JN江南体育最新官网入口茶叶知识与销售技巧
JN江南体育最新官网入口茶叶知识与销售技巧茶叶知识与销售技巧茶叶知识与销售技巧 1、茶树的原产地在哪里? 答:生物学家研究结果,茶树的原产地在中国云贵高原,云南被称为茶叶的故乡JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面。 2、陆羽是什么人?对茶叶有什么贡献? 答:陆羽是唐朝中末湖北省竟陵人,他写了一本《茶经》,把茶树的种植,茶叶的采收、制造、煮茶方法,茶具,水质的选择,都作科学性、系统的整理,人类才真正认识茶,也因为中国有这一本书,世界公认中国是茶叶的祖国,人们称陆羽为茶祖师。 3.中国茶艺是怎样形成的? 答陆羽写了茶经以后,饮茶之风大盛,到了宋朝更是讲究。文人雅士举办…茶话会?,大家来…斗茶?,比赛...
茶叶知识与销售技巧 1、茶树的原产地在哪里? 答:生物学家研究结果,茶树的原产地在中国云贵高原,云南被称为茶叶的故乡。 2、陆羽是什么人?对茶叶有什么贡献? 答:陆羽是唐朝中末湖北省竟陵人,他写了一本《茶经》,把茶树的种植,茶叶的采收、制造、煮茶方法,茶具,水质的选择,都作科学性、系统的整理,人类才真正认识茶,也因为中国有这一本书,世界公认中国是茶叶的祖国,人们称陆羽为茶祖师。 3.中国茶艺是怎样形成的? 答陆羽写了茶经以后,饮茶之风大盛,到了宋朝更是讲究。文人雅士举办…茶话会?,大家来…斗茶?,比赛看谁的茶叶品质好,谁的茶具好,谁的技术好,慢慢形成了一套学问,中国人泡茶的艺术由此形成。 4.茶叶是怎样分类的?可分为几种? 答:按茶叶制造过程中发酵程度之轻重,以制造方法分类,可分为:一、不发酵茶:绿茶,如龙井、碧螺春、毛峰等; 二、轻发酵茶白茶、黄茶等。三、半发酵茶,乌农茶(如铁观音、武夷岩茶等)包括花茶、茶等。四、全发酵茶,红茶。五、后发酵茶黑茶,如普洱茶等。 从色泽上分为六大茶类:绿茶(如龙井、碧螺春、毛峰等)青茶(如铁观音、武夷岩茶、广东乌农等)JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、黄茶(如湖南君山银针)、白茶(如白毫银针)、红茶(如祁门红茶等)、黑茶(如普洱茶等)。 以迎合消费者需求而烘焙成清香、韵香、半浓香、浓香四种不同口味茶叶;有以季节产期不同分类的茶如春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶等;也有以产地分类的茶如黄山毛峰、西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等。 5.中国的产茶区如何分布?主要茶叶产地在哪里? 答:中国产茶区主要在长江沿岸,东南、西南等沿海省份:绿茶主产地在浙江、江西、江苏、安徽,部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龙井、江西庐山云雾、江苏吴县太湖洞庭碧螺春、安徽黄山毛峰、湖南高桥银峰、福建毛峰等。 红茶主产地在广西、云南、贵州、广东,部分在湖南、安徽等省。如广西红碎茶,云南滇红、安徽祁门红茶等。 乌农茶主产地在福建闽南和闽北、广东粤东、省。如福建安溪铁观音、武夷山大红袍、水仙、广东潮州凤凰单枞、洞顶乌农茶等JN江南体育最新官网入口。 6.海拔越高的茶是不是越好? 答:海拔高的茶是因为空气清新,气温不高,高海拔山区云雾露水多使茶叶嫩绿,所以同样品种的茶在较高海拔茶区有特殊的香气和韵味,且苦涩度低,有其优良的品质特征。但高山茶区若海拔太高,超过1500米,气候就不稳定,容易 产生冬季过度低温造成茶树冻害,采茶期推迟而减产JN江南体育。另外,海拔过高则日光照度不足,也会影响茶叶制作。如乌农茶制作茶青萎凋困难,造成品质香气不佳,所以越高的茶不是就越好,一般茶树种植在700-1500米为宜。 7.铁观音的特征及铁观音的冲泡艺术? 答:一、铁观音的外形特征:1、外形:卷曲,肥壮,结实,沉重,匀整,梗圆形,饱满光亮,整齐,色泽鲜润,红点明显,带砂绿色。2、内质:具有天然的兰花香,汤色金,滋味醇厚甘鲜,回甘味强,带有特殊的“观音韵”。 二、铁观音的保健功能:提神、去油腻、降血脂、防癌症、抗衰老。 三、铁观音的化学成分:含有机化合物达400多种,无机矿物质达40多种。 四、铁观音的保管方法:具“三性”即吸湿性,吸味性和陈化性。因此,茶叶的贮藏应置于避光、清洁、干燥、无异味,密封好的密闭器具里,放在冰箱里时,要与海鲜与肉类食品分开存放,这样才能保证茶叶不受潮,不串味,不变质。五、铁观音的主要产区:安溪县西坪、祥华、感德JN江南体育、剑斗等乡镇。 六、铁观音的冲泡方法:先行烫壶后放入七克的茶叶于陶制瓯杯中,温润泡后,一至四泡于10秒左右倒出,第五泡起往后每泡时间要顺延515秒,可连续泡七次。 8.茶叶是否与酒一样愈陈愈好? 答:这要看哪一种茶,一般新鲜的茶如绿茶、花茶、清香乌农茶等新茶都带有一股自然的清香及云气,如果放久了香气消失则降低茶叶品质。而像重火烘焙的茶或者发酵的黑茶如茶砖、普洱茶等经过一段时间后继续发酵而产生熟果香,这类茶存放愈久愈醇品质越好价值越高,即“陈年老茶,陈年普洱”等。 9.客人反映茶叶太碎,怎么办? 答:茶叶是用采来的茶青一芽两叶或一芽三叶加工制成的,在制作过程中,经杀青、揉捻、烘干等初制加工成品后还要经过精制再加工而成为商品茶,其间机械的整理,烘干运输等过程均会造成茶叶断条变碎,一般商品茶均有筛分割末去杂,较碎的茶叶大部分是毫芽,所以品质较好,不必为茶叶太碎而担心茶叶品质。 10.浓香乌农茶为何较碎? 答:浓香乌农茶大多经过高温焙火而成,茶叶经高温干燥至接近炭化,就比较脆,再经陈年存放或运输等稍一挤压碰撞就会碎裂,而且浓香茶颜色较深,在感觉上有显得较碎的现象。 11.熟茶有股焦味,如何解说才能更? 答:熟茶经高温烘焙,自然会有一股焦味,只要长时间存放,焦味自然会消失,喝起来就很醇,高级的熟茶,通常都要存放几年,一般带有焦味的熟茶,一定是重新烘焙不久的陈茶。 12.好的茶叶是一心两叶,为何上等的茶始终找不到一心两叶 呢? 答:一心两叶是采茶的
,只有在茶青原料上可以看得清楚,制好的茶,经过揉捻、筛分、切断、烘焙等工序,已很难保有一心两叶的形态了。 13.茶叶制造过程一样,可为何有的茶叶表面颜色较深,有的颜色较浅? 答:不同茶类制造过程不一样,故造成颜色差异,发酵愈重,汤色愈红,焙火愈重,则汤色愈深。同类茶,颜色有差异,有一下几项原因:a、向阳的茶叶,颜色较深,背阳的茶叶则浅。 b、茶青愈嫩,制成茶叶表面呈墨绿色,较成熟之茶青制成则呈浅绿色。 c、因有芽类绒毛之保护,所以茶叶表面呈现白色。 14.泡茶应该注意哪些重点? 答:泡茶除了选择茶叶、茶具和水以外,最重要的要注意到下列三点: A、茶量适当:用大杯泡茶,以7克装的瓯杯; B、开水温度:水温依泡什么茶而定,如乌农茶和全发酵的茶,适合95℃以上;轻发酵茶,有芽尖的茶,或是中发酵茶而叶形细碎的茶,则适宜在85℃以上的水温冲泡。 C、冲泡时间:铁观音在温润泡后,第一至第四泡时间最好在10秒左右,第五泡起往后各延长3秒左右,可连续7泡。 15、泡茶用什么水较理想? 答:陆羽在茶经上说:…山水上,江水中,井水下?,陆羽首重山中流泉,时下拿山泉泡茶,实在不易可选用纯净水;一般家庭的自来水,已经消过毒,含铁较高,再用软水器去其石灰质,用活性炭滤掉其中的异味,只要是没有杂志、异味的软水,都宜以泡茶。 16.为何喝完了茶,杯底;会有细细的沉淀物? 答:有三个原因,第一:茶叶在制造揉捻时,会把茶叶表面揉破,附着细纤维在冲泡时,随茶汤注入杯底。第二:茶叶经过干燥处理,在搬运、包装过程中,难免挤压碰碎,产生一些角末,冲泡时会流入杯中。第三:茶叶表面有很细的毫毛,也很容易掉落,流入杯中。故在泡茶时,能使用茶蛊,将这些毫毛、碎叶过滤在茶蛊JN江南体育。 17.为何在店里现场冲泡的茶很好喝,但买回去自己冲泡就没有那么好喝? 答:泡茶是一门很讲究的学问,店里的营业员都有受过这方面训练,当然泡出来的茶汤滋味比较好喝,所以这倒不是茶叶走了样,可能有以下几种原因: 第一:我们泡茶用过滤后的自来水,家中的自来水要经过软化后,才不会有异味。 第二:我们放的茶叶量恰到好处,不会太多或太少。 第三:泡茶的技术也会影响到茶汤的味道,尤其的时间长短的控制、温度的高低,也是重要的一个因素。泡茶时的心情与环境对品茶时的感觉也会有影响。 18.浓茶喝过后,杯底总有一层茶汁,何故? 答:那是高级茶特有的效果,中国人把好的水叫…琼浆玉露?,好的茶,具有…茶浆?,会停留在杯底,有人喝完茶后,杯子舍不得放下,享受那…杯底留香?的感觉。 19.第一次买的茶很不错,以后每次买回来的茶就没有第一次的好喝,何故? 答:第一次喝道的印象会特别深刻,喝久了就不觉得怎样,这是人之常情,两次之间的间隔时间太久,也许买到的不是同季的产品,味道也会有所差异JN江南体育。 20.为何浓香茶不易泡开? 答:浓香茶经高温长时间烘焙,叶子已经老化,而失去原有之弹性,虽经开水冲泡,叶子仍不会张开。另外也可能是水温不够等原因,冲泡的水温在95℃以上。 21.为何泡茶时,总是把第一泡倒掉不饮用?其作用为何,有必要吗? 答:这样的动作我们称为…温润泡?,它的意义是使外形紧结密实茶叶,在吸收了湿度与温度,呈含苞待放状态,这时香味呼之欲出,是闻香的好时机,两位也助于叶片的伸展,以利冲泡出茶汤滋味。尤其对揉捻捻紧结的球形茶-铁观音、水仙、陈年普洱茶,或重焙火的乌农茶来说,在冲泡此类型茶叶时,多了此一动作,才能将茶叶充分舒展,泡出茶汤好滋味。 22.如何鉴别茶叶品质的高低? 答:这是一门学问。不容易讲得清楚,一般有下列几项重点: A、看表面-颜色光泽,规格整齐,不含杂质。 B、闻香气-取茶闻之,感觉其香气之浓淡。 C、观水色-泡出的茶水要澄清鲜艳,不能浑浊或有沉淀物。 D、尝滋味-茶汤入口,要如嚼之有物,口腔有充足之味感,令人回味无穷。 E、看茶渣-茶叶之老嫩及发酵程度,以了解制造技术之良劣。 23.乌农茶有一斤50元,有500元,也有2000元,差别在哪里? 答:这是品质的差异及产量的多少之故。在夏天,部分品种茶树萌芽量多,味苦涩,加以流程化的制造生产,批量较大,之卖一斤50元,而在春天、冬天、气候凉爽,茶树成长慢,味甘醇芳香,用人工小心采摘嫩芽,细心揉捻焙制,量少质佳,可以卖到一斤500元、1000元、甚至2000元以上。至于一斤千元或上万元的好茶,不是说它能比一斤400元、600元好2倍或3倍甚至更多,因为精制这样高级的茶,基本要有一下几点才能做出好茶: ①JN江南体育、天时,采摘到制作要有一个很适合制茶的好天气。 ②、地利,铁观音种植要求要种在红土壤且向西的方向,并要求种植时间不能超四年。 ③JN江南体育最新官网入口、人和,要有一个很会掌握天气变化、茶叶物理变化的制茶师傅。 ④、和,要有一点点好运气。 24、浓香茶和清香茶如何区分? 答:浓香的茶,颜色暗红,性属醇厚温和,俗称…熟茶?,茶汤显浅咖啡色。清香茶是只经过干燥脱水,不经焙火的茶,颜色翠绿,性属活泼,俗称…生茶?,茶汤显金。 25.为何痛一堆茶,叶子的颜色,仔细看起来深浅有别?答:任何植物的叶子,向阳面与背阳面颜色深浅必然不同,茶叶正面呈黑绿色,反面呈灰绿色,在揉捻过程中,正面在外则色泽深,若反面在外则色泽浅,叶子较老或较嫩也有关系,不是掺杂别种茶形成的。 26.高级茶与普通茶,用肉眼看有哪些明显不同点? 答:高级茶颜色亮丽鲜艳,普通茶暗淡无光,高级茶看起来整齐,没有杂质,粗细均匀,普通茶长短不一,有角末、杂质有老叶。 27.一般的茶叶保存期为两年,如超过两年以上是否为…陈年茶?? 答:一般来说,茶叶的保存期虽为2年,但如属清香的茶和香片茶,原则上适宜一年其间内泡完,以保茶叶新鲜味,喝起来比较有云气。如果是浓香的茶叶则越陈越醇,可用铁罐密封茶叶,存放在干燥、阴凉的地方,保存得当,则可成为…陈年茶?,若存放位置潮湿高热,则易变质。不过通常消费者保存茶叶工作做得并不好,尤其是开封后,建议您还是在短时间内泡完。 28.为何有的铁观音喝起来会有苦涩味? 答:这是由于原料上及制造工艺上所产生的差异。如采夏暑茶制作会略带涩味。另制作时发酵程度也会影响茶叶品质。 29.怎样才算高度享受一杯茶? 答:好茶生产在特殊的地理环境,喝一杯好茶,要有…渴饮山呼云气,笑吞日月精华?的心里感受,而达到陶然忘我的境界,也要了解茶带给我们人类和谐安详的作用,以及增进身体健康的特殊效果,再仔细地去品尝茶的六种滋味:苦、甘JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、酸JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、甜、涩、香,所谓…啜苦甘舌尖?,茶汤入喉,香气充塞于口腔,吸氧下肚,无限清爽,满口芬芳,此时的感受,真如翱翔于九霄云外的神仙。 30.为何有人说,隔夜茶不宜饮用?泡好茶,多久以后饮用对身体有害? 答:…茶?和一般食品、饮料一样,放置太久会产生化学变化而变质,所以一般人常说隔夜茶不宜饮用。其实隔夜茶如果在其所含蛋白质尚未分解、酸味之前,仍可饮用。例如:在冲泡后,将茶叶与茶汤分离,然后放入冰箱冷藏,可以保存数天,将茶叶与茶汤分离,可以保存茶汤的风味,不致遍苦、变涩,冷藏则是为了使茶汤稳定,以确保品质。在炎炎仲夏来杯冰凉的茶汤,暑意全消,也是品茗的另一种享受。 31.清香茶与浓香茶各有何优缺点? 答:清香茶营养丰富,新鲜芬芳,喝起来刺激活泼,令人有提神与兴奋之感,对神经衰弱或肠胃不好的人,或有不习惯。浓香茶叶较营养,但长久陈放后,变得香陈醇厚,而且韵味 十足,后劲无穷,是一般老茶客的最爱。 32.茶汤热饮和冷饮有何区别? 答:茶经上说:…热饮精华浮其上,重浊凝其下?,茶汤的香味,来自挥发性的芳香油,而芳香油在愈高温之下,愈能发挥出来,因此茶汤热饮时,香气十足,冷饮了之后,香气消失,且由于泡太久茶,汤也会因接触空气而产生氧化现象,味道欠佳JN江南体育最新官网入口。 33.茶叶要不要喷药?对有无影响? 答:茶叶和蔬菜、水果一样,有时必须喷洒农药。喷药的时候是季度采过之后,才喷进茶树的内部,农药最长时效只有20天,而新的茶叶要等45天之后,才能生长、采收,这时候农药作用已完全消失。农药不像油漆,永远存在。农药收到日照、风吹、雨淋,会自然分解消失,所以市面上的茶叶已经没有任何残余的农药成分,尽可放心饮用。卖出去的茶叶,从来没有因为含农药的问
,而遭退货的现象,更何况茶叶在制造过程中,经过多次的高温杀青、干燥JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、烘焙,甚至有些茶叶经过多年久藏,农药的问题,已对毫无影响了。 34.喝浓香的茶,皮肤是否会变黑? 答:茶可促的新陈代谢,兼具美容、美化的效果,喝任何一种茶,都不会使皮肤变黑。 35.喝清香的茶对胃不好是吗? 答:在农业社会,人们吃的多半是五谷杂粮,缺乏脂肪,因 此就说喝茶伤胃,因为茶有去除脂肪之效。在今日的社会里,大家鱼肉吃太多,此时喝茶,有益胃肠及身体健康,如果喝清香的茶,胃真的不舒服,不妨改喝浓香的,或是吃过饭后再喝茶,或是喝较高级的茶。 36.喝了茶为何睡不着? 答:茶中含有咖啡因,可以刺激中枢神经,造成兴奋状态,故有提神醒脑之效,自然会影响到睡眠,因此在睡前,避免大量喝茶,同时改喝咖啡因含量极少的浓香类的的茶就可以减轻这种刺激,对常喝茶的人,就不会有这种现象。 37.早晨饭前喝茶,有何好处? 答:饮茶歌云:“晨起一杯茶,振精神,开思路。”立刻使人精神振作,但如果体质不适肠胃无法接受可喝清香淡茶或早餐再后饮茶。 38.茶叶除饮用外,还有何用途? 答:茶叶还有很多用途:如煮茶叶饭、茶叶蛋、铁观音炖鸭、可以洗澡、洗脸JN江南体育、洗伤口,当消毒水用、除异味(可除冰箱异味JN江南·(中国)体育最新官网入口 - 登录页面、口腔异味、油漆味等)、护肤、充枕心、作肥料、茶渣焚烧驱蚊虫等作用。 39.茶有苦涩味会影响人的健康吗?如何解说? 答:茶叶含单宁酸成份,所以会涩,只是强弱而已,低档茶涩味强,不要泡太浓就感觉不到涩味,高档茶涩味少甚至感觉不到,可用笑茶壶冲泡慢慢品尝。 40.你们卖的茶叶都是新茶吗? 答:我们所卖的茶叶都是新茶,请放心!多数茶庄是转手销售,品质不稳定,如果购进的茶不好,就会滞销,产生旧茶。而我们不会卖旧茶,一年两次换茶,旧茶回收,新茶出售是我们的特色。请您放心。 41.如有客人说随便看看? 答:①、好的,先生,买茶叶一定要多了解,多比较,您可以先看看我们茶叶的品种; ②、没问题,您先看下,需要时叫我一声,我再帮您介绍。 42.如果你是品牌店,而顾客担心促销品有质量问题,认为导购是在骗他(她)? 答:这个问题您不用担心(您有这种想法是可以理解的),我们做促销的目的不是为了降价销售,而是为了回馈新老客户,(为了感谢新老客户对我们的支持,同时也做一个品牌的推广)让更多人了解我们的品牌质量和原先是一模一样的,而价格却比原来的优惠,(可提醒促销时期)现在买是非常划算的。 43.你们都很会说,哪个卖瓜的不说自己的瓜甜呢? 答:我能理解您这种想法,不够这一点,一是我们的“瓜”的确甜,二是我们是卖“瓜”的人,并且已经在这卖了很多年的瓜了,瓜不甜,您以后肯定不会再来我们这买了,那我不是在拿石头砸自己的脚吗,您说是吧!当然光说“甜”不行,适合您的茶才是真正的“甜瓜”,要不先试一下,好吗?来这边请。 44.营业高峰时期,因导购招呼不周导致顾客产生抱怨甚至流失? 答:①、(先期来店的顾客)真的不好意思,这段时间比较忙,您先坐下喝杯茶,我马上过来,好吗?(招呼不周,请您多多包涵) ②、对后期来的顾客,您先参观一下,有需要帮忙的话,叫我一声; ③、对于老顾客的流失,应在空闲的第一时间给对方电话致歉,并邀请对方光临本店(默拜) 45.导购介绍产品后,顾客什么都不说转身就要走? 答:①、不好意思,刚才服务不周,请多多包涵,请慢走,期待您的下次光临。 ②、有时间的话可以让我们请杯茶 ③、递上店里的名片,提醒顾客如有需要,打电线.客人试了N泡茶后,说不合口味就要走? 答:①、真不好意思,没有适合您的茶叶。要不留个电话。有到新产品时我再通知您过来试一下,好吗?刚才有服务不周的地方还请多包涵,期待您的下次光临 ②、请顾客留下他喜欢口味的茶叶,再请茶师调配。 47.直接到安溪买茶,价钱是否比较便宜? 答:不一定的,直接到安溪买茶茶农价格太乱,很高,茶客对茶的总体认识不够,而且买回来的毛茶不宜保存,影响品 质。 48.客人一进店就要求泡最高档的茶? 答:首先让顾客坐下奉茶,再判断顾客有没有消费价值,会的话,当然要试泡,不会的话,就说我们有一款茶,口感很不错,很受大家的欢迎,先尝下那泡茶。请客人品茶时,要讲出茶的特色、口感。但如果该顾客硬要泡最高价位的茶的话,也确实要泡的情况下,我们就要详细向该顾客介绍这泡茶的特点,要泡出价值。 49.是春茶好还是秋茶好? 答:春茶和秋茶是两种不同风格的茶叶,都是在一年之中产茶较好的季节。常言道“春水秋香”,因为春季气候凉爽,茶树承受的雾较多,使茶叶嫩绿,铁观音比较甘甜;而秋季气温始于茶叶的发酵做青,使铁观音做出高香茶。 50.早春的茶叶为什么会发涩发苦? 答:由于早春茶还不到正季,茶叶比较嫩,而且氨基酸等养分没有完全合成(一般夏,暑茶也会发涩发苦),正春的茶是不会的。 51.你们有卖华安茶吗?为什么人人都不喜欢华安茶? 答:华安茶已经用了最现代化的种植技术比如棚种技术,不会回甘生津。现在人都喜欢原生态的所以都不喜欢华安茶。 52.为什么茶叶的颜色会不一样,有黑色和绿色的,的是老叶吗? 答:茶青比较老的做出来的时候呈黑色,较嫩的呈乌黑色, 刚好的成年叶呈墨绿色,还有是向阳面的颜色较深,背阳面的较浅,我们采茶时一般都是采一心两叶,所以不同的色泽。
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