JN江南体育茶道培训之------综合基础知识
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朝龍真如自性宫殿茶道基础知识2021/5/7一、茶类的形成和发展二、茶叶的分类和品质特征三、茶艺之深奥底蕴及泡茶要素四、茶艺基础礼仪及泡茶手法2021/5/7一、茶类的形成和发展“发于神农、始于汉、兴于唐、盛于宋”《茶经》世界上第一部茶叶专著，陆羽被称为茶圣。唐代陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神茶的历程，经历了药用、食用、饮用的阶段，古人很早就发现茶可以消炎、利尿、祛痰、令人少睡、有精神。2021/5/7按茶多酚氧化程度把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶JN江南体育、青茶、红茶按发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶2021/5/7三、茶艺之深奥底蕴及泡茶要素经过专业训练的茶艺师在冲泡过程中，应当具备“形神兼美、在冲泡过程中充分传达“神、美、质、匀、巧”五种不同境界的美2021/5/7轻：是指轻拿轻放茶具，既表现了茶人对茶具的珍爱之情，同时也是茶艺师个人修养的体现。准：是指茶具取出和归位要准，要取哪个茶具，眼、手应准确到位，不能毫无目的。同时，茶具需归位时应注意要归于原位，不能因取放过程而失去原有的位置。稳：是指取放茶具的动作过程要稳，速度要均匀、茶具本身要平稳、每次停顿位置要协调，给人以稳重大方的美感。泡茶基本功2021/5/7四、茶艺基本礼仪一、得体的服装关键字：淡雅，整洁，端庄二、整齐的发型关键字：干净、整齐、端庄三、优美的手型关键字：柔嫩JN江南体育、清洁、灵巧四、娇好的面容关键字：健康、自然、清新、干净五、优雅的举止在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。2021/5/7伸手礼是茶事活动中最常用的特殊礼节，行伸手礼时JN江南体育，四指自然并拢，大拇指内收，手掌略向内凹，右手从胸前自然向右前伸，随之手心向上伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，并讲“请”、“谢谢”、“请观赏”（当两人相对时，可伸右手掌对答表示，若侧对时，右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示JN江南体育最新官网入口，动作要一气呵成），伸手礼主要用在介绍茶具、茶叶质量、赏茶和请客人传递茶杯或其他物品时用。2021/5/7最常见的为冲泡“凤凰三点头”，即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎茶壶放置时壶嘴不能正对客人JN江南体育最新官网入口，否则表示请客人离回转斟水JN江南体育最新官网入口、斟茶、烫壶等动作，右手一定要逆时针方向回转，不可顺时针方向，因为反时针方向姿势表示欢迎客人来！来！来！顺时针方身则像是赶客人去!去!去!茶艺师用右手持壶或公道杯为客人倒茶时，应从左往右顺时针倒茶，这样壶口或公道杯口是着为宾客分茶，因为如果自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安。如习惯左手持壶，则可逆时针。2021/5/710注目礼是用眼睛庄重而专注地看着对方.点头礼即点致意,这两个礼节一般在向客人敬茶或奉上某物品进一并使用。2021/5/711即以手指轻轻叩击茶桌来行礼,下级和晚辈必须双手指作跪拜状叩击桌子二JN江南体育最新官网入口JN江南体育最新官网入口、三下；晚辈和下级为长辈和上级斟茶时，长辈和上级只需单指叩击桌面二、三下表示谢谢。有的地方，平辈之间敬茶或斟茶时，单指叩击表示我谢谢你，双指叩击表示我和我先生（太太）谢谢你，三指叩击表示我们全家谢谢你。2021/5/712头正身直，目不斜视；双肩齐平，举臂沉肘（一般用右手冲泡，则左手半握拳自然搁放在桌上）所有动作都是走弧线，而非直线，讲究“圆融”之美，可以圆弧形，或上下弧形。开始泡茶前台面、茶具都要干净整洁，这是泡茶最重要的事情。将所有需要用到的器具摆放在自己身体不需要移动就可操作的范围。泡茶时避免接触他人杯口；将茶筒里的茶叶放入壶或杯中时，需试用茶匙摄取，不要用手抓。2021/5/713分茶时要低斟，避免茶水溅出，且要做到每位客人茶水水量一致，以示公正平等，无厚此薄彼之意，斟茶时最后自己扫尾。所有物品的摆放都将最好看、美好的一面对着客人，如茶巾、茶具、花等在泡茶过程中特别是女性强调用双手做动作，一则显得稳重，二则表示敬意；但男士泡茶为显大方，可用单手。2021/5/714分茶时要低斟，避免茶水溅出，且要做到每位客人茶水水量一致，以示公正平等，无厚此薄彼之意，斟茶时最后自己扫尾。所有物品的摆放都将最好看、美好的一面对着客人，如茶巾、茶具、花等在泡茶过程中特别是女性强调用双手做动作JN江南体育最新官网入口，一则显得稳重，二则表示敬意；但男士泡茶为显大方，可用单手。2021/5/715其他冲泡礼仪及要领水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有兩位以上的访客時，茶色要均勻，並要左手捧著茶盘底部，右手扶著茶盘的边緣，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应放在点心右边。上茶時应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注视对方。2021/5/716其他冲泡礼仪及要领喝茶的环境应該靜謐、幽雅、洁淨、舒适，让人有随遇而安的感觉。•品茶礼仪：喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致謝。品茶時，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在於意会而不可言传。另外，可适当称赞主人茶好。壺中茶叶可反复浸泡7次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。2021/5/717第三专题基础茶具的识别及用途茶壶茶杯2021/5/7182021/5/7192021/5/7202021/5/7212021/5/722水洗、水盂2021/5/723茶盅、公道杯2021/5/7242021/5/725泡茶流程2021/5/726小爱汇聚，大爱无疆心如莲花，静静祈祷朝龍宫殿，默默陪伴2021/5/727