JN江南体育最新官网入口用百年传承的手艺做一杯年轻人也爱喝的茶
JN江南体育最新官网入口用百年传承的手艺做一杯年轻人也爱喝的茶一把竹椅、一杯盖碗、一日清闲，喝茶，俨然已是成都生活的关键词JN江南体育最新官网入口。成都人有多爱喝茶？仅在成都市区内，执照经营的大小茶馆就有上万家，难怪名士何满子先生在《茶事琐述》里感叹：“……始叹天下茶馆之盛，其在西蜀乎。”
成都人爱喝茶，也会喝茶，“刁巧”的舌头更是声名在外。随着年轻一代逐渐成为饮茶主力，如今能在成都立足且做到“知名”的茶馆，都有值得细说的过人之处。
开在成都太古里的王德传茶庄便是其中的佼佼者JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。带着传承160余年的制茶手艺，选择成都潮流腹地开店，选址本身便内涵着王德传茶庄的追求：秉承传统、不断创新，让更多人自由自在喝一杯好茶。
王德传茶庄主理人、亦是王德传茶庄第五代传人的王俊钦先生JN江南体育最新官网入口，其对茶的极致追求和创新思考，让一片树叶焕发出无限可能JN江南体育JN江南体育最新官网入口，为成都茶饮带来别样清香。
成都浓厚的茶饮氛围与王德传茶庄气味相投，而成都人开放、包容的心态，更是王德传茶庄创新钟情的土壤。
在王俊钦看来，成都悠闲的气质与泡一杯好茶的状态非常相似：放慢节奏却不散漫，而是停下来思考下一步的方向，并收获更有意义的进步。因此，为成都人奉上一杯好茶，被王俊钦视为分内之事。
面对成都人挑剔的舌头，王俊钦谦逊但从容，这份气度来自家族百年制茶的传承。1862年，第一家王德传茶庄就在台南府城开张，此后的160多年里，专注制茶工艺并不断精益求精JN江南体育最新官网入口，便是茶庄的不懈追求。
小时候和爷爷一起喝茶时品味到的回甘，是王俊钦对茶的底层记忆；而宋徽宗对好茶“香、甘、重、滑”的入口标准，则深刻影响着成年后的王俊钦对茶的审美。
“香”即指香气，好的茶香气清纯JN江南体育，没有杂味；“甘”亦好理解，入口醇厚回甘、满口生津JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，同时富有喉韵，饮后无限回味；而对“重”，王俊钦有独特的解读，重不等同与浓，是指茶的层次丰富，好茶因整体饱满、均衡达到重的状态；“滑”指好茶入口即化的口感，因为没有涩味JN江南体育最新官网入口JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，所以无摩擦感，一滑入喉JN江南体育最新官网入口。
为了做出心目中的上品，王俊钦一年中的大部分时间都泡在各个茶产地，亲自品尝当地的泉水、土壤以及在特定的环境下生长出来的茶。不同的自然条件会促使茶叶生成不同的物质，王俊钦相信，只有亲临现场感受自然对茶树的造化，才有可能找到恰当的制茶手法，呈现一杯好茶。
对于寻找好的茶产地，王俊钦有自己的标准。在云南时，王俊钦也寻访过知名的茶叶产地，但炒作的高价让他不敢苟同；王俊钦希望用合理的价格为爱茶人提供更高品质的茶，而不是一味的追求高知名度，背离喝茶的初衷。
有了上佳的原料JN江南体育最新官网入口，成就一杯好茶，更在于独家的制茶工艺。茶的制作工序并不是秘密，王德传的茶之所以与众不同，秘诀在于对每个步骤的精益求精。
王俊钦会花费旁人3倍的时间进行日光萎凋，使茶叶含有更丰富的茶聚合多酚，成品后的茶才会有多种层次。室内的搅拌、萎凋过程，王俊钦并不喜欢刻舟求剑的做法，而是根据实时的气温、湿度等条件，进行3至5次搅拌，边看茶边制茶。
炒菁、揉捻、干燥，更是塑造茶风味的关键步骤，曾经这一步全看制茶师当下的“手感”。王德传用科学发展传统的工艺，使茶出品更稳定。发展后的炭火烘焙技术，针对不同特性的茶叶施以不同温度JN江南体育最新官网入口JN江南体育、时间和程度的烘焙，成就香JN江南体育最新官网入口、甘、重、滑的王德传的茶。
喝茶从来不是中老年龄段的标签，回顾中国人几千年的饮茶历史，会发现喝茶在历朝历代都属于“潮流事件”。唐煎、宋点、明泡、清沏，古人们花样翻新地喝茶，并逐渐演化为当今的饮茶风尚。
对于能否让习惯了各种调饮的年轻人爱上喝茶，王俊钦并不担心，因为时下大火的新式茶饮「冷泡茶」，就源于王俊钦20年前的创新。
当茶叶受80℃以上的水冲泡时，会释出咖啡因和茶多酚，二者分别是茶苦味和涩味的来源；而冷泡使用10℃左右的水，大大减少咖啡因和茶多酚的释出量，同时促使氨基酸和糖类析出，因此冷泡的茶汤更加甘甜。
尽管已有爆款，但王俊钦的创新并未停止，「气泡茶」便是王德传茶庄成都太古里店的另一特色茶饮。鲜萃茶由高温高压萃取后急速冷却取得茶汤，仅加入气泡增加口感层次而无任何添加剂，适合越来越注重养生的年轻人。
王俊钦希望不断推出的新式茶饮成为年轻人喝茶的契机，当他们进入关于茶的世界JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，了解更多茶知识后JN江南体育，选择用什么方式喝茶，权利全交由个人。王德传茶庄则专注于提供高品质的茶饮，无论入门者或是老饕，随时来随时能喝到一杯好茶。
风雅文人往往以茶会友，王德传茶庄成都太古里店亦将此理念融入经营模式中。除传统零售功能外，门店新增茶馆空间JN江南体育最新官网入口，可随时进入休憩品茗，享受惬意时光。
因为推崇宋徽宗的美学追求，门店空间设计简洁、精致，一整墙的茶罐酷似书墙JN江南体育最新官网入口，各种茶具均造型优雅、匠心独运，处处彰显着人文气息。
在王俊钦看来，正是生活中的精致细节塑造了不平凡的感动，这份感动以文化的名义传承下来，造就了历史上人文辉煌的年代。
古人用“柴米油盐酱醋茶”来总结生活，而对于王俊钦，茶永远是生活的主角。出生于制茶世家的王俊钦，成长时期适逢外销没落JN江南体育最新官网入口，毕业后并未理所当然地继承家业，但对茶的兴趣仍在多年后指引他忠于自己，将爱好变成生活。
面对茶，王俊钦更在乎用它能呈现什么，或许是更健康的生活方式，或许是不断做减法的人生哲学。在这一片树叶上JN江南体育，承载着王俊钦的苦心竭思和美学追求，丰富、层次JN江南体育、温润JN江南体育、亲和，既是一杯好茶的标志，亦是做人的准则。
12月8日，王俊钦亲临王德传茶庄成都太古里店主理茶会，从神农尝百草的茶之缘起，分享千年来的茶饮变迁，王德传茶庄的精制普洱茶亦在其中，通过传承和创新走过百年之旅。
在主理人的带领下，现场品鉴了冻顶乌龙JN江南体育、临沧春蕊、蜜香红茶三款茶品。其中冻顶乌龙和临沧春蕊分别有气泡版和热泡版，对比品尝可以更直观地感受王德传茶品的独特之处。
热泡茶突出茶叶的醇香，不同于成都人常喝的绿茶的鲜爽，乌龙、普洱的果香、蜜香更加突出，涩味更少，口感柔和易入喉，饮后回甘明显。而独家制茶工艺JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面，让茶汤的香、甘JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、醇和丝缕焙火韵味交织，层次丰富，让人饮之难忘。
高脚杯盛放的气泡茶有香槟般的剔透，茶香清雅而层次丰富；入口时，绵密爽口的气泡瞬间唤醒味蕾，随之而来的是轻盈的甘甜和清香，入喉后口腔里久久回甘。气泡茶减淡了热泡的醇厚，更突出茶清爽的风味。
为了满足与会者的品鉴好奇心JN江南体育，王俊钦亲自冲泡蜜香红茶供大家品鉴。茶如其名，茶汤颜色便如蜜般剔透诱人，入口蜜香明显，随后是丰富的甘、香。其甜蜜温润的口感，对刚入门的爱好者都非常友好。
造就一杯好茶，从一抔土开始就得细细讲究。尽管乌龙茶产地众多，但王俊钦对产自中国的乌龙茶格外青睐。得益于独有的海岛气候，当地的茶树会生成区别于内陆环境赋予的风味物质，制成的茶层次感和韵味更加显著。
为了与更多成都人分享王德传的茶，门店正式引入茶课内容。12月9日至12月10日，王俊钦将亲自主理茶会，分享茶文化知识并指导品鉴精制茶；此后将由常驻茶艺师定期开展茶会，王俊钦作为飞行嘉宾或有定期成都行，从更专业的角度为成都人提供道地的茶饮体验。