿、颜色中使自己的身心得到愉悦,一般到10分钟,方可品饮茶汤。否则,不但失去了品茶艺术的享受,而且饮起来淡而无味,这是因为白茶加工未经揉捻,细胞未曾破碎,所以茶汁很难浸出,以至浸泡时间须相对延长,同时只能重泡一次。

  另外,冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一般说来,凡原料较细嫩,茶叶松散的,冲泡时间可相对缩短;相反,原料较粗老,茶叶紧实的,冲泡时间可相对延长。总之,冲泡时间的长短,最终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。

  据测定,茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的,最容易浸出的是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡第一次时,茶中的可溶性物质能浸出50~55%;冲泡第二次时,能浸出30% 左右;冲泡第三次时,能浸出约10%;冲泡第四次时,只能浸出2~3%,几乎是白开水了。所以,通常以冲泡三次为宜。

  如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶和绿碎茶,由于这类茶的内含成分很容易被沸水浸出,一般都是冲泡一次就将茶渣滤去,不再重泡。速溶茶,也是采用一次冲泡法,工夫红茶则可冲泡2~3次。而条形绿茶如眉茶、花茶通常只能冲泡2~3次。白茶和黄茶,一般也只能冲泡1次,最多2次。

  茶类不同,花色不一,其品质特性各不相同,因此,不同的茶,品的侧重点不一样,由此导致品茶方法上的不同。

  高级细嫩绿茶,色、香、味JN江南体育、形都别具一格,讨人喜爱,品茶时,可先透过晶莹清亮的茶汤,观赏茶的沉浮、舒展和姿态,再察看茶汁的浸出、渗透和汤色的变幻,然后端起茶杯,先闻其香,再呷上一口,含在口,慢慢在口舌间来回旋动,如此往复品赏。

  乌龙茶的品饮,重在闻香和尝味,不重品形。在在实践过程中,又有闻香重于品味的(如),或品味更重于闻香的(如东南亚一带),潮汕一带强调热品,即洒茶入杯,以拇指和食指按杯沿,中指抵杯底JN江南体育最新官网入口,慢慢由远及近,使杯沿接唇,杯面迎鼻,先闻其香,尔后将茶汤含在口中回旋,徐徐品饮其味,通常三小口见杯底,再嗅留存于杯中茶香。采用兵是温品,更侧重于闻香。品饮时先将壶中茶汤趁热倾入公道杯,尔后分注于闻香杯中,再一一倾入对应的小杯内,而闻香杯内壁留存的茶香,正是人们品乌龙茶的精髓所在。品啜时,先将闻香杯置于双手手心间,使闻香杯口对准鼻孔,再用双手慢慢来回搓动闻香杯,使杯中香气尽可能得到最大限度的享用。至于啜茶方式,与潮、汕地区无多大差异。

  红茶,人称迷人之茶,这不仅由于色泽红艳油润滋味甘甜可口,还因为它品饮红茶,除清饮水思源外,还喜欢调饮,酸的如柠檬,辛的如肉桂,甜的台砂糖,润的如奶酪。

  品饮红茶重在领略它的香气,滋味和汤色,所以,通常多采用壶泡后再分洒入杯。品饮时,先闻其香,再观其色,然后尝味。饮红茶须在品字上下功夫,缓缓斟饮,细细品味,方可获得品饮红茶的线.花茶品饮

  花茶,融茶之味花之香于一体,茶的滋味为茶汤的本味,花香为茶泌之精神,茶中学教师与花香巧妙地融合,构成茶汤适口、香气芬芳的特有韵味,故而人称花茶是诗一般的茶叶。

  花茶常用有盖的白瓷杯或盖碗冲泡,高级细嫩花茶,也可以用玻璃杯冲泡,高级花茶一经冲泡后,可立时观赏茶在水中的飘舞、沉浮、展姿,以及茶汁的渗出和茶泡色泽的变幻。当冲泡2~3分钟后,即可用鼻闻香。茶汤稍凉适口时,喝少许茶汤在口中停留,以口吸气、鼻呼气相结合的方法使茶汤在舌面来回流动,口尝茶味和余香。

  白茶属轻微发酵茶,制作时,通常将鲜叶经萎凋后,直接烘干而成,所以,汤色和滋味均较清淡。黄茶的品质特点是黄汤黄叶,通常制作是示经揉捻,因此,茶汁很难浸出。

  由于白茶和黄茶,特别是白茶中的白毫银针,黄茶中的君山银针,具有极高的欣赏价值,因此是以观赏为主的一种茶品。当然悠悠的清雅茶香,淡淡的澄黄茶色,微微的甘醇滋味,也是品赏的重要内容。所以在品饮前,可先观茶干,它似银针落盘,如松针铺地,再用直筒无花纹的玻璃杯以70℃ 的开水冲泡,观赏茶芽在杯水中上下浮动,最终个个林立的过程,接着,闻香观色。通常要在冲泡后10分钟左右才开始尝味。这些茶特重观赏,其品饮的方法带有一定的特殊性。

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